Gluten și fără gluten - Don Bennett - Amy Lang - Jurnalism; Traduceri

Gluten și umbră de noapte: bine pentru unii oameni? - de Don Bennett/Fabijenna Traducere

Am observat că există fructe și legume cultivate care au gust bun, dar nu sunt neapărat bune pentru noi (de exemplu, legume crucifere). Acum, că nu mai trăim în „nișa de ecou” biologică naturală, nu mai putem să ne bazăm deciziile pe ce să mâncăm doar pe gust, așa cum am putut odinioară. Și în funcție de disponibilitate, are propriile sale probleme. Exemplul evident al acestui lucru îl reprezintă toate lucrurile „de designer” procesate de acolo pentru a mânca (de exemplu, gogoși, înghețată), dar nu ar trebui să presupunem doar că ar trebui să mâncăm atunci când un produs cultivat cu sol este disponibil pentru noi are un gust bun. Sau că totul din departamentul de mărfuri al magazinului este „mâncarea noastră”. Acesta este motivul pentru care abilitățile de gândire critică trebuie aplicate alimentelor din dieta noastră, dacă obiectivul este o sănătate optimă pe termen lung. Și exact asta este RV 2.0.

Mulți oameni cred că este în regulă să mănânce ceva care provoacă probleme altor persoane, dar nu sunt pentru că este inofensiv. Și deși aceasta poate părea o concluzie rezonabilă, nu este neapărat adevărat. Doar pentru că poți mânca ceva care nu produce o reacție negativă imediată, vizibilă, nu înseamnă că nu va face rău în timp.

Se spune că unii oameni sunt intoleranți la gluten, deoarece au o problemă la digerarea unei proteine care se găsește în majoritatea boabelor, iar acești oameni pot fi considerați „sensibili la gluten”, dar într-adevăr ar trebui să fie etichetați „gluten hipersensibili”, deoarece reacționează mai puternic decât cei care s-ar putea considera „prietenoși cu glutenul”. Cu alte cuvinte, s-a postulat că glutenul afectează negativ într-o oarecare măsură pe toți, doar că unii oameni sunt mai sensibili la gluten decât alții, făcându-i să reacționeze mai rapid și mai clar. De ce are sens ca glutenul să afecteze toată lumea? Deoarece nu suntem concepuți pentru consumul de cereale și, prin urmare, produsele care conțin cereale nu sunt „hrana noastră”. Doar pentru că poți ingera alimente care conțin gluten fără a reacționa, nu înseamnă că glutenul nu face daune care se pot adăuga unei condiții în timp.

Același lucru este valabil și pentru umbră de noapte. Alimentele precum roșiile și ardeiul roșu pot provoca o reacție vizibilă la unii oameni, motiv pentru care se îndepărtează de ei. Dar doar pentru că poți mânca alimente de familie Nightshade fără a avea o reacție vizibilă nu înseamnă că daunele nu sunt cauzate în timp. Dacă timp de mai multe decenii doriți să evitați artrita, problemele intestinale și/sau scăderea capacității de vindecare, ar trebui să luați următoarea abordare: Cu excepția cazului în care este un aliment pentru care sunt adecvat din punct de vedere biofiziologic, nu îl voi include ca parte a dietei mele . o abordare „mai bună decât răbdarea”. Și dacă așteptați mai multe studii, dublu-orb, controlate de placebo, controlate cu placebo, cu mii de oameni de-a lungul mai multor decenii, arătând că ar trebui să evitați alimentele precum roșiile, cartofii (nu cartofii dulci), vinetele și ardeii grași roșii, veți face pentru totdeauna aşteptare. La fel ca și studiile privind dieta crudă vegană, este probabil ca aceste studii să nu se facă niciodată. Deci, trebuie să ne gândim singuri ce să credem despre stilul nostru de viață normal.

Trebuie remarcat faptul că umbrele de noapte contribuie la osteoartrita, artrita reumatoidă fiind cauzată de reacții autoimune (care pot apărea la consumul de alimente gătite).

Roșiile, ardeii și cartofii (precum și avocado, dovleacul, pacanele, caju și afine) fac parte din recolta Lumii Noi și sunt pe masa poporului african și eurasiatic de aproximativ zece generații. Deoarece acestea nu sunt alimente pentru care am dezvoltat, este perfect logic ca roșiile și ardeii să nu facă parte din dieta noastră, deoarece conțin o substanță (solanină, toxină glicoalcaloidă) (blochează colina esteraza etc.) o enzimă importantă în celulele nervoase), chiar dacă nu observați efectul în timp ce mâncați. Iar roșiile conțin un tip de lectină - o aglutinină - care este de fapt folosită în vaccinuri, deoarece stimulează producerea de anticorpi. Acest lucru are potențialul de a produce un răspuns scăzut al anticorpilor atunci când mâncați roșii. Este posibil să nu observați nimic, dar asta nu înseamnă că nu există niciun rău. Dacă consumați roșii în mod regulat, daunele vor fi cumulative în timp.

Nu spun că nu putem folosi alimente cu care nu am evoluat - sunt sigur că fructele de piatră au beneficii - doar că nu ar trebui să fim surprinși dacă un aliment cu care nu am evoluat „Asta are un gust bun și nu este în niciun fel bun pentru noi. Deci, nu putem merge neapărat după ceea ce recomandă USDA, ceea ce ne este disponibil în departamentul de produse sau ce au de spus papilele noastre gustative atunci când nu mai trăim în „eco-nișa” noastră organică.

Dacă ne uităm la alimentele în echilibru, putem vedea dezavantajele legumelor crucifere și ale umbrelor de noapte. Și dacă dorim să fim la fel de sănătoși pe cât ne permite geneticea, este înțelept să nu consumăm alimente care au potențialul de a ne face rău în vreun fel, chiar dacă acestea pot progresa lent în timp. Și până la acest punct de „daune cronice” care apar pe o perioadă lungă de timp, vor spune multe articole din Nightshade .

Cum vă puteți da seama dacă nu ar trebui să le consumați? Scoateți-le din dietă (fără a înșela) timp de cel puțin 30 de zile. Apoi reintroduceți-le în dietă ca test și monitorizați-vă simptomele timp de 72 de ore. Te-ai îmbunătățit în timpul tratamentului? " 30 de zile? Ați avut o reacție negativă când ați mâncat-o din nou? Dacă da, ești sensibil la umbră. Dacă nu, nu ești. "

Un alt sfat, de data aceasta de la un popular educator pentru vegani raw, spune .

"Plantele de umbră de noapte pot fi dăunătoare sănătății dvs. Aceste fructe sunt bune, cu excepția cazului în care sunteți una dintre persoanele rare care reacționează negativ."

Deși aceste două sfaturi au sens, ele nu cred că se poate face rău chiar dacă este posibil să nu reacționați imediat negativ la consumul de alimente, iar dovezile empirice susțin acest lucru. Prin urmare, mentalitatea „ceea ce nu știu nu mă poate face rău” nu ar trebui să facă parte din cercetarea în domeniul sănătății.

"Când am început o dietă crudă luna trecută, în urma recomandărilor lui Don, m-am gândit că ar fi extrem de dificil să merg fără roșii și ardei. Au fost mereu în salatele mele și am în prezent cel puțin șase plante de roșii pe punte. Surprinzător, a fost foarte ușor de făcut Și am observat rapid o scădere a unora dintre simptomele mele de artrită. "- Judith Leslie Dacă ne uităm la alimentele în echilibru, putem vedea dezavantajele cruciferelor și ale noptierei. Și dacă dorim să fim la fel de sănătoși pe cât ne permite geneticea, este înțelept să nu consumăm alimente care au potențialul de a ne face rău în vreun fel, chiar dacă acestea pot progresa lent în timp. Și până la acest punct de „daune cronice” care apar pe o perioadă lungă de timp, vor spune multe articole din Nightshade .

Un alt sfat, de data aceasta de la un popular educator pentru vegani raw, spune .

"Plantele de umbră pot fi dăunătoare sănătății dvs. Aceste fructe sunt bune, cu excepția cazului în care sunteți una dintre persoanele rare care reacționează negativ."

Deși aceste două sfaturi au sens, ele nu cred că se poate face rău chiar dacă este posibil să nu reacționați imediat negativ la consumul de alimente și dovezile empirice o arată. Prin urmare, mentalitatea „ceea ce nu știu nu mă poate face rău” nu ar trebui să facă parte din cercetarea în domeniul sănătății.

"Când am început o dietă alimentară crudă luna trecută, în urma recomandărilor lui Don, m-am gândit că ar fi extrem de dificil să evit roșiile și ardeii. Au fost întotdeauna în salatele mele și în prezent am cel puțin șase plante de roșii pe punte. Surprinzător, a fost foarte ușor Și am observat rapid o scădere a unora dintre simptomele mele de artrită ". - Judith Leslie