Grăsimi dietetice
Grăsimile sunt componente vitale ale dietei noastre zilnice. Acizii grași esențiali nu pot fi produși de corpul însuși, așa că trebuie luați împreună cu alimente.
Vitaminele liposolubile precum vitaminele A, D, E și K sunt utilizate numai împreună cu Grăsimi dietetice utilizate în organism. Se face distincția între grăsimile dietetice animale și vegetale. Grăsimile animale includ de ex. Unt sau unt clarificat, grăsimi sacrificate, cum ar fi uleiurile de untură de porc și animale marine sau uleiurile de pește. Grăsimile vegetale includ margarina, grăsimile vegetale precum Ulei de palmier sau grăsime de cocos și uleiuri vegetale precum Ulei de soia sau ulei de măsline. Se face distincția între grăsimi și uleiuri comestibile native, nerafinate, rafinate, hidrogenate, neesterificate și fracționate din procesul de fabricație.
Grăsimile vegetale constau în principal din acizi grași polinesaturați. Organismul are nevoie de acestea ca purtător de vitamine liposolubile și pentru a acumula celule și hormoni. Cu cât este mai mare proporția de acizi grași nesaturați, cu atât această grăsime este mai sănătoasă și mai valoroasă pentru organism.
Grăsimile animale, pe de altă parte, au adesea acizi grași saturați, care sunt depozitați ca grăsimi de depozit. Dacă mâncăm prea multă carne, nu numai că ne deteriorăm sănătatea, ci și stocăm kilograme greoaie pe stomac sau șolduri. De aceea este logic să folosiți mai mult pește în loc de carne, deoarece conține în principal acizi grași omega-3 nesaturați și valoroși.