Gluten - Julie Delorme Nutrition

Ce este glutenul ?

Glutenul este un set de proteine ​​conținute în cerealele de grâu și derivații acestuia, secară și orz (ovăzul este un caz special). De asemenea, este utilizat ca aditiv în multe alimente sau ca excipient în unele medicamente și suplimente alimentare.

julie

BOALA CELIACĂ:

Boala celiacă este „adevărata” intoleranță la gluten.

E o boala autoimuna care apare pe un teren genetic predispus.

Reacția imună, indusă de ingestia de gluten, are ca rezultat o distrugerea vilozităților intestinului subțire. Acest lucru poate duce la malabsorbția nutrienților și la complicații multiple: creștere scăzută a greutății, cancer digestiv, infertilitate, avorturi spontane, osteoporoză etc.

Boala celiacă afectează aproximativ 1 din 100 de persoane și doar 10 până la 20% din cazuri sunt diagnosticate acum în Franța.

Ea poate apar la orice vârstă.

Se poate manifesta prin simptome digestive - durere, diaree și/sau constipație, balonare, greață ... - și sau extra-digestiv - dureri de cap, oboseală, anemie, dureri articulare ... Dar în majoritatea cazurilor, va fi tăcut.