Grătar sănătos - sfaturi și reguli pentru grătar sănătos

Sezonul grătarului este în toi! Vă vom arăta cum vă puteți bucura de grătare confortabile cu prietenii și familia în timpul dietei dvs. Precon. Acest lucru face ca grătarul să fie și mai distractiv - de la marinată la jarul perfect - avem sfaturile potrivite pentru dvs. despre plăcerea sănătoasă la grătar!

Sfaturi pentru grătar sănătos

Carnea, peștele și legumele la grătar au un gust excelent. Și dacă ești atent la ceea ce faci la grătar, este de fapt sărac în calorii. Ești încă nesigur pentru că tot auzi că grătarul poate produce substanțe nesănătoase? Gratarul nu trebuie să fie nesănătos - trebuie doar să respectați câteva reguli. Vă vom spune ce este important.

Evitați bronzarea excesivă

Sigur, crusta crocantă de pe fripturi, cotlete și altele asemenea face mâncarea la grătar deosebit de gustoasă. Dar fii atent: nu ar trebui să fie niciodată prea întunecat. Deoarece cu cât lăsați mai mult carnea pe grătar și crusta este mai neagră, cu atât este mai mare conținutul așa-numitelor HAP otrăvitoare (hidrocarburi policiclice aromatice). Cu toate acestea, ele se formează și atunci când sucul de carne și mai ales grăsimea se scurg în jăratic sau când cărbunii sunt încă pe foc și carnea arde. HAP sunt suspectate de a promova cancerul de colon.

reguli

Dacă alimentele la grătar se rumenesc prea mult pe grătar, se pot dezvolta și alte substanțe toxice. La fel ca în cazul prăjirii sau gratinării, așa-numita acrilamidă (de fapt amine heterociclice sau HCA) se formează și atunci când carnea sau peștele sunt fierte la o căldură mai mare de 150 ° C pentru mai mult timp. Același lucru este valabil și aici: cu cât lăsați mai mult să mănânce mâncarea pe grătar și cu cât coaja se rumeneste, cu atât conține mai mult HCA.

Deci, asigurați-vă că vă luați mâncarea de pe grătar la timp. Apoi vă puteți bucura la maxim de seara de grătar.

Nu grătiți mâncarea afumată

Este posibil să fi auzit deja că alimentele vindecate precum porc afumat, șuncă sau cârnați afumați nu ar trebui să fie la grătar. Motivul pentru aceasta este sărurile de întărire a nitriților conținute în astfel de alimente. O reacție chimică are loc din cauza căldurii intense care este generată pe grătar. Se formează așa-numitele nitrozamine, care sunt considerate cancerigene.

Cel mai bine este să folosiți păsări de curte. Acest lucru este relativ scăzut în calorii și bogat în proteine ​​și nu se formează nitrosamine.

Electric și gaz în loc de cărbune

Mulți spun că aroma potrivită a grătarului apare numai atunci când grătiți cu cărbune. Desigur, carnea, peștele și legumele de la grătarul electric sau cu gaz au un gust diferit. Dar grătarul este mai sănătos. De asemenea, se pregătește și se curăță mai rapid și consumă mai puțin timp. Deci merită luat în considerare.

Acest lucru asigură o plăcere sănătoasă la grătar

  • Utilizați ulei de gătit rafinat, foarte încălzit, pentru marinate și pentru periaj. Uleiurile presate la rece conțin prea multă apă și se ard la grătar.

  • Așezați întotdeauna grătarul din vânt. În caz contrar, particulele de cenușă ar putea zbura pe alimentele la grătar, care nu ar fi nici sănătoase, nici apetisante. În plus, veți evita eventualele arsuri de la jarul zburător.

  • Cel mai bine este să faceți grătar pe folie de aluminiu și tăvi de aluminiu, astfel încât să nu se scurgă grăsime sau suc de carne sau marinată în jar. Sau puteți cumpăra un grătar de cărbune cu o tavă de picurare sub grătar.

  • Accesoriile importante pentru grătarul cu conținut scăzut de grăsimi sunt o perie pentru ungerea economică sau o sticlă de pulverizare pentru uleiul de gătit - le puteți folosi pentru a unge grătarul sau folia de aluminiu în mod deosebit.

Mai bine să evitați acest lucru atunci când faceți grătarul

  • Nu folosiți niciodată resturi de lemn, lemn lăcuit sau lemn bogat în rășini, deșeuri de hârtie sau conuri din conifere pentru grătar. Arderea poate elibera substanțe foarte toxice; Un astfel de combustibil nu este, de asemenea, bun pentru gust.

  • În niciun caz nu trebuie să utilizați alcool sau alte lichide foarte inflamabile pentru iluminat, altfel există un risc ridicat de rănire.

  • Nu stingeți carnea sau cârnații cu lichide, deoarece acest lucru va produce fum toxic albastru-gri.

  • Nu puneți niciodată mâncarea la grătar pe grătar pentru a se încălzi dacă a fost recent acoperită cu carne crudă, carne de pasăre sau pește crud