Gr; ceai ner și catehine - sănătate și efecte

Blog de subiect bio

Autosuficiența în criza Corona - serie nouă pentru cultivarea casei în biroul de acasă
Clădire ecologică cu lemn local
Grădini de compresie și stânci sau cum ne suflăm
Recoltați ciuperci de stridii proaspete în grădină
Alga verde Chlorella
Relaxare cu uleiuri de plante medicinale
Lemn mort - habitat pentru ciuperci medicinale și comestibile
Alimente care promovează sănătatea intestinului
Furnizori de proteine vegane
Cosmetice - fabuloasa lume a produselor de îngrijire
Dacă toată lumea ar fi vegetariană .

de Stefanie Goldscheider

Ceaiul - o plantă medicinală tradițională

Deși ceaiul este format doar din frunze tinere și muguri de frunze ale unei singure specii de plante (Camellia sinensis), acesta conține câteva sute de ingrediente diferite. Conținutul de calorii al ceaiului este practic zero. Ceaiul verde este considerat a fi unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur. Substanțele din ceai care sunt responsabile de efectele asupra sănătății au fost acum parțial cercetate. Cele mai importante sunt catehinele. Oamenii de știință occidentali recomandă acum și ceaiul verde ca aliment pentru prevenirea bolilor grave.

Timp de mii de ani, ceaiul verde a fost folosit doar ca plantă medicinală în China. Multe efecte erau deja evidente pe atunci și experiența îndelungată a arătat din ce în ce mai multe efecte pozitive. Dintr-o carte de medicină a dinastiei Tang de acum peste 1000 de ani descrie că ceaiul vindecă toate bolile. Astăzi știm că există și afecțiuni pe care ceaiul verde nu le ajută! Lista utilizărilor pentru ceai, pentru prevenire sau vindecare, este lungă și impresionantă. Deosebit de remarcabilă pentru medicina occidentală este incidența mult mai scăzută a multor tipuri de cancer în Japonia, China și alte țări asiatice, unde se beau cantități mari de ceai verde.

Ingrediente de ceai verde

Ceaiul variază în ingrediente, în funcție de grădina de ceai și de culegere. Solul și fertilizarea, altitudinea, radiația solară și căldura, precum și anotimpul și vârsta frunzelor au o influență puternică asupra compoziției frunzelor. Există, de asemenea, soiuri de ceai cu substanțe speciale. Diferențele majore în ceea ce privește valoarea și gustul pentru sănătate apar din procesarea frunzelor de ceai. Din cauza problemei reziduurilor din pesticide și îngrășăminte, este logic să se utilizeze doar ceai verde provenit din cultivarea organică controlată.

Catehine de ceai verde

Catechinele sunt substanțe amare din plante. În ceaiul verde, 30 până la 40% din masa frunzelor uscate constă din catehine. Catechinele din ceaiul negru sunt în mare parte distruse prin fermentare (Tabelul 1). Catechinele nu trebuie confundate cu taninurile. Substanțele amare și taninurile aparțin clasei polifenolilor. Astăzi sunt cunoscuți peste 4000 de polifenoli diferiți, mulți dintre ei în plante medicinale. Aceste substanțe complexe joacă un rol similar pentru plantă la fel ca și sistemul imunitar pentru noi: luptă cu tot felul de agenți patogeni: ciuperci, viruși și bacterii. Catechinele se găsesc doar în concentrații scăzute în majoritatea alimentelor.

Dintre toate catehinele, galatul de epigalocatechină (EGCG) este cel mai mult discutat, deoarece este foarte eficient în prevenirea diferitelor tipuri de cancer. EGCG poate fi găsit în mod abundent în ceaiurile japoneze de înaltă calitate semi-umbrite (imaginea din dreapta) cu o culoare ceașcă verde și în Matcha (imaginea de mai jos).

Antioxidant împotriva arteriosclerozei, infarctului și Alzheimer

Catechinele sunt antioxidanți cu toate funcțiile benefice ale agenților anti-îmbătrânire. Acestea protejează pielea de daunele provocate de radiațiile UV și contracarează îmbătrânirea pielii. Acestea contribuie la scăderea colesterolului sau previn formarea colesterolului LDL rău. Catechinele reduc astfel formarea plăcilor și arteriosclerozei. Acestea protejează împotriva întăririi arterelor și a bolilor coronariene. Catechinele reduc semnificativ riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Există chiar și studii științifice care sugerează că ceaiul verde este eficient în prevenirea bolii Parkinson și Alzheimer. Aceste descoperiri sunt explicate și de efectul antioxidant al catechinelor. Catechinele ajută la prevenirea radicalilor liberi de a provoca leziuni ale celulelor creierului.

Antimicrobian împotriva infecțiilor, rănilor și gripei

Ceaiul negru și ceaiul verde sunt remedii casnice testate și testate pentru infecții gastrointestinale, răceli și gripă. De fapt, catechinele inhibă unele bacterii care cauzează diaree, cum ar fi Salmonella Clostridium și Bacillus. Spre deosebire de antibiotice, catechinele de ceai nu distrug flora intestinala naturala. O explicație a faptului că ceaiul nu dezvoltă nicio toxicitate la om, chiar dacă conține ingrediente active puternice împotriva cancerului, de exemplu, este timpul foarte îndelungat în care oamenii și ceaiul au evoluat împreună.

Catechinele pot proteja, de asemenea, împotriva răspândirii virusurilor de răceală și gripă și herpes simplex dacă ceaiul este consumat în fazele incipiente. Extern, ceaiul este utilizat pentru tratarea rănilor infecțioase, deoarece polifenolii sunt germicizi împotriva virușilor patogeni, bacteriilor și ciupercilor.

Prevenirea cancerului

Agenții împotriva cancerului sau cel puțin pentru prevenirea celor mai frecvente tipuri de cancer precum leucemia, pielea, plămânul, esofagul, cancerul de stomac și de colon, cancerul de sân și de prostată sunt necesari și căutați în întreaga lume. Cu toate acestea, statisticile vorbesc de la sine. În ceea ce privește riscul de a dezvolta cancer, arată foarte rău pentru europeni și americani, precum și pentru australieni. Japonezii sunt mult mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer de colon, plămâni, uter, sân și prostată. Multe alimente care sunt consumate zilnic în Asia sunt cunoscute ca fiind alimente preventive împotriva cancerului, cum ar fi shiitake, soia, curcuma, legume de varză și usturoi. Ceaiul verde este, de asemenea, unul dintre ele. Mecanismele eficacității confirmate au fost și sunt cercetate în nenumărate studii științifice. Un lucru mai presus de toate pare sigur - efectele ceaiului verde sunt diverse. Ingredientele active ale ceaiului verde intervin în diferite procese și, prin urmare, sunt preventive, adică preventive, importante. EGCG pare, de asemenea, să încetinească în mod activ creșterea tumorilor.

Ceai verde împotriva febrei fânului

Vechea plantă de ceai japoneză „Benifuuki” are un gust foarte special, modelat de uleiuri esențiale. În plus, această varietate de ceai rezistentă la boli formează un număr deosebit de mare de catehine rare (EGCG) din frunze. Alergologii se concentrează pe EGCG3 "Me (epigalocatechin-3-O-metil-galat). Se găsește rar în cultivarele moderne de ceai și este complet absent în ceaiul negru. Pentru persoanele care suferă de alergii la polen cu simptome tipice ale febrei fânului, de la mâncărime la umflături și inflamații ale ochilor și nas, ceaiul Benifuuki ar putea aduce ameliorare în sezonul febrei fânului. În cazul alergiei la polen la pin, răspândită în Japonia, simptomele alergice pot fi ameliorate de ceaiul de la Benifuuki. Efectele optime au fost obținute dacă Benifuuki a fost băut în mod regulat timp de 6 săptămâni înainte de izbucnirea alergiei la polen.

Minerale și oligoelemente

Toate tipurile de ceai, indiferent dacă sunt ceai verde sau negru, au un nivel ridicat de minerale și oligoelemente (Tabelul 1). Cu toate acestea, absorbția fierului, de exemplu, poate fi grav afectată de taninurile de ceai. Ceaiul (cum ar fi cafeaua) nu contribuie la alimentarea cu fier și ar trebui să fie băut între mese, mai degrabă decât cu un deficit de fier.

Fluorul, care întărește smalțul dinților și, în combinație cu alte ingrediente de ceai, are un efect preventiv împotriva cariilor dentare, se găsește rar în alte alimente. În ceai sau infuzia de ceai, fluorul este conținut în concentrații eficiente. Atunci când beți, fluorul ajunge la smalț și gâtul dinților, precum și la întreaga zonă a gurii și a gâtului. Fluorul și polifenolii din ceaiul verde au un efect preventiv împotriva bolilor parodontale și fac din ceai un agent pentru igiena orală.

Cu toate acestea, oligoelementele care acționează ca antioxidanți în organism sau controlează enzimele importante pentru sistemul imunitar și metabolismul sunt, de asemenea, de o mare importanță pentru sănătate. Exemple sunt seleniul și zincul, dar și cromul și manganul. Acestea din urmă sunt considerate critice pentru echilibrul carbohidraților și ar putea juca un rol important în diabet.

Ceaiul este o sursă bună de micronutrienți. Matcha este o sursă remarcabilă pentru toate ingredientele sănătoase ale frunzei de ceai, deoarece substanțele care determină valoarea nu sunt aruncate împreună cu frunzele de ceai, ci mai degrabă băute sub formă fin măcinată. De aceea, chiar și pralinele (imaginea de mai sus) și ciocolata verde (imaginea din dreapta) realizate din pudră de ceai verde au beneficii pentru sănătate.

Vitamine

Frunzele tinere de ceai din primăvară conțin o cantitate deosebit de mare de vitamina C, care este reținută în ceaiul verde datorită procesării foarte rapide, în timp ce este distrusă complet în ceaiul negru (Tabelul 1). Carotenul este, de asemenea, reținut, în special în ceaiul verde, dar nu și în ceaiul negru. Ambele vitamine sunt păstrate chiar și după preparare, cu doar apă caldă de 50 până la 60 °, așa cum este obișnuit cu matcha și kabusecha fină. În Japonia, vitamina C este un indicator al celei mai bune calități a ceaiului proaspăt, deoarece stocarea incorectă și accesul la oxigen reduc conținutul acestui puternic antioxidant natural. Cel mai mare conținut măsurat poate fi găsit în Tenbu Fuka, Tenbu, Soshun, Tenko și Kabuse nr.

Efecte din cofeina

Stimulare și regenerare

Spre deosebire de cafea, ceaiul are un efect de încetinire mai lent, dar mai durabil, datorită cofeinei (Cofeina 2) (fosta Thein, Teein). Cantitatea de cofeină din ceaiul verde depinde de tipul de ceai și variază între foarte puțin și 5% [2]. Cofeina este psihoactivă și, la doze normale, stimulează sistemul nervos central. Ceaiul verde ameliorează semnele de oboseală și te face treaz și limpede în cap ore în șir. Cofeina scurtează timpul de reacție. Promovează performanța mentală, concentrarea și conștientizarea. Dar cofeina te face să te încălzești, ceea ce explică efectele benefice după epuizare. Tensiunea arterială crește numai cu doze mai mari de cofeină. Dacă doza este excesivă, pot apărea amețeli.

Îmbunătățirea performanței și sport

Cofeina stimulează respirația și inima. De asemenea, metabolismul este stimulat și vasele de sânge se extind [2]. Cofeina funcționează prin descompunerea grăsimilor din țesutul adipos din corp. Acizii grași eliberați sunt disponibili persoanelor instruite pentru rezistență fizică. Efectul de încălzire al cofeinei îi ajută pe mulți sportivi să se regenereze după epuizare și împotriva apariției înghețului. Bomboanele cu ceai verde și ciocolata cu ceai verde sunt surse ideale și rapide de energie pentru deplasare. Cofeina este un agent dopant în doze mari, dar poate duce, de asemenea, la dependență atunci când este utilizată greșit și durere de cap atunci când este retrasă. Dozele mari de cofeină sau consumul prea mult de ceai verde simultan provoacă tremurături și un val de sânge în cap.

Ajută la pierderea în greutate

Prin stimularea centrului respirator și a ratei metabolice bazale crescute, precum și a efectului de încălzire după ce beți ceai, sunt arse mai multe calorii, care singure vă pot ajuta să pierdeți în greutate. Mai ales în combinație cu activitatea fizică, în timpul căreia se consumă acizii grași eliberați, oamenii sănătoși și instruiți pot pierde în greutate. În plus, ceaiul verde bun este un furnizor de minerale și vitamine esențiale care sunt ușor deficiente în vindecările de post. Efectul stimulant și psihoactiv este, de asemenea, un efect pozitiv în dietele de reducere.

Teanina - un aminoacid rar găsit în ceai

Teanina nu trebuie confundată cu teina sau cofeina. Cunoscutul pick-me-up nu are legătură chimică cu aminoacidul teanină, care se găsește doar în planta de ceai Camellia sinensis. Teanina funcționează în continuare împreună cu cofeina. Teanina promovează, de asemenea, vigilența, reacțiile rapide și contracarează oboseala. Teanina este implicată în efectele foarte pronunțate ale ceaiurilor verzi bune - împreună cu cofeina și ca omolog al acesteia. Percepția cognitivă și memoria sunt îmbunătățite. Teanina reduce efectele negative ale cofeinei, promovează relaxarea și reduce simptomele stresului. Teanina este considerată un potențiator al dispoziției și ameliorator al anxietății [1]. În plus, teanina atrage acum interesul științific ca substanță de protecție pentru celulele nervoase din creier. Aminoacidul pare a fi o mare promisiune în lupta împotriva Alzheimerului, Parkinsonului și accidentului vascular cerebral.

Ca aminoacid gratuit, teanina creează aroma în ceaiurile verzi japoneze de cea mai înaltă calitate, în special în ceaiurile cu umbre și semi-umbre ale primei culegeri timpurii, adică în Gyokuro, Kabusecha și Matcha. Conținutul este direct legat de momentul alegerii.

Până în prezent, ceaiul este o plantă medicinală extrem de importantă din medicina tradițională chineză TCM și Ayurveda indiană. După mii de ani, ceaiul verde devine acum și o plantă medicinală recunoscută în Occident. Toți băutorii de ceai știu deja că ceaiul se încălzește sau reîmprospătează, revigorează sau calmează - în funcție de situație. Pregătirea corectă a ceaiului verde, dar mai ales plăcerea reală a acestuia, necesită puțină odihnă și experiență.

Cumpărați ceaiuri verzi japoneze

KEIKO poartă o gamă de ceaiuri de calitate superioară excepțional de la diverse culegeri din regiunea Kagoshima din sudul Japoniei. Grădinile de ceai KEIKO sunt cultivate organic din 1992. Stiftung Warentest a acordat titlul „fără reziduuri de pesticide” în 1999.

Pentru a descompune în mod optim ingredientele frunzei și a le proteja de oxidare, frunzele verzi profunde sunt aburite, răcite, laminate, uscate și etanșate la aer într-un proces special dezvoltat imediat după recoltare. În acest fel, ingredientele active și aroma parfumată și proaspătă sunt păstrate până la consum. Conținutul de extract al acestor ceaiuri verzi este de neegalat.

Puteți obține ceaiuri KEIKO și diverse alimente pentru ceai verde în magazinele de ceai și tot mai multe magazine de produse naturiste.

Anexă și surse

(2) Cofeina este un alcaloid care se găsește în principal în cafea (până la 3%) și ceai (până la 5%), dar și în guarana (bis) nuci de cola (până la 3,6%) și cacao (

Pentru alte produse japoneze de sănătate, citiți: