Glutamat de sodiu - intensificator de aromă

Cuprins Glutamat de sodiu

Produse populare din magazinul nostru

Glutamatul de sodiu, cunoscut sub numele de glutamat monosodic, este o sare de sodiu care se extrage din acidul glutamic.
Acidul glutamic este unul dintre cei mai comuni aminoacizi esențiali. În industria convențională, acest produs este utilizat ca potențiator de aromă.
Valori nutritive pentru glutamați:

intensificator

  • Energie (kilocalorii) 402 kcal
  • Energie (kilojoule) 1.683 kJ
  • Albus de ou (proteine) 99.000 mg

Glutamat de sodiu - vitamine și nutrienți

Nu există vitamine în produs, doar o proporție mare de sodiu este înregistrată. În consecință, substanța nu are o importanță deosebită în nutriție.

  • Energie (kilocalorii) 402 kcal
  • Energie (kilojoule) 1.683 kJ
  • Energie, inclusiv energie din fibre (kilocalorii) 402 kcal
  • Energie, inclusiv energie din fibre (kilojoule) 1.683 kJ

Glutamatul de sodiu apare și în mod natural

Glutamatul de sodiu apare în aproape fiecare metabolism din fiecare ființă vie. Există alimente care au o proporție deosebit de mare de sodiu. Aceasta include:

  • Ciuperci
  • brânză
  • roșii

Substanța este obținută industrial în diferite moduri.

Glutamat de sodiu - Proprietăți și utilizări

Dacă substanța este utilizată singură, are un gust neplăcut. Dacă substanța este combinată cu alte substanțe în cantitate potrivită, este capabilă să intensifice aromele aromelor.
Din acest motiv, substanța este utilizată ca agent de intensificare a aromei.

Nutrienți, calorii și aminoacizi la 100 g de glutamat de sodiu

umfla

Eisenbrand, Gerhard: RÖMPP Lexicon Food Chemistry Link
Biehlig, Thomas: Minciunile industriei alimentare Link