Grăsimi dietetice Sănătate Nutriție
Hipocrate: „Fie ca mâncarea ta să fie medicamentul tău”
Echilibrați-vă grăsimile din dietă: pentru o inimă sănătoasă, pentru a vă menține spiritul ridicat și a încetini inflamația.
Pentru asta:
Reduceți consumul de grăsimi saturate și acizi grași omega 6
Nu consumați prea multe cărnuri grase (carne de vită, porc etc.), surse de grăsimi saturate și omega 6 (datorită creșterii intensive și hranei moderne a animalelor). Nu depășiți 2 ori pe săptămână.
Nu consumați ulei vegetal bogat în omega 6: Evitați în mod special uleiurile de floarea-soarelui, porumb și șofran. De fapt, excesul de acid linoleic (omega 6) promovează mecanisme aterogene, inflamatorii și tumorale. Anumite uleiuri ar trebui evitate datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate, și anume: ulei de palmier 50% saturat și mai ales al coprei din 90% cocos saturat. De asemenea, evitați uleiul de arahide care, în ciuda unui conținut ridicat de grăsimi monoinsaturate, este, de asemenea, prea saturat
Aveți grijă la partea ascunsă a etichetelor. În multe produse preparate (mese gata, biscuiți, biscuiți, sosuri etc.), producătorii din industria alimentară adaugă uleiuri vegetale, cel mai adesea uleiuri de palmier sau de floarea-soarelui, adesea hidrogenate, pline de grăsimi saturate. Simpla indicație a uleiului vegetal pe eticheta produsului este suspectă de acid gras trans sau ulei de palmier. Amintiți-vă că acizii grași trans se găsesc în principal în produsele gata preparate, cum ar fi fursecuri, produse de patiserie, biscuiți, foietaj etc.
Consumați predominant acizi grași mononesaturați
Acidul oleic este principalul reprezentant al familiei mononesaturate și are un efect benefic asupra profilului de grăsime: reducerea LDL (colesterolului rău și scăderea trigliceridelor. De aici și rolul său deosebit de benefic la nivel cardiovascular. Plus uleiul de măsline reglează secreția de insulină, evitând insulina vârfuri asociate cu alimente cu indici glicemici ridicați.Bogăția sa în Un antioxidant este o moleculă care încetinește sau previne oxidarea altor substanțe chimice la contactul cu acestea.
Oxidarea face parte dintr-o reacție de reducere a oxidării care transferă electronii dintr-o substanță într-un agent oxidant. Această reacție poate produce radicali care duc la reacții în lanț distructive. Antioxidanții sunt capabili să oprească aceste reacții în lanț reducându-se cu radicali și astfel anihilând acțiunea lor. Aceste proprietăți se găsesc foarte mult în familiile tiolilor și fenolilor.
Cei mai cunoscuți antioxidanți sunt ß-carotenul (provitamine A), acidul ascorbic (vitamina C), tocoferolul (vitamina E), polifenolii și licopenul. Acestea includ flavonoide (foarte frecvente în rândul plantelor), taninurile (în cacao, cafea, ceai, struguri etc.), antocianine (în special în fructele roșii) și acizii fenolici (în cereale, fructe și legume).