Gogoșe, ciuperci, gogoși, orice merge
Închis Creat cu Sketch.
Acum este momentul să puneți mâna pe aluatul prăjit!
ruleta gogoșară • Credite: Françoise Villeneuve
L-am căutat mult timp. Blestemând mizeria unei mici bucătării, întorcând sertarele și bufetele. În mijlocul unui pachet de linguri și furculițe a fost găsit în cele din urmă: o mică roată dințată montată grosier pe un mâner de lemn lustruit de timp. Este ruleta cu gogoși. Un instrument mic care iese o dată pe an în jurul Mardi Gras pentru a urmări cifrele impuse ale gogoșii de carnaval pe masa de bucătărie înflorită. Anul acesta, marți cade pe 5 martie, dar gogoșarii au invadat deja rafturile brutăriilor noastre.
Ruleta cu gogoși este unul dintre acele obiecte de zi cu zi care îți vor retrăi viața. Am știut-o dintotdeauna, din adâncul copilăriei, când a fost împrumutat să deschidem cărări periculoase pe pardoseala cu gresie a bucătăriei pentru convoaiele din Norev, cutii de chibrituri, jucării Dinky și alte mașini în miniatură.
În acest proces, am schițat primele noastre bugne așa cum se spune la Lyon, totuși nu avem voie să ne apropiem de tigaie. Dar nu puțin mândru să mergem să gustăm creațiile noastre, împodobite în masca lui Zorro, până la întreaga casă a scărilor care mirosea a gogoși fierbinți, subiectul adevăratei patiserii de la toate nivelurile. Cine nu-și amintește acel miros vesel de aluat prăjit și zahăr glazur pe care îl putem găsi astăzi pe churros? ?
Gogoșele: mult mai mult decât o delectare ?
Aceasta este, de asemenea, unicitatea acestei produse de patiserie ritualizate: gogoasa de carnaval, ca o anumită madeleină, este o trambulină pentru amintiri, reamintirea aromelor îngropate în amintirile noastre. La etajul al treilea era Madame Raymonde, care chiar și atunci când făcea gogoși, v-a povestit despre Bar-le-Duc natal și despre catalogul Bergère de France. La etajul al doilea, era soția tencuitorului care ne dădea la moarte în fiecare sâmbătă cu parfumul patatelor ei fritas și care, pentru Postul Mare, ne dădea versiunea ei hispanică a gogoșii de carnaval. În ceea ce privește vecina de la parter, ea ne-a oferit cu ochii ei triști câteva cioburi uscate, mai obișnuite decât era cu gogoșile soțului ei.