Glutamatul te îngrașă cu adevărat
Mănâncă sănătos - trăiește conștient!
Amelioratori de aromă! Termenul, care aproape sună ca o amenințare, este literalmente pe buzele tuturor, în ciuda studiilor critice.
Unde Glutamat și dacă este într-adevăr cauza obezității - îndrăznim să ne apropiem.
Glutamat: Țesătură naturală cu o imagine țap ispășitor
Totul a început cu o algă aromatică la începutul secolului al XX-lea. Extras inițial în mod natural, glutamatul monosodic a devenit rapid atât de popular încât industria l-a produs artificial.
Glutamatul este o substanță complet naturală pe care corpul uman chiar o produce singură. Printre altele, aminoacidul este implicat în controlul mișcărilor și este un nutrient important pentru celulele noastre imune.
Multe alimente pe care nu le-ai ghici niciodată conțin glutamat natural. Roșii, ciuperci și somon, de exemplu. Așa că nu intrați în panică la început.
În exces, discutabil
Așa cum se întâmplă atât de des, masele sunt cele care alimentează cu adevărat problema. Acidul glutamic natural nu cauzează nicio deteriorare în contextul unui consum normal.
Glutamatul creat sintetic, pe de altă parte, nu poate fi considerat ușor. Deoarece substanța artificială ocupă un receptor din creier pe care nu are treabă. Glutamatul atrage receptorii hormonului de sațietate leptina și astfel previne apariția unei senzații de sațietate.
În plus, este considerat un deranjant enervant în sistemul limbic. Aici, așa cum se spune în mai multe studii, glutamatul ar trebui să creeze în mod artificial pofta de mâncare. Combinația dintre lipsa de sațietate și apetitul crescut poate fi cu siguranță clasificată ca discutabilă.
Diverse experimente pe animale au arătat, de asemenea, că glutamatul potențiator de aromă duce indirect la obezitate. În comparație, șobolanii cărora li s-au servit alimente care conțin glutamat au mâncat cantități semnificativ mai mari și s-au îngrășat inevitabil.
Recunoașteți intensificatorii de aromă
Constatările diferitelor investigații nu au lăsat industria fără urmă. De câțiva ani, mesajele publicitare care par foarte naturale au împodobit ambalajul a numeroase alimente. Se vorbește despre aromele naturale și renunțarea la potențialii aromelor.
Dar dacă te uiți atent, vei vedea rapid că diavolul este în detalii. Mai exact în lista de ingrediente pentru alimentele respective. Deoarece nu numai acolo unde este glutamatul pe el, există și glutamat în interior. Amplificatorul de aromă poate fi găsit și în informații precum condimentul sau abrevierile E 620 până la E 625. Chiar și extractul de drojdie cu nuanțe naturale conține glutamat, deși nu este produs sintetic, ci îmbogățit artificial cu ajutorul unor procese special dezvoltate.
În cele din urmă, nu contează de unde provine glutamatul artificial. Factorul decisiv este că nu a fost lăsat în forma sa naturală, ci a fost concentrat și procesat industrial.
Acest aditiv artificial se găsește în principal în lucruri precum cuburi de stoc, mese gata sau chipsuri. O privire asupra ingredientelor supei de plicuri se explică de la sine. Pentru că dacă există doar 1,5% praz într-o supă cu cremă de praz, este clar că gustul nu trebuie să provină cu adevărat din legume, ci mai degrabă din eprubetă. O idee neplăcută.
Oricine gătește proaspăt știe adesea exact ce ajunge pe farfurie. Și ce nu.