Grăsime în mâncarea noastră
În Germania, aproximativ 40% din populație este supraponderală. Pot rezulta tulburări metabolice, cum ar fi diabetul, guta sau nivelurile ridicate de colesterol. Riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută, infarct miocardic, accident vascular cerebral, întărirea arterelor, tromboză sau boli articulare crește semnificativ odată cu creșterea obezității. Cei care doresc să slăbească fie trebuie să mănânce mai puțin decât consumă, fie își măresc semnificativ consumul de energie, de exemplu prin sport sau muncă fizică.
Astăzi, indicele de masă corporală (IMC) este utilizat pentru a verifica greutatea corporală. Un IMC între 20 și 25 înseamnă greutate normală: IMC = greutate în kg/înălțime în cm. Compoziția unei diete mixte sănătoase, cu calorii reduse:
- mai mult de 50% carbohidrați, cum ar fi pastele, produsele din cereale integrale sau cartofii
- Proteine între 10 și 15%
- mai puțin de 30% grăsime
Grăsimile conțin de două ori mai multă energie pe gram decât carbohidrații, dar nu sunt în niciun caz ca umplutura. Datorită conținutului lor ridicat de energie, grăsimile din corp sunt transformate în grăsimi de depozit pentru perioadele nefaste. Cu toate acestea, aceste depozite de grăsime nu sunt atacate din nou la fel de repede. Munca zilnică a corpului este acoperită aproape în întregime de carbohidrați. Arderea grăsimilor începe numai atunci când cantitățile de energie consumate împreună cu alimentele sunt insuficiente.
De ce este necesară grăsimea pentru organism?
Unele grăsimi trebuie luate împreună cu alimente, deoarece organismul nu le poate produce singur. Aceștia sunt așa-numiții acizi grași esențiali. Grăsimile servesc drept transport și solvent pentru vitaminele liposolubile A, D, E și K. Grăsimea stochează energie pentru stresuri speciale. Nu toate grăsimile sunt create în mod egal Grăsimea constă din acizi grași diferiți. În funcție de structura lor chimică, grăsimile sunt împărțite în acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Acizii grași saturați se găsesc în principal în produsele de origine animală, acizii grași nesaturați, de preferință în uleiurile vegetale.
Cum ar trebui să arate compoziția grăsimilor?
O treime de acizi grași saturați (în carne, lapte sau brânză) o treime de acizi grași mononesaturați (ulei de măsline sau rapiță) și o treime de acizi grași polinesaturați (floarea soarelui, porumb, ulei de soia).
Sfaturi pentru dietă:
- Consumați produse cu conținut scăzut de grăsimi
- Uleiul de măsline sau uleiul de arahide sunt cele mai bune pentru prăjit și prăjit
- Utilizați tigăi acoperite pentru prăjire
- Folosiți margarină vegetală în loc de unt
- Îndepărtați grăsimea din bulionul de carne sau sos
- Se amestecă scroafele de salată cu iaurt în loc de ulei
- Pâinea, pastele, fructele și legumele sunt potrivite pentru „mâncare completă”
- Feriți-vă de grăsimile ascunse din carne, cârnați sau cofetărie
- Evitați grăsimile vizibile precum untul, smântâna și slănina
Ajutor de la farmacie: Fibrele dietetice saturează și atenuează senzația de foame. Acestea trebuie luate cu multe lichide. Cu apă, substanțele umflate își măresc volumul de mai multe ori și simulează o umplere în stomac. De asemenea, trebuie luate cu multe lichide. Dietele cu formula furnizează organismului toți nutrienții importanți și pot ajuta la schimbarea dietei.