Grăsimea te face sănătos - aceasta este noua imagine a nutrienților - FOCUS Online

Ieri marele ticălos, astăzi un nutrient valoros: grăsimea a suferit o schimbare de imagine. Nutriționista Anne Fleck se bazează chiar pe puterea vindecătoare a grăsimilor, așa cum descrie ea în cartea sa. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă gândiți la tortul cu unt sau la 60% brânză.

Timp de decenii, grăsimea a fost considerată a fi cauza celor mai grave boli ale civilizației: obezitate, întărirea arterelor, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. De câțiva ani, medicii au văzut nutrientul bogat în calorii cu ochi diferiți sau într-un mod mai diferențiat. Pe scurt: grăsimea nu este doar grăsime. Există unele care tind să dăuneze corpului și altele care ne fac în formă, inteligenți și sănătoși.

Nutriționista Anne Fleck a scris o carte despre asta. Se intitulează: „Continuați cu grăsimea: Vindecarea cu grăsime ca un factor de sănătate”. Autorul elimină vechile mituri ale grăsimii de peste 400 de pagini, prezintă noi descoperiri științifice și explică ce boli ale grăsimilor pot chiar ajuta la vindecarea.

70 de ani de „dogmă cu conținut scăzut de grăsimi” pentru a afecta sănătatea

Specialistul în nutriție și prevenire se opune vehement „dogmei cu conținut scăzut de grăsimi” și descrie cum, încă din anii 1950, cercetările slabe și tezele abrupte au declarat că grăsimile sunt un nutrient nesănătos și au promovat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de carbohidrați. Industria alimentară a sărit cu entuziasm și a aruncat pe piață alimente cu conținut scăzut de grăsimi, dar cu conținut ridicat de zahăr.

Până în prezent, grăsimea este privită cu suspiciune de mulți oameni conștienți de figura. Totuși, a devenit tot mai clar că grăsimea diavolului (dacă ar fi fost unul) a fost alungată cu zahărul de Beelzebub. Obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul și cancerul nu au scăzut cu toate produsele cu conținut scăzut de grăsimi, dar au fost și sunt încă în avans.

În Statele Unite, lider în tendințele nutriționale și în cercetarea nutrițională, a început mai întâi reabilitarea grăsimilor. Din 2015, numărarea strictă a caloriilor în grăsimi a dispărut din recomandările dietetice. Mai degrabă, proteinele și grăsimile sunt din ce în ce mai menționate în aceeași respirație atunci când vine vorba de nutrienți „buni”.

Fiecare celulă are nevoie de grăsime - doar celulele adipoase supraaglomerate devin o problemă

În primul rând, grăsimile din alimente sunt un element esențial pentru toate membranele celulare, ajută la utilizarea vitaminelor și hrănesc creierul. Devine o problemă doar atunci când organismul este inundat de energie din alimente bogate în carbohidrați, celulele grase se umple din ce în ce mai mult și apoi trimit și substanțe mesager care alimentează procesele inflamatorii. Consecințele sunt: obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul.

Anne Fleck vede grăsimea ca fiind cheia nutrițională pentru sănătatea fiecărei celule din corp. O selecție bună de grăsimi sănătoase poate întări și chiar vindeca întregul corp. În schimb, grăsimile inferioare ar trebui interzise din bucătărie și din meniu.

Afară cu grăsime „proastă”

Grăsimile cu un raport nefavorabil de acizi grași omega-6 și omega-3 sau grăsimi foarte procesate sunt inferioare.

Dacă este posibil, trebuie evitate uleiurile cu accent pe omega-6

Ulei de șofrănel
Ulei din semințe de struguri
Ulei de porumb
Ulei de floarea soarelui

De asemenea, ar trebui să vă țineți mâinile departe de produsele care spun „grăsimi hidrogenate”, „grăsimi parțial hidrogenate” sau „hidrogenate” - acizii grași trans nocivi se ascund aici.

Accesați grăsimile „bune”

Acizii grași omega-3 sunt considerați cel mai bun indicator al grăsimilor sănătoase. Prin urmare, aceste uleiuri sunt de preferat, și anume în versiunea presată la rece:

ulei de in
Ulei de cânepă
Ulei de nucă
Ulei de rapita
Ulei de măsline (poate fi încălzit bine și când este presat la rece)

Grăsimile sănătoase provin și de la unii furnizori de grăsimi vegetale:

avocado
Migdale
nuci
Semințe
Măsline

Grăsimile saturate sunt, de asemenea, permise:

unt
untură
Ghee
Ulei de cocos

Grăsime în loc de produse farmaceutice: de la acnee la gingivită

Medicul Fleck presupune că bolile apar din tulburări ale metabolismului celular. Și întrucât grăsimea este esențială pentru sănătatea celor 100 de trilioane de celule din corp, concluzia evidentă este de a folosi grăsimea pentru a lupta, vindeca sau chiar mai bine preveni bolile.

Bolile cronice, durerea, epuizarea, osteoartrita, scleroza multiplă și chiar cancerul sunt domeniile de tratament ale lui Fleck. Folosind uleiuri sănătoase, promite mai multă energie, o mai mare rezistență fizică și emoțională, un somn mai bun, mai puțină durere și un nou chef de viață.

Stilul de viață sănătos este important

Cu toate acestea, oricine speră la sfaturi de tratament specifice pentru probleme care variază de la neurodermatită la depresie și dorința de a avea copii va fi dezamăgit. Autorul descrie în detaliu imaginile clinice și zonele problematice și citează numeroase studii în care au fost examinați în principal acizii grași omega-3.

Sfaturile terapeutice rămân însă foarte generale. Se referă la uleiurile sănătoase din viața de zi cu zi și la acizii grași omega-3 lăudați, de asemenea în doze mari ca supliment alimentar. De asemenea, este întotdeauna vorba despre un stil de viață sănătos. Deoarece luate singure, chiar și cele mai bune grăsimi nu pot face nimic.