Glutenul și boala celiacă - viața mea fără gluten
boala celiaca este o boala autoimuna responsabil de distrugerea vilozităților intestinului. Se mai numește „ intoleranta la gluten Așa cum se manifestă atunci când mănâncă alimente care conțin gluten. Corpul vede glutenul ca pe un element străin și caută să-l atace. Problema este că apărarea organismului la un pacient cu celiaci își atacă și propriile celule din intestin. Ce cauzează o reacție inflamatorie cronică peretilor intestinali si provoaca diverse simptome, in majoritate digestive. Aceste simptome principale sunt diaree, de balonare, de durere abdominală adesea asociate cu pierderea poftei de mâncare, scădere în greutate, dureri de cap, oboseală cronică, stare generală slabă, paloare a pielii, eczeme, aptha repetate, tulburări de somn ... această listă nu este exhaustivă și variază de la o persoană intolerantă la alta.
Pe lângă toate aceste simptome, există o malabsorbție nutrienți și deficiențe în vitamine și minerale, în special fier, calciu și vitamina B9 (acid folic).
Uneori, intoleranța la lactoză este asociată, deoarece peretele intestinal este deteriorat, lactoza poate deveni mai dificilă sau chiar imposibil de digerat. Alte manifestări inflamatorii și boli autoimune apar în mod regulat la cei care sunt intoleranți la gluten, precum și un risc crescut de cancer (tractul digestiv și organele conexe) și avorturile spontane la femei.
Conform'AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten), 1% dintre consumatorii francezi sunt intoleranți la gluten. Dar doar 20% dintre aceștia ar fi diagnosticați. În general, 10% din populație suferă de gluten (alergic, intolerant și hipersensibil).
În ciuda gradului de simptome posibile și a caracterului lor nespecific (acestea pot fi simptome ale multor afecțiuni), ele nu trebuie, așadar, luate cu ușurință pentru a putea face un diagnostic rapid. Aceasta constă dintr-un test de sange pentru a testa anticorpii specifici bolii, care sunt anti-transglutaminaze, atunci dacă se găsesc rezultate pozitive, a endoscopie cu biopsie (probe din intestinul subțire) se efectuează. Aceste probe vor dezvălui boala cu certitudine, dacă se constată că țesutul este deteriorat.
Singurul tratament pentru boala celiacă este eliminarea totală și finală a glutenului alimente. Apoi este recomandabil să vi se prescrie și să explicați a dieta fara gluten, având în vedere că glutenul se găsește acum în multe produse din dieta noastră.