Gluten - proprietăți; contraindicații - Greenberry
Gluten, proprietăți, contraindicații. Protoistorie
Care sunt proprietățile glutenului și ale tortului fără gluten? Și crezi că glutenul a influențat protoistoria? Timp de milioane de ani, oamenii din vremurile preistorice consumau hrană naturală, similară cu cea a animalelor sălbatice, cum ar fi homo habilis sau vărul său homo Ergaster. Enzimele digestive au fost apoi adaptate diferitelor substanțe ingerate. Putem spune că corpul uman și hrana acestuia au trăit în osmoză.
Mâncarea modernă este adesea prea bogată în molecule noi, pentru care enzimele noastre nu sunt întotdeauna potrivite. Consecința este o serie de efecte în cascadă care ne afectează corpul într-un mod profund (modificare celulară), precum și într-un mod mai vizibil. Trebuie doar să vezi oameni din jurul tău care suferă de alergii, probleme ale pielii, probleme de respirație, oboseală sau somn slab. Puteți afla mai multe citind articolul nostru Dieta fără gluten: De ce ?
Printre aceste schimbări bruște, glutenul este favoritul, explicația ...
Glutenul este un amestec de proteine combinate cu amidon, situat în endospermul majorității boabelor. Constituie aproximativ 80% din proteinele conținute în grâu. Dar care este relația dintre gluten și sănătate?
