Grăsimi bune pentru bebeluși și copii mici
: Unt: ajută la metabolismul colesterolului, creșterea și toleranța la glucoză, promovează oasele și dinții sănătoși, ajută la căile metabolice și biochimice, construiește creierul, combate radicalii liberi, cancerul, infecțiile și inflamațiile. Atunci când este fabricat din lapte crud de la vaci de pășunat hrănite cu iarbă, ajută la prevenirea artritei și a întăririi arterelor. Untul proaspăt de la vacile de pășune hrănite cu iarbă este cel mai bun, valoros din punct de vedere nutrițional, dar untul convențional este, de asemenea, mai bun decât orice ulei de semințe. Potrivit pentru coacere și prăjire la căldură moderată până la aproximativ 170 de grade.
: Ghee este unt limpezit și este de obicei sigur pentru cei care reacționează la proteinele din lapte (cazeina). Ghee conține în continuare toate vitaminele din unt, dar nu toate ingredientele din untul de lapte crud. Potrivit pentru prăjire și tocană, foarte stabil și foarte încălzit.
Untura de pășunat este o sursă excelentă de vitamina D.!
: Untură de porc conține în principal grăsimi monoinsaturate, cum ar fi uleiul de măsline. Dacă provine de la porci de țară sau oi care au fost păstrați în mod liber în mod corespunzător speciei, este, de asemenea, o sursă excelentă de Vitamina D. Deoarece animalele care trăiesc în sălbăticie stochează vitamina soarelui în stratul lor de grăsime. O dietă cu untură suficientă și sebum de la animale libere din creșterea adecvată speciei protejează împotriva deficitului de vitamina D (vitamina D extrasă din farmacie provine, de obicei, și din grăsimea de lână de oaie).
Da, vitaminele nu se găsesc numai în legume, ci și în grăsimile de origine animală, în amestecul potrivit. Untul, aromele, untura de porc și seu de la animale sălbatice sau animale de pășunat oferă, de asemenea, acizi grași omega-3 antiinflamatori, vitamine valoroase (A, E, D (!), K, Beta-caroten), minerale și enzime, acizi grași esențiali, acizi linoleici conjugați (CLA), colesterol protector, antioxidanți valoroși, cu alte cuvinte „substanțe naturale secundare”, precum și cea mai bună energie (desigur, acest lucru se aplică și peștilor capturați în sălbăticie).
Bulionul de pui conține acizi grași omega-3 și are efect antimicrobian!
: Grăsime de pasăre (răspunsul european la uleiul de cocos) conține acid palmitoleic, un acid gras cu efect antimicrobian, inclusiv acizi grași omega-3, cu condiția să provină din zonele rurale și dintr-o fermă de îngrășare care este contaminată cu antibiotice. Bine în supa de pui, mai ales iarna. La fel ca untul, este potrivit pentru coacere și prăjire la căldură moderată până la aproximativ 170 de grade.
: Grăsime de miel, seu de vită și grăsime la rinichi: Flomen (grăsime din cavitatea animalului) furnizează în principal acizi grași saturați, acizi grași stabili, foarte încălzibili. Mai mult de jumătate din sebumul redus (grăsimi topite) este saturat și în jur de 40% mononesaturat. Ambele pot fi utilizate pentru prăjire și au acizi grași antimicrobieni (care stimulează imunitatea) (omega-3). Potrivit pentru coacere și prăjire, foarte stabil la căldură.
Seiul și untura pot fi adesea obținute de la vânzătorul direct sau de la magazinul agricol de la fața locului.
Pulpa proaspătă conține cele mai valoroase grăsimi!
: Măduvă osoasă proaspătă: Descoperirile osoase arheologice o confirmă: strămoșii noștri au rupt oasele prăzii lor pentru a obține valoroasa măduvă osoasă. Măduva osoasă este un „organ” alcătuit în mare parte din grăsimi. Conține substanțe nutritive unice care nu se găsesc în carnea musculară, în special fierul, vitamina A, fosforul și AKGe unic (alchil glicerini) - grăsimi speciale care întăresc sistemul imunitar. Condiție prealabilă: sunt animale care pasc creșterea în fermă adecvată speciei!
: Gălbenușuri de ou proaspete: Cu 220 mg de colesterol pe ou, ouăle sunt adevărate bombe de colesterol. Gălbenușul de ou conține tot ceea ce este important pentru viață, inițial ar fi trebuit să fie un pui. Grăsimile, proteinele, aproape toate vitaminele (A, E, D, K), vitaminele B includ acid folic (vitamina B9), biotină (vitamina B7), niacină (vitamina B3) și acid pantotenic (vitamina B5), oligoelemente, minerale (Calciul, seleniul și fierul - o adevărată fântână de sănătate. Centrala pentru ouă este completată de mineralele fier, zinc, calciu, magneziu, potasiu, fosfor și sodiu, precum și iod și sulf. Lecitina este, de asemenea, importantă, aparține fosfolipidelor, care sunt o parte importantă a creierului și a celulelor nervoase. Lecitina se transformă în acetilcolină, cel mai important neurotransmițător din sistemul nervos. Lecitina protejează și ficatul și mucoasa colonului (atenție: albușul de ou nu este potrivit pentru hrănirea copiilor).
: Ulei de cocos virgin: O grăsime vegetală excelentă datorită acidului lauric. Acidul lauric se găsește și în laptele matern și, din motive întemeiate: acidul lauric este capabil să distrugă pereții celulari ai unor agenți patogeni. Are un efect antibacterian și antiviral, ceea ce înseamnă că poate combate bacteriile și virușii (ceea ce este important și la tropice, adică țara de origine a cocosului). Bogat în acizi grași speciali care sunt absorbiți de intestin și, prin urmare, sunt tolerabili și pentru persoanele fără vezică biliară. Cu toate acestea, uleiul de cocos virgin este potrivit doar într-o măsură limitată, deoarece lipsesc ingredientele esențiale (vitale) din untura de animale (doar din pășunat), cum ar fi acizii grași omega-3, vitaminele esențiale, în special vitamina D. Prin urmare, este mai recomandat vara, nu pentru consumul de iarnă. La fel ca untul, nu poate fi încălzit la o temperatură ridicată (maxim 175 de grade) și este potrivit pentru coacere și prăjire la căldură moderată.
: Ulei de palmier roșu este o grăsime vegetală foarte stabilă, foarte încălzibilă, bogată în antioxidanți, furnizează toate cele opt tipuri de vitamina E și patru tipuri de caroten, precum și mai mult licopen și luteină decât roșiile și morcovii (pentru care avem nevoie de grăsimi pentru a absorbi vitaminele). Potrivit pentru coacere, prăjire și prăjire. Ecologic, dar controversat, deoarece aceasta este pădurea tropicală este eliminat.
: Nu sunt adecvate: Uleiuri vegetale precum Uleiul de rapiță, uleiul de in, uleiul de floarea soarelui, uleiul de semințe de struguri etc. sunt complet nepotrivite pentru hrănirea copiilor. Ele furnizează în principal acizi grași omega-6, sunt rapid perisabili și se oxidează cu lumină și oxigen. Grăsimile rânce sunt periculoase, inflamatorii, o sursă majoră de substanțe patogene și radicali liberi. Dacă vă place personal să folosiți ulei de măsline virgin sau ulei de in pentru dvs., asigurați-vă că este proaspăt, presat la rece și nu rafinat. Cumpărați doar o sticlă mică, depozitați uleiul în frigider și folosiți-l în curând, dar nu-i dați copilului dumneavoastră.
: De asemenea, nepotrivit sunt grăsimi vegetale (parțial) întărite, cum ar fi margarina și alte creații industriale de grăsimi (pulverizați grăsimea pentru tigaie, grăsimi pentru prăjit adânc, cum ar fi "Palmin" întărit, margarina de copt "Sanella" etc.)
S-ar putea să vă intereseze și această postare:
U. Gonder/FETT/Hirzel Verlag
Super Nutrition pentru bebeluși/Katherine Erlich și Kelly Genzlinger (Fair Winds Press)