Gluten în bucătării mixte, gastronomie, companii ›Viva la Eat! ACTIV
Folosește alimente fără gluten! Persoanele cu boală celiacă reacționează la cea mai mică urmă de gluten! Prin urmare, manipularea atentă a alimentelor fără gluten este de cea mai mare importanță!
Suprafețe de lucru, unelte, ustensile de bucătărie
Prăjirea mâncării
- Când prăjiți produse din cartofi, produse de patiserie, fructe, legume etc., asigurați-vă că alimentele fără gluten nu sunt prăjite în aceeași grăsime de prăjit ca alimentele care conțin gluten.
Pâine și produse de patiserie
- Nu coaceți alimente fără gluten în cuptor împreună cu alimente care conțin gluten
- Păstrați întotdeauna pâinea finită fără gluten și produsele coapte separat (acoperite sau ambalate în pungi) separat de alimentele care conțin gluten.
- Vă rugăm să folosiți cuțite curate, servere pentru prăjituri etc. pentru a tăia produsele de panificație fără gluten.
- Folosind coșuri de pâine suplimentare/prăjitoare de pâine suplimentare pentru prepararea rulourilor fără gluten/produse de patiserie, este exclusă contaminarea cu produse care conțin gluten.
Alternativ, se poate folosi așa-numita „pungă toasta”. Aceasta este o pungă din folie reutilizabilă în care pâinea prăjită poate fi preparată fără riscul contaminării. - Feriți-vă de pesmet: folosiți un coș de pâine separat pentru pâine fără gluten și asigurați-vă că nu există pesmet pe masă.
Gătit paste
- Dacă gătiți în același timp paste care conțin gluten, vă rugăm să folosiți cratițe separate și linguri de lemn diferite pentru a amesteca.
- Este recomandabil să se sită mai întâi pastele fără gluten și apoi să le aranjeze într-un castron suplimentar.