Grăsime și ulei în nutriția copiilor Acțiune nutriție pentru copii

grăsimi și uleiuri sunt o parte esențială a dietei noastre zilnice și indispensabile corpului nostru. În același timp, totuși, grăsimea este, de asemenea, marcată ca aliment pentru îngrășare. Pentru că prea multă grăsime te îngrașă, conform regulii generale. Dar este cu adevărat adevărat? Sau nu depinde cu adevărat de ele Calitatea grăsimii și mai puțin pe cantitate?

Nu există nicio îndoială că grăsimea este importantă pentru nutriția copiilor și a copiilor mici. Laptele matern este foarte bogat - în plus față de ingredientul principal lactoză, care face ca laptele să aibă un gust dulce, dă și bebelușului o mulțime de grăsimi bune, de exemplu sub formă de acizi grași polinesaturați cu lanț lung. Acestea nu numai că satisfac, dar au și un efect pozitiv asupra dezvoltării bebelușului. Acesta este motivul pentru care chiar și nou-născuții pot gusta nu numai dulce, ci și componenta de aromă „grasă”. Așa că natura l-a pus deja la punct frumos. Apoi, mai târziu, când alimentele complementare devin topice, îmbogățim terciul cu ulei, de obicei cu el Ulei de rapita recomandat, dar un amestec de canola și ulei de floarea-soarelui este, de asemenea, de o calitate adecvată a grăsimilor.

Când începe masa de familie, apar automat alte întrebări: ce ulei folosesc pentru gătit? Ce este bun pentru copilul meu oricum? Și cum dozez corect?

Preferă grăsimile vegetale

Practic se diferențiază între grăsimi animale și vegetale. Majoritatea grăsimilor vegetale sunt uleiuri și, prin urmare, lichide. Acest lucru se datorează faptului că conțin o mulțime de acizi grași nesaturați, ceea ce definește consistența „lichidă”. Uleiul de cocos și grăsimea de palmier sunt o excepție. Grăsimea animală, pe de altă parte, este de obicei solidă și se găsește în carne, pește, cârnați, unt, ouă și produse lactate, printre altele.

Și ce înseamnă asta pentru dieta zilnică? Din punctul de vedere al nutriționistului, acest lucru este clar definit:

„Ar trebui să utilizați grăsimi vegetale cu un procent ridicat de acizi grași nesaturați prefer, pur și simplu pentru că au un efect de menținere a sănătății asupra corpului. Ele pot inhiba inflamația, pot menține venele frumoase și elastice și pot avea un efect pozitiv asupra metabolismului lipidelor ”, spune expertul în alimentație Nicolas Ting.

Acest lucru nu înseamnă că grăsimile animale ar trebui pur și simplu lăsate deoparte: „Aproximativ o treime din aportul zilnic de grăsimi poate consta din acizi grași saturați, care se găsesc în principal în produsele de origine animală. Laptele este, de asemenea, un furnizor important de calciu, de exemplu, iar carnea de vită conține mult fier - acestea sunt componente importante pentru un amestec echilibrat, în special pentru copiii mici. "

Pe scurt: La adulți, 30-35% din necesarul zilnic de calorii ar trebui să fie acoperit de grăsimi. Pentru un adult mediu cu o cerință medie de 2.200 kcal pe zi, această formulă are ca rezultat în jur de 73 până la 86 g de grăsime pe zi. Pentru un copil mic, poate fi de 30 până la 40 la sută. Cu o necesitate medie de calorii pentru copiii de la unu la trei ani, cantitatea corespunde cu 40 până la 53 g de aport total de grăsimi pe zi. Pentru a vă face o idee mai bună: există aproximativ 12 g de grăsime într-o lingură de ulei.

Ulei și grăsimi în bucătăria de zi cu zi a copiilor mici

Doar la Copii mici Grăsimile, carnea și produsele lactate ar trebui să fie destul de scăzute în grăsimi, iar nevoile ar trebui să fie satisfăcute în primul rând cu grăsimi vegetale, adică uleiuri. O lingură de ulei sau o linguriță de grăsime untabilă pe zi, în plus față de lapte, carne sau pește (care conțin deja grăsimi) este un bun indicator, deși depinde de ce mai este în meniu.

Sursele bune sunt uleiul de canola, uleiul de măsline, uleiul de floarea soarelui, uleiul de germeni de grâu și uleiul de in. Un efect secundar pozitiv al grăsimilor vegetale: uleiurile conțin, de asemenea, vitamina E. Oferă protecție antioxidantă care aduce beneficii celulelor.

„Preferatele mele sunt uleiul de rapiță, uleiul de măsline și uleiul de in. Uleiul de rapiță conține mulți acizi grași polinesaturați și vitamina E, la fel ca și uleiul de in. Uleiul de măsline conține mult acid oleic (acid gras omega-9), care este un acid gras monoinsaturat care, conform studiilor, este principalul motiv pentru care dieta clasică mediteraneană este atât de sănătoasă ", spune Nicolas Ting.

Peștele oferă acizi grași omega-3 importanți

În plus, peștii cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul sau heringul, ar trebui să fie serviți în mod regulat. Cu cât mai multă grăsime, cu atât mai bine. Pollock din Alaska, peștele clasic pentru degete de pește, este destul de scăzut în grăsimi. Trebuie avut în vedere acest lucru, chiar dacă de obicei copiilor le plac foarte mult degetele de pește.

acizi grasi omega-3, ingerate cu peștii sunt extrem de importante pentru dezvoltarea creierului și dezvoltarea ochilor. Aceștia sunt acizi grași polinesaturați cu lanț lung, denumiți LCP pe scurt. „Corpul uman poate produce el însuși acești acizi grași speciali, dar, din păcate, acest lucru funcționează doar foarte ineficient. De aceea, consumul de pește este cea mai bună opțiune de aprovizionare ”, explică Nicolas Ting.

Pregătire: Asta merge în tigaie

Când prăjiți, trebuie să vă asigurați că unele uleiuri sunt mai potrivite pentru preparatele reci și nu trebuie utilizate pentru prăjire. Acest lucru se aplică uleiului de in sau uleiului virgin de rapiță. Uleiul rafinat de rapiță poate fi încălzit fără probleme și este o alegere bună în bucătăriile familiale de zi cu zi. Uleiul de măsline este, de asemenea, o oală și o tigaie clasice, dar trebuie utilizat doar la foc mediu. Poate rezista la temperaturi de până la 180 ° C (care corespunde temperaturii obișnuite de ardere) pentru o perioadă scurtă de timp. Uleiurile pentru prăjit adânc sau prăjit sunt, de exemplu, ulei de nucă de cocos sau arahide, uleiul de palmier aparține și acestui grup.

Sfaturi zilnice: Depinde de doza potrivită

În teorie, totul sună întotdeauna plauzibil. Dar cum pun în aplicare toate acestea, la ce să mă gândesc? Experții noștri în nutriție au pus la punct o serie de sfaturi pentru viața de familie de zi cu zi:

Produse cu conținut scăzut de grăsimi alegeți - acordați atenție și laptelui și iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi pentru copiii mici. Preferă cârnații și carnea cu conținut scăzut de grăsimi.

Cârnați cu conținut scăzut de grăsimi: șuncă fiartă, friptură rece, pui în aspic (disponibil și cu legume), curcan și piept de pui

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și brânzeturi ușoare: Mozzarella, cremă de brânză din iaurt (nivel de jumătate de grăsime), cremă de brânză granulată, Tilsiter, Edam și brânză de unt cu 30% în substanță uscată (în materie uscată)

Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi: unt, kefir, zer, lapte cu conținut scăzut de grăsimi

Unturi vegetariene alegeți: De obicei se fac pe bază de ulei sau floarea-soarelui și sunt o alternativă bună la unt sau margarină. Când cumpărați, asigurați-vă că sunt potrivite pentru copii mici și că nu conțin aditivi sau conservanți. De asemenea, le puteți face cu ușurință singur!
În cazuri individuale, nimic nu vorbește împotriva unui cârnat sau a altor produse din carne grasă, dar acesta nu este singurul lucru care ar trebui consumat. Deci, cel mai bine este să-l combinați întotdeauna cu alte alimente.
In mod regulat Pește în meniu încorporează - preferă soiurile bogate în grăsimi. În mod ideal, căutați un sigiliu de aprobare care să identifice pescuitul durabil.
Creați o cantitate mică de uleiuri diferite care pot fi utilizate în diferite scopuri - pentru prăjire, ca ulei de salată, pentru prăjire adâncă. O combinație de bază de ulei de rapiță, ulei de măsline și ulei de cocos este bună pentru a conduce.

Laptele pentru copii: furnizor de omega-3

O altă sursă de grăsimi „bune” este laptele pentru copii: este adaptat nevoilor speciale ale copiilor mici și în loc de grăsimi animale conține acizi grași omega-3 importanți din uleiurile vegetale. În plus, unele produse conțin și LCP care se găsește în peștii cu conținut ridicat de grăsimi. Spre deosebire de laptele pentru bebeluși, ar trebui să fie băut dintr-un pahar sau cană și, de asemenea, se potrivește bine cu musli dimineața sau cu o gustare seara.