Gr; inamicul profesionistului din tenis; t Gluten - Hamburger Abendblatt
O vizită la restaurantul jucătorilor de pe Rothenbaum subliniază cât de importantă a devenit alimentația în sporturile competitive
Hamburg. Este bine cunoscut faptul că Michael Stich are luxul de a-și avea propria opinie. Cu toate acestea, directorul turneului de tenis masculin de la Rothenbaum a surprins când a fost întrebat despre secretul de fitness al jucătorilor mai în vârstă din turneu cu ocazia meciului său legendar împotriva lui Tommy Haas, având în vedere viziunea sa asupra profesionalizării progresive a jucătorilor. "În loc să alerg la masaj și kinetoterapeut după fiecare meci, aș vrea ca băieții să se răsfețe cu un currywurst și o bere după un meci câștigat", a spus tânărul de 48 de ani.
Realitatea este foarte diferită. În domeniul nutriției în special, sporturile de competiție în general și sporturile individuale, cum ar fi tenisul în special, s-au schimbat dramatic în ultimii ani. În special, evitarea alimentelor care conțin gluten și lactoză a devenit o modă la care au participat mulți sportivi. „Când subiectul a apărut în mass-media în urmă cu câțiva ani, mulți oameni din tenis s-au ocupat și de el și trăiesc acum”, spune medicul turneului Regina Melosch, „chiar dacă nu s-a dovedit din punct de vedere medical că renunțarea la gluten sau lactoză aduce beneficii oamenilor, care nu au intoleranță sau chiar alergii ".
Ca gluten, glutenul este un amestec de proteine care se găsește în semințele unor tipuri de cereale. A căzut în descredințare, deoarece este suspectat că pune presiuni inutile asupra intestinului și provoacă reacții inflamatorii datorită digestibilității sale dificile. Lactoza este zahărul conținut în lapte, care poate provoca și probleme digestive dacă este intolerant. Persoanele care nu pot tolera glutenul sau lactoza se plâng de balonare, flatulență, crampe abdominale, diaree și chiar simțuri afectate și probleme circulatorii - simptome pe care jucătorii de tenis nu le pot folosi în timpul unui turneu.
Pionierul dietei fără gluten este jucătorul de top sârb Novak Djokovic, care aproape că a făcut o religie din renunțarea sa. Însă profesioniștii din tenis din Germania stau în mod deliberat departe de produsele coapte sau pastele care conțin cereale. „Grâul favorizează inflamația, așa că încerc să evit pastele”, spune Cedrik-Marcel Stebe (Vaihingen), care a ajuns în ultimii șaisprezece săptămâna aceasta. Cerealele sale pentru micul dejun, un ritual important de dimineață, trebuie să fie fără gluten.
Dacă doriți să aflați mai multe despre schimbările în obiceiurile alimentare ale profesioniștilor din tenis, trebuie să discutați cu Jan Bröcker. Cofondatorul catering-ului Rothenbaum Essenwerft conduce de nouă ani restaurantul jucătorilor de la etajul al treilea al stadionului cu vedere la Curtea Centrală. Aici participanții, echipele și familiile lor sunt deservite toată ziua. Micul dejun este servit de la 9.30 a.m., iar de la 12:00 până la o oră după încheierea ultimului meci, patru bucătari pregătesc feluri de mâncare pentru bufet. „Gătim, de asemenea, ceea ce doriți, în conformitate cu planurile nutriționale ale profesioniștilor”, spune Bröcker, care numește spaniolul Nicolas Almagro și dorința sa de paste cu scoici drept cea mai neobișnuită „cerere specială”.
Bröcker și echipa sa oferă de nouă ani alimente fără gluten și lactoză, folosesc ulei de măsline în loc de unt pentru prăjire și recomandă oțet și ulei în loc de sosuri grele pentru salate. „Cu toate acestea, puteți simți clar că cererea de pâine fără gluten a crescut”, spune el. Majoritatea profesioniștilor ar respinge, de asemenea, preparatele din pește și carne. „Pieptul de pui simplu, prăjit în ulei de măsline și pastele cu scampi sunt deosebit de populare.” 40 de kilograme de paste și zece kilograme de orez sunt consumate în fiecare zi. Cu toate acestea, calitatea este mai importantă pentru Bröcker decât cantitatea. „Avem mare grijă să folosim produse de înaltă calitate de la furnizori regionali”, spune el.
Florian Lenz a avut experiențe similare. Managerul restaurantului „Le Parc” din turneul Grand Elysée am Dammtor și echipa sa distrează profesioniștii din tenis la micul dejun. Nu este necesară o ofertă specială, cu toate acestea, jucătorii mănâncă ceea ce primesc și ceilalți oaspeți ai hotelului. „Acest lucru se datorează faptului că cererea de produse fără gluten și fără lactoză a crescut semnificativ”, spune Lenz. Preparatele din ouă preparate „à la minute” și colțul de vitalitate al bufetului sunt deosebit de populare printre sportivi. Porridge este disponibil și la cerere. Cârnații și produsele din carne, pe de altă parte, sunt mai puțin solicitate decât înainte.
Fructele uscate oferă jucătorilor un „impuls de zahăr”
Medicul turneului Melosch a identificat un alt aspect al nutriției sănătoase. „Unii jucători renunță în totalitate la zahărul industrial”, spune ea. Datele și alte fructe uscate au devenit recent populare, deoarece oferă profesioniștilor, ale căror corpuri nu primesc zahăr, „un adevărat impuls de zahăr” în timpul unui meci. Pentru a compensa pierderea de lichide și minerale în timpul unui meci lung de tenis, jucătorilor le place, de asemenea, să folosească geluri de carbohidrați care nu împovără stomacul. În plus, piața electroliților și a altor suplimente alimentare este în plină expansiune, majoritatea sportivilor fiind atenți să consume numai produse care se află pe lista de substanțe inofensive din Köln pentru a nu fi nevoit să experimenteze o surpriză urâtă în timpul unui test de dopaj.
De fapt, există încă jucători care nu au fost infectați de hype nutrițional. Tânărul german Daniel Altmaier (18 ani) lasă afară mâncarea rapidă, dulciurile și, mai ales, băuturile cu zahăr în timpul unui turneu, dar în rest folosește tot ce îi place. „Cred că o fixare prea intensă a subiectului poate paraliza, de asemenea, spune antrenorul său Markus Hornig,„ dacă nu obții ceea ce vrei la un turneu, de exemplu, asta poate fi o problemă. ”Prin urmare, protejatul său ar trebui să Măsurat să mănânce tot ce și-a dorit. Lui Michael Stich ar trebui să îi placă această atitudine.