Grăsimi (lipide)

Grăsimi, sau Lipidele (Liposul grecesc = grăsime) sunt unul dintre cei trei macronutrienți alături de carbohidrați și proteine. Din punct de vedere chimic, grăsimile aparțin grupului de esteri și constau din acizi grași și glicerină. Când sunt în contact cu apa, lipidele se comportă hidrofob, adică nu sunt solubile în apă.

grăsimi

Cu Valoare calorica de 9 kcal pe g, grăsimile dublează mai mult decât densitatea energetică a carbohidraților și proteinelor. De îndată ce organismul primește mai mulți carbohidrați decât poate consuma, carbohidrații sunt transformați în grăsimi și depozitați. Dacă este nevoie de energie, corpul poate inversa acest proces. Deci grăsimea este cea mai importantă Stocare a energiei.

Grăsimea este, de asemenea, una excelentă Izolator la rece. Datorită îmbrăcămintei călduroase, probabil că această funcție îmi vine în minte ultima. Cu toate acestea, grăsimea corporală protejează organele interne din exterior. Acest lucru minimizează riscul influențelor care pun viața în pericol, inclusiv cele mecanice.

În cele din urmă, lipidele îndeplinesc și o sarcină importantă la nivel citologic: membrana celulară a fiecărei celule este formată dintr-una Bistrat lipidic. Membrana previne o ieșire a citoplasmei în spațiul extracelular, ceea ce este fatal pentru celulă.

Acizi grași saturați și nesaturați

Faptul că un acid gras este saturat sau nesaturat nu are nimic de-a face cu „a fi plin”. Motivul este de natură chimică: acizii grași saturați nu au între atomii lor de carbon (C) Duble legături, Acizii grași nesaturați, pe de altă parte, da. Acestea din urmă sunt predominant de origine vegetală și semnificativ mai sănătoase decât omologii lor. Acizii grași saturați se găsesc din abundență în grăsimile animale și pot crește nivelul colesterolului. Opusul este valabil pentru acizii grași nesaturați: scad nivelul colesterolului.