Glucidele sunt esențiale pentru dietă și bună dispoziție, spune Wurtman; Sweet Frugality ™

Articol scris inițial în engleză de Elizabeth A. Thomson la 20 februarie 2004

sunt

În timpul nebuniei actuale pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în proteine, carbohidrații au fost demonizați - acuzați că au cauzat creșterea în greutate și au fost criticați pentru că oamenii nu reușesc să slăbească. Merită acest stigmat? Nu conform cercetătorului MIT Judith Wurtman.

Wurtman, directorul Programului pentru sănătatea femeilor de la Centrul de Cercetări Clinice MIT, și colegii săi au constatat că atunci când încetăm consumul de carbohidrați, creierul nostru nu mai reglează serotonina, o substanță chimică care contribuie la buna dispoziție și calmează foamea. Numai consumul de carbohidrați poate stimula în mod natural producția de serotonină.

„Când serotonina este produsă și devine activă în creierul nostru, efectul său asupra poftei de mâncare te face să te simți plin înainte ca stomacul să fie plin și întins”, spune Wurtman. „Serotonina nu este crucială doar pentru reglarea poftei de mâncare și prevenirea supraalimentării, dar este esențială și pentru menținerea unei bune dispoziții. "

Medicamentele antidepresive sunt concepute pentru a face serotonina mai activă în creier și pentru a extinde această activitate pe perioade mai lungi de timp pentru a ajuta la reglarea dispoziției. Glucidele cresc nivelul serotoninei în mod natural și acționează ca un agent calmant natural.

Soțul lui Wurtman, Richard Wurtman, profesorul emerit Cecil H. Green la MIT și directorul Centrului de Cercetări Clinice, împreună cu fostul student absolvent John Fernstrom, au descoperit că creierul produce serotonină numai după ce o persoană consumă carbohidrați simpli sau complecși. Dar captura este că acești carbohidrați trebuie consumați cu foarte puține sau deloc proteine, a determinat cercetarea colaborativă a lui Wurtmans.