Grăsimi care ulei comestibil pentru a alege farmacist Giphar
Dacă există o secțiune în continuă creștere în supermarketurile noastre, este vorba despre uleiuri. Rămâne de văzut cum să alegem cel mai bun pentru sănătatea noastră ...
Contrar multor credințe populare, gras nu trebuie evitate. În special, anumite uleiuri comestibile care oferă elemente esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru, cum ar fi Acizi grași si antioxidanți .
„Dieta noastră suferă de un deficit de omega-3, o familie de acizi grași cu efect protector asupra inimii și vaselor, precum și asupra dezvoltării cerebrale”, explică Philippe Legrand, directorul laboratorului de nutriție umană al INRA din Rennes. În Franța, consumul de omega-3 nu depășește 1 g pe zi, în timp ce se recomandă consumul de două ori mai mult. Și aici intervin uleiurile comestibile !
Ulei de rapiță pentru echilibrul omega-3/omega-6
"Uleiurile comestibile sunt, după peștii grași, o sursă bună deOmega 3. Dar unii sunt și bogați în omega-6 un alt acid gras esențial pe care tindem să îl luăm prea mult. Cu toate acestea, atunci când este prezent în exces, interferează cu eficacitatea omega-3. Idealul pentru sănătatea noastră este, prin urmare, să apelăm la uleiuri bogate în omega-3 și sărace în omega-6. "
Uleiul care îndeplinește cel mai bine acest criteriu este „Ulei de colza deoarece are 10% omega-3 și 20% omega-6. În schimb, uleiul de floarea-soarelui, cel mai utilizat ulei din Franța, este compus din 0,2% omega-3 pentru 60% omega-6 ... Acesta va fi totuși interesant atunci când trebuie să treceți prin caseta „gătit”.
Ulei de măsline pentru antioxidanți
Un alt element de care să ții cont atunci când alegi un ulei comestibil: prezenta luiantioxidanți ! Acesta din urmă are, de asemenea, un efect protector asupra sănătății. În acest caz, este, fără îndoială, uleiul de măsline cel mai important. În schimb, uleiul de nucă, bogat în omega-3, este din păcate sărac în antioxidanți, deci nu îmbătrânește foarte bine și își pierde rapid potențialul antioxidant.