Glucoza Putem distinge zahărul de îndulcitor Dieta
Prăjiturile, înghețata, ciocolata și urșii gomi ne fac fericiți - dar numai dacă conțin zahăr. Consumul de glucoză bogată în calorii declanșează o senzație de bunăstare în organism care poate deveni chiar dependentă.
Pe de altă parte, dulciurile cu îndulcitori nu creează satisfacție, ci dorință din ce în ce mai mare de dulciuri. Pentru că creierul nostru recunoaște diferența dintre gustul dulce și zahărul real.
Cercetătorii de la Universitatea Columbia din New York au descoperit că există o cale de semnalizare de la intestin la creier. Dacă există glucoză în intestin, aceste informații sunt transmise. Și numai atunci când acest semnal ajunge în tulpina creierului se instalează senzația plăcută tipică gustării.
Îndulcitorul este respins
▶ ︎ Cercetătorii au dat șoarecilor un zahăr și o soluție de îndulcitor, relatează ei în revista specializată „Nature”. La început animalele au băut aceeași cantitate din ambele sticle. „Dar după doar 24 de ore preferința lor se schimbă semnificativ și după 48 de ore nu beau aproape nimic altceva decât soluția de zahăr”, spune omul de știință Hwei-Ee Tan.
Chiar și șoarecii care nu mai puteau gusta dulceața din cauza celulelor gustative defecte au respins soluțiile de îndulcitor. Faptul că creierul șoarecelui recunoaște o diferență nu poate fi legat de un gust dulce. „Dorința insaciabilă a animalelor de a consuma zahăr în comparație cu simpla băutură dulce sugerează că există o bază neurologică proprie”.