Grăsimea, un dușman pentru inimă Un mit, conform unui studiu amplu - Le Temps
Medicament
Lipide de protecție, carbohidrați care trezesc suspiciuni: rezultatele unei investigații epidemiologice majore subminează consensul privind riscurile cardiovasculare stabilite până acum
Își va recăpăta grăsimea scrisorile nobiliare? Urât de mult de comunitatea medicală, suspectat de a fi la baza bolilor cardiovasculare, reușește, articol după articol, să-și recapete respectabilitatea. Revista medicală Lancet a publicat săptămâna aceasta lucrări care agită consensul cu privire la principalii nutrienți, grăsimi, carbohidrați și proteine.
Autorii primului articol, adunați în cadrul unei echipe internaționale conduse de cercetători canadieni de la Universitatea Mac Master din Hamilton, au examinat prin chestionar obiceiurile alimentare ale unui eșantion mare de 135.000 de adulți cu vârste cuprinse între 35 și 70 de ani. (din Zimbabwe până în Suedia) și și-au monitorizat starea de sănătate pentru o medie de puțin peste șapte ani.
Grasă, un aliat
În această perioadă, s-au înregistrat 5.796 de decese și 4.784 de boli cardiovasculare (inclusiv accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord). În mod curios, persoanele care au consumat cele mai multe grăsimi au avut un risc cu 23% mai mic de deces prematur, comparativ cu persoanele care au mâncat foarte puține grăsimi.
Chiar și la cei care consumă o mulțime de acizi grași saturați, substanțe nutritive care sunt adesea recomandate pentru a limita consumul. Riscul de boli cardiovasculare a fost totuși același în cele două grupuri. Toate aceste rezultate au fost observate indiferent de sex, vârstă, țara de reședință sau alte variabile.
„Acesta este un studiu robust care pune biserica înapoi în mijlocul satului”, a declarat François Mach, șeful Departamentului de Cardiologie la Spitalele Universitare din Geneva. Ea își amintește că nu are rost să fii un "ayatollah anti-grăsime", dimpotrivă, deoarece un aport moderat oferă o oarecare protecție.
Un studiu „foarte interesant în concepția sa și în întrebarea adresată [...], cu rezultate neașteptate”, comentează Lucie Favre, diabetolog și șef al Consultației pentru prevenirea și tratamentul obezității, filiala Centrului hospitalier universitaire vaudois din Lausanne.