Restaurantul Fleur de Sel din Noirmoutier-en-l Ile
Hôtel-Restaurant Fleur de Sel: o aventură culinară între uscat și mare
Hotel-restaurant Fleur de sel din Noirmoutier-l'Île: alegeți terasa pentru o atmosferă mai relaxată
Hotel-Restaurant Fleur de sel din Noirmoutier-l'Île: un decor elegant și rafinat
Hotel-Restaurant Fleur de sel din Noirmoutier-l'Île: cadru idilic care se deschide spre piscină
Hotel-restaurant Fleur de sel din Noirmoutier-l'Île: o atmosferă liniștitoare
Hotel-Restaurant Fleur de sel din Noirmoutier-l'Île: jumătate de sferă neagră cu compotul său de fructe exotice, nor de mascarpone și înghețată Petit Suisse
Hôtel-Restaurant Fleur de sel din Noirmoutier-l'Île: o casă care își păstrează farmecul atemporal
Bucătărie bistronomică
Fondată în 1982 de părinții lui Pierrick Wattecamps, casa Fleur de Sel este astăzi o adevărată instituție în Noirmoutier-Île. Expresiv, fin, iodat, bucătăria sa întruchipează armonios toate aromele marine și onorează produsele locale.
La jumătatea distanței dintre portul Noirmoutier și plaja Bois de la Chaise, acest hotel-restaurant de 3 *** amplasat într-un magnific parc amenajat cu palmieri și măslini, vă invită la fericire și bunăstare. Cele două săli de mese au fost decorate cu gust și rafinament: fereastră mare, grinzi din lemn de pin, pereți din lemn de culoare deschisă, picturi cu tematică marină. Afară, o terasă umbrită plăcută care concurează pentru vederea la castelul Noirmoutier și la podgorii întâmpină oaspeții. Indiferent de sezon, această mică bucată de paradis este locul perfect pentru a împărtăși o masă gourmet cu familia, prietenii sau colegii.
Conceptul de restaurant
Managerul și proprietarul localului, Pierrick Wattecamps, definește stilul lui Éric Pichou, bucătarul său de 25 de ani: „Este o bucătărie fină, creativă, plină de subtilitate și cu o notă gourmet, fără a fi foarte bogată. „Este precis și controlează total. Noirmoutier-l'Île obligă, bucătarul-șef este inspirat de parfumurile bucătăriei mediteraneene și de culorile bucătăriei atlantice în pregătirea preparatelor sale. „Aroma oceanului este cu adevărat specialitatea noastră. Lucrăm peștele cu finețe și apoi îl pregătim cu produse locale obținute în regiune. »Astfel, restaurantul a conceput trei meniuri pentru a descoperi esențialul casei: Arome de primăvară, Trezirea simțurilor și Peste anotimpuri.
Fleur de Sel: videoclipul
O farandolă de arome și texturi
Ca început, bucătarul îi place epicurienilor cu somonul său confitat la 53 °, brânză albă cu yuzu și ghimbir, cremă de legume și ceapă roșie murată. Ca fel principal, inima se leagănă între spatele polacului prăjit într-o crustă de piquillos, fenicul și șofran, jus de creveți cu verbena și entrecot de porc iberic, cartofi în stil Macaire. Aceste farfurii sunt însoțite de o caserolă de maronii de cartofi timpurii în unt sărat, o mică minune care este semnătura casei. O altă specialitate de neratat: scoicile atemporale gratinate cu cremă de usturoi care declanșează emoții de fiecare dată.
Sunt preparate și alte feluri de mâncare mai sofisticate și mai îndrăznețe, cum ar fi langustine coapte în unt semi-sărat, pulpă de păstârnac, reducerea clementinelor, anason și vodcă, sau fileul de rață lăcuit cu susan negru, dulce acru cu bere neagră, napi confitați și sfecla rosie. „Lucrăm mult la acompaniamentele, sosurile, sucurile, aromele, care se vor schimba odată cu anotimpurile”, explică managerul. Pe final, micile dulciuri de casă înfrumusețează experiența culinară: semisferă neagră cu compotul său de fructe exotice, nor de înghețată mascarpone și petit-suisse sau căpșuni naturale Gariguette, rafală de bezea și ceai verde matcha, sorbet de căpșuni și mentă cremă. Acestea sunt creațiile unui tânăr talent, de care Pierrick Wattecamps este deosebit de mândru: „Este, fără îndoială, cel mai bun bucătar de patiserie pe care l-am avut în 25 de ani. "
Experiență de familie
Pentru prânzuri sau evenimente de familie, casa a rezervat două meniuri speciale pentru tinerii gurmanzi. Ei pot gusta terina de foie gras de rață, pieptul de vițel fermier confit, suc cu aromă de cimbru și vor fi răsfățați de carpaccio de ananas, sorbet de nucă de cocos. Cei mici vor aprecia salata de legume crude de sezon și gama de mezeluri însoțite de cartofi Noirmoutier. La desert, vor fi două linguri de înghețată la alegere sau un iaurt cu fructe de la Beillevaire. În plus, părinții și copiii își pot extinde experiența în hotelul de 3 *** și se pot lăsa ispitiți de activitățile oferite la fața locului: piscină încălzită, sală de jocuri, zonă de joacă în aer liber (tenis de masă, badminton, teren de petanca, săgeți) și tururi cu bicicleta. Un weekend relaxant de neegalat.