Grăsimea te îngrașă și uleiul te îngrașă
Ancel Keys este de vină. Cu „studiul său din șapte țări” privind apariția bolilor de inimă, omul de știință american a adus o contribuție majoră la frustrarea de panică a grăsimilor și uleiurilor, în special a celor cu o proporție ridicată de acizi grași saturați, din dieta populației lumii occidentale și înlocuită de alimente bogate în carbohidrați. Rata diabetului a crescut, deoarece s-au preferat pâinea cu amidon, pastele și produsele care au un conținut mai scăzut de grăsimi, dar care conțin zaharuri adăugate. Cu toate acestea, concluzia greșită s-a bazat pe o viziune prea restrânsă a datelor colectate: vinovații nu au fost grăsimi (saturate), ci grăsimi animale!
Aduceți gogoasa!?
Înainte de a vă hrăni printr-o cutie de 20 de gogoși cu o glazură de grăsime, ar trebui să luați în considerare compoziția nutrițională a grăsimilor și uleiurilor individuale. Din păcate, la fel ca alte produse de patiserie gata preparate, gogoșile conțin cantități mari de acizi grași trans dăunători, care se formează atunci când uleiurile vegetale sunt parțial întărite sau încălzite. Cu toate acestea, prin natură, ele pot fi găsite și în carnea rumegătoarelor și în produsele obținute din laptele lor - veganii sunt, așadar, cu un pas înainte aici. Arterele înfundate cu acizi grași trans vor fi rar găsite în acestea, cu condiția unei diete vegane sănătoase.
Grăsimi bune, grăsimi rele
... și unde sunt proprietățile pozitive anunțate ale grăsimilor și uleiurilor!? Ei bine, în legume sănătoase, reprezentanți precum uleiul de măsline, ulei de rapiță, ulei de cocos și ulei de in. Acestea conțin o proporție mare de acizi grași mononesaturați sau polinesaturați sau omega-3 și omega-6. Efectele lor de promovare a sănătății sunt uneori enorme: tensiunea arterială este redusă, funcțiile importante ale creierului și ale inimii sunt întărite, iar membranele celulare sunt întinerite. Raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6 din dietă nu trebuie să fie niciodată mai mare de 1: 5, deoarece acidul arahidonic din acesta din urmă este asociat cu osteoartrita și, prin urmare, trebuie consumat cu o anumită precauție.
Deja (nesaturat) saturat?
În cazul grăsimilor, „saturat”, din păcate, nu înseamnă, de obicei, nimic bun: această subspecie specială nu este unul dintre acizii grași „esențiali” - organismul îl poate extrage singur din componentele alimentare, cum ar fi laptele sau untul - și promovează atacurile de cord sau accidentele vasculare cerebrale. În timp ce proporția acestor acizi grași din dietă ar trebui să rămână relativ scăzută, reprezentanții mononesaturați sau polinesaturați (inclusiv omega-3 și omega-6!) Sunt bineveniți. Așadar, nucile, uleiul de măsline și margarina vegetală vă ajută să vă mențineți sănătos metabolismul. Dar cum se poate ca grăsimea și uleiul de cocos să fie în prezent ACELA în ciuda proporției ridicate de acizi grași saturați
Este hype în rândul oamenilor conștienți de sănătate?
Da, ai citit bine! Compoziția nucii de cocos contrazice aproape tot ce s-a spus despre grăsimile sănătoase, deoarece este alcătuită din 90% acizi grași saturați. Soluția: acestea sunt grăsimi cu lanț mediu, care sunt metabolizate de organism extrem de rapid, fără a adera mai întâi la șolduri. În plus, uleiul de cocos are un efect antiinflamator și antibacterian și luptă împotriva bolii Alzheimer & Co. La fel ca nuca de cocos, avocado are un conținut extrem de ridicat de nutrienți și grăsimi, deși acesta este în mare parte nesaturat. Cu aceste proprietăți aproape magice, te fac sănătos și frumos nu numai din interior, ci și din exterior - ca o mască hidratantă pentru păr și față, ulei de corp și, și, și ...