Glutenul - răul din cereale Sfaturi nutriționale - Sarah Zehnder - Nürnberg
"Scoate grâul din viața ta!", așa îl numește medicul american William Davis în cartea sa WHEAT WAMP. Această carte și alte cărți similare se vând de milioane de ori; de asemenea PAELO-Oamenii mai tineri au ales ca dușman cerealele care conțin gluten.
Dar ce este vorba despre tezele care GLUTEN/grâu te îmbolnăvește, gras și prost?
Ce este de fapt glutenul?
Glutenul este o componentă a multor tipuri de cereale și se mai numește Proteine glutinoase desemnat. Se asigură că produsele de patiserie se lipesc și se mențin în formă.
Unde se găsește glutenul?
Conținând gluten Tipuri de cereale:
Secară, grâu, orz, tărâm, kamut, vrajă verde, triticale și vrajă (da, și vrajitul foarte lăudat!)
Pe lângă pâine, prăjituri, musli, paste și aluat pentru pizza, glutenul este ascuns și în produsele mai puțin evidente, cum ar fi aluatul de găluște, berea, produsele ușoare și produsele vegane, de ex. Seitan.
Fara gluten Tipuri de cereale:
Porumb, mei, hrișcă, orez, quinoa, amarant și ovăz fără gluten
Produsele fără gluten pot fi recunoscute după simbol urechea încrucișată și/sau eticheta „fără gluten”.
Cine ar trebui/trebuie să evite glutenul?
>> În primul rând, bineînțeles, pacienții care au fost diagnosticați Boala celiaca a avea. Cu toate acestea, doar câteva persoane suferă de boala autoimună boala celiacă. În Germania, se presupune că aproximativ 800.000 de persoane sunt afectate. Este important ca pacienții cu boală celiacă să respecte o dietă strictă fără gluten pe tot parcursul vieții.
>> Toate cele dovedit Faceți alergie alimentară (alergie încrucișată) la cereale.
>> Chiar și persoanele care se află sub un Sindromul intestinului iritabil (IBS) bolnavii au adesea plângeri după ce au consumat alimente care conțin gluten. Asa numitul Sensibilitate la gluten (Sensibilitatea) poate fi destul de similară în simptome cu intoleranța la gluten: dureri abdominale, gaze, diaree sau constipație, cefalee, somnolență și oboseală. Probabil, în acest caz, o dietă cu gluten redus sau o dietă fără gluten este suficientă pentru un anumit interval de timp.
Cei care trebuie să facă fără gluten au acum o selecție diversă. Cei care apreciază alimentele organice certificate vor fi de ex. cu produsele delicioase din Bauckhof și HIERL - mâncare naturală gaseste-l.
De ceva timp a existat tendința "Fără gluten este mai sănătos","Fără gluten te ajută să slăbeștiPublicitatea vine din America, unde aproape una din trei persoane își reduce consumul de gluten din motive de sănătate dubioase.
Dar această tendință poate fi observată și în Germania.
„Pentru persoanele sănătoase care nu au nevoie medicală, dieta fără gluten nu are beneficii„, Clarifică DZG (German Celiac Society). Deși nu este dăunător să mâncați o dietă fără gluten, nici nu este mai bine.
Tezele din cărțile cele mai bine vândute că grâul v-ar îngrașa și vă vor îmbolnăvi sunt nedovedit științific.
Corect este Cu toate acestea, dacă mănânci prea multă pâine și paste, poți deveni supraponderal și crește riscul de boli secundare. Dar asta se aplică și cârnaților, brânzeturilor și zahărului.
Poate asta este Omiterea glutenului este chiar nefavorabilă pentru persoanele sănătoase:
Deoarece cu gluten, mulți își reduc și consumul de cereale integrale și consumă astfel mai puține fibre și vitamine din grupul B. Produsele din cereale integrale, în special, pot reduce riscul de obezitate, diabet și boli cardiovasculare.
Aproape nimic nu a fost dovedit la fel de des în cercetare ca și faptul că produsele din cereale integrale sunt sănătoase. În Cărți anti-grâu cu toate acestea, acest lucru nu este menționat.
De exemplu, dacă cumpărați produse fără gluten în convingerea că puteți pierde în greutate cu ele, obțineți adesea opusul a ceea ce doriți cu ele. Deoarece pentru a compensa lipsa de gluten, produsele conțin adesea mai multe grăsimi și zahăr și, prin urmare, sunt mai calorice.
Producătorii de alimente au recunoscut de mult tendința alimentelor fără gluten, a devenit o afacere de miliarde de dolari pentru ei. În timp ce în trecut produsele fără gluten erau disponibile numai prin comandă prin poștă sau în magazine de produse naturiste, astăzi există cu greu un discounter, un supermarket, un magazin de produse naturiste sau o farmacie care să nu ofere produse fără gluten.
De asemenea, ai putea spune: FĂRĂ GLUTEN este noul CARB CARE .
Dar dietele sunt ca tendințele modei - vin și pleacă.