Gomasio cu semințe de cânepă, susan și bucătărie Clea de mac
Operațiunea de golire a dulapurilor și curățarea de primăvară în această dimineață: sătul de a avea atât de multe borcane goale, dorința de a face loc ... M-am angajat să reunesc toate „capetele borcanelor” de semințe într-o singură rețetă: cea a „gomasio” ", japoneza" sare de susan ", în versiunea" alte semințe ".
Puteți face în mod obiectiv „gomasio” cu orice semințe, cu condiția să respectați principiul de bază: o prăjire ușoară a semințelor cu sare în proporție de 10 până la 1 (10 linguri de semințe pentru 1 lingură de sare), înainte de o cantitate mai multă sau mai mică măcinare grosieră. Puteți adăuga chiar și condimente (curcuma este o idee foarte bună), alge sau micro-alge (fulgi nori, spirulină), ceai matcha sau orice doriți, dar personal prefer aroma neutră a semințelor., Pentru un condiment versatil . Și o trec ... peste tot! Salate, supe, legume prăjite, farfurii cu cereale ... Oala coboară repede, dar totuși am grijă să o țin la frigider, pentru a preveni ca semințele să devină rânce (unele, cum ar fi semințele de in, sunt sensibile la aceasta).
Pentru etapa de măcinare, se folosește în mod tradițional un mortar sau suribachi (mortar japonez). Dar unele semințe, cum ar fi inul sau cânepa, sunt complet rezistente la mortar și necesită utilizarea unui râșniță electrică de cafea sau a unui blender foarte bun. Personal, am cumpărat un blender personal acum câțiva ani și nu m-am putut descurca fără el. !