Grăsimea este sănătoasă! Într-adevăr! Ora curentă - televiziune - WDR - ora curentă - televiziune - WDR
- Grăsimile animale sunt, de asemenea, bune pentru sănătate
- Grăsimile trans artificiale, pe de altă parte, sunt foarte nesănătoase
- Grupa cu probleme: bărbați tineri
Grăsimile animale sunt, de asemenea, bune pentru organism
Este bine cunoscut faptul că putem absorbi doar anumite vitamine (provitamina A, D, E și K) din corp cu grăsimi.
Timp de decenii, grăsimile vegetale cu proporția lor ridicată de acizi grași nesaturați au fost considerate mai sănătoase decât grăsimile animale. În ultimii ani, efectele de protecție a inimii acizilor grași omega-3, care se găsesc în principal la peștii grași precum halibutul, somonul, macroul și heringul, au fost lăudate.
Celelalte grăsimi animale au fost acum reabilitate. Unele grăsimi din lapte sunt considerate a avea un efect antibacterian, altele sunt chiar anti-cancer. Acizii grași saturați pot ajuta chiar corpul să construiască celule. Grăsimile ajută sistemul imunitar să se apere împotriva germenilor, să mențină elasticitatea celulelor corpului și să ne protejeze venele.
Cu grăsime în lupta împotriva cancerului
Unii cercetători în cancer se bazează pe o dietă extrem de bogată în grăsimi pentru a combate celulele canceroase. Celulele canceroase au nevoie de zahăr pentru a folosi energia obținută din acesta pentru a se răspândi prin corp. Deoarece celulele sănătoase își obțin energia la fel de ușor din grăsimi, celulele canceroase ar trebui să fie înfometate renunțând la zahăr și carbohidrați și consumând o dietă bogată în grăsimi. Cu toate acestea, această așa-numită dietă ketogenică este privită critic de unii nutriționiști.
Poți pierde în greutate cu grăsimi
Chiar dacă grăsimea are multe calorii (100 de grame de grăsime are în jur de 900 de calorii), grăsimea nu trebuie să te îngrașe. Deoarece cu mai multe grăsimi în mâncare, suntem mai plini, mai fericiți și, în mod ideal, mâncăm mai puțin în general.
Într-un studiu realizat de Universitatea de Științe Aplicate din Münster, subiecții testați au obținut succese foarte bune de slăbire prin combinarea uleiurilor vegetale (4 linguri pe zi) cu o mulțime de legume, salată și produse din cereale integrale. Este important să păstrați lucrurile cu moderație și să vă mențineți aportul zilnic de calorii în limite. Deoarece obezitatea se datorează în primul rând unei cantități prea mari din cantitatea totală de calorii. Există multe modalități de a economisi: De exemplu, 200g cartofi prăjiți cu 330 kcal pot fi înlocuiți cu ușurință cu 200g cartofi coapte cu doar 140 kcal.
Pericol de grăsimi trans artificiale
Un singur tip de grăsime, așa-numitele grăsimi artificiale trans, este extrem de nesănătos - toți experții sunt de acord cu acest lucru.
Grăsimile trans artificiale pot fi găsite în produse de patiserie, cereale pentru micul dejun, fursecuri, sosuri gata preparate, tartine, pizza gata preparate, supe de plicuri și în multe alimente prăjite. Grăsimile trans artificiale sunt create atunci când grăsimile sunt întărite sau când uleiurile vegetale sunt încălzite puternic și, mai presus de toate, în mod repetat.
Grăsimile artificiale trans sunt depuse pe pereții celulari, ceea ce crește semnificativ riscul de accidente vasculare cerebrale, boli cardiovasculare și atacuri de cord, explică ecotrofologul Antje Gahl, de la Societatea Germană de Nutriție (DGE).
Oricine consumă în mod regulat 5 grame de grăsimi trans artificiale, cum ar fi cele găsite într-o porție de cartofi prăjiți, crește riscul pentru sănătate cu 25%.
Grăsimile trans naturale, pe de altă parte, precum cele care se găsesc în produsele de origine animală, nu sunt nesănătoase.
Grupa cu probleme: bărbați tineri
Aproximativ zece la sută din populația germană consumă prea multe grăsimi trans artificiale. Tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 25 de ani sunt în special un grup de risc - aproape fiecare a treia persoană consumă prea multe grăsimi trans în mod permanent.
Fără valoare limită - nicio obligație de declarare
Protejarea împotriva grăsimilor trans artificiale este dificilă, deoarece în Germania nu există nici o valoare limită, nici o cerință de declarație.
Este adevărat că industria germană s-a angajat în 2012 să reducă nivelurile de grăsimi trans artificiale din alimentele pe care le produce. La mijlocul anilor 1990, margarina conținea între 17-22% din grăsimile trans rele, acum este mai mică de 2%. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică tipurilor de margarină care sunt fabricate dintr-un singur tip de ulei (de exemplu, margarină de floarea-soarelui). Pentru a le face răspândite, o parte din ulei trebuie parțial întărit, ceea ce duce inevitabil la valori mai ridicate ale grăsimii trans.
Și: Multe alimente produse industrial nu provin neapărat din Germania și există diferențe masive în ceea ce privește conținutul de grăsimi trans în UE. Povara este încă mare, mai ales în Europa de Est. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a constatat că 30 de grame de grăsimi trans sunt uneori consumate acolo în fiecare zi.
OMS solicită interzicerea în mare parte a grăsimilor trans de la alimente. Potrivit OMS, interdicțiile legale, precum cele existente în unele țări ale UE, s-au dovedit a fi „extrem de eficiente” în reducerea consumului de grăsimi trans produse industrial.
Alte state au o limită
Efectele patogene ale acizilor grași trans artificiali sunt cunoscute oamenilor de știință de zeci de ani. Unele țări precum Danemarca, Danemarca, Austria, Ungaria, Norvegia, Elveția și SUA au reacționat și au introdus o limită superioară legală. Pe de altă parte, în Germania, acizii grași trans nu trebuie nici măcar să fie marcați. Aceasta înseamnă că consumatorii nu pot determina singuri conținutul de grăsimi trans al alimentelor lor. Uniunea Europeană discută stabilirea unei valori limită, dar nu a ajuns încă la o hotărâre definitivă.
Cea mai bună protecție împotriva acizilor grași trans patogeni: gătiți-vă
Atâta timp cât nu există o limită obligatorie la nivelul UE pentru grăsimile trans, cel mai sigur mod de a evita grăsimile trans este să gătești propriile alimente. Pentru că dacă gătești, coaceți, prăjiți și prăjiți, îl aveți în mâinile voastre pentru a preveni formarea grăsimilor trans artificiale. Pentru a menține mâncarea cât mai sănătoasă posibil, există câteva puncte de luat în considerare:
- Nu utilizați grăsimi de mai multe ori
- Clătiți întotdeauna vasele după prăjire
- Folosiți uleiul potrivit atunci când prăjiți
- nu supraîncălziți grăsimea; nu ar trebui să înceapă să fumeze
Grăsimile de cocos rezistente la căldură, precum și uleiurile vegetale declarate special ca uleiuri de prăjit, în care proporția de acid oleic este ridicată, sunt deosebit de potrivite pentru arsură. Antje Gahl de la German Nutrition Society recomandă în special uleiul de rapiță, deoarece poate fi utilizat universal în bucătărie și, în același timp, este ieftin și conține mulți acizi grași valoroși, simpli și polinesaturați.