Grăsimea, compoziția și efectele lor asupra sănătății

Care este compoziția grăsimii ?

Untul este alcătuit din peste 80% grăsimi din lapte și 20% fără grăsimi. Acest gras conține o majoritate de acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați și un procent scăzut de acizi grași polinesaturați, dar și vitaminele A și D. Crema acră conține în general 30% grăsimi (12% pentru crema ușoară) și conține calciu, fosfor, potasiu și vitamine. Uleiurile vegetale sunt alcătuite din aproape 100% lipide și conțin proporții variate de acizi grași saturați, polinesaturați și mononesaturați.

compoziția

Care sunt proprietățile grăsimii ?

Untul are o valoare nutritivă ridicată și este ușor de digerat atunci când este consumat în cantități rezonabile. Prin urmare, este o sursă de energie care este asimilată rapid de corp. În ceea ce îl privește, crema proaspătă este cea gras cea mai puțin calorică și grasă dintre toate substanțele grase. Uleiurile vegetale bogate în acizi grași mononesaturați reduc nivelul colesterolului rău fără a afecta nivelul colesterolului bun, în timp ce cele polinesaturate reduc ambele niveluri. Pe de altă parte, ele nu pot fi sintetizate de organism și oferă grăsimi esențiale.