Grăsimi sănătoase sau nesănătoase

Grăsimea este considerată de mulți a fi îngrășătorul numărul unu și este adesea eliminată din planul de dietă pentru persoanele conștiente de siluetă. Cu toate acestea, grăsimea nu este fundamental dăunătoare sănătății. Organismul are nevoie de acizi grași pentru producerea hormonilor și pentru construirea membranelor celulare. Cu toate acestea, se face o distincție fundamentală între acizii grași saturați și nesaturați.

Grăsimi saturate - cât mai puțin posibil

Grăsimile animale (din carne și produsele lactate), precum și grăsimile vegetale solide sunt compuse în principal din acizi grași saturați. Acestea încetinesc metabolismul deoarece sunt depuse în membranele celulare și sunt considerate un factor de risc pentru reumatism și inflamație. Consumul excesiv de grăsimi saturate crește, de asemenea, nivelul colesterolului, crescând riscul de infarct și alte boli cardiovasculare.

Dacă acizii grași saturați reprezintă mai mult de un sfert din dietă, aceștia sunt deja considerați dăunători sănătății. În special, așa-numitele grăsimi ascunse din produse de patiserie, dulciuri și produse finite sunt adesea trecute cu vederea. Oricine se străduiește să obțină o dietă sănătoasă și/sau pierderea în greutate ar trebui, de exemplu, să se abțină de la următoarele alimente:

Carne grasă și produse mezeluri (de exemplu, salam)
Chips de cartofi & Co.
Ciocolată (albă și deschisă)
Produse finite (de exemplu, pizza)
Untură și produse de patiserie cu untură
Brânză și smântână

Acizi grași mononesaturați și polinesaturați - în proporțiile corecte

Deși consumul de acizi grași mononesaturați este de asemenea recomandabil cu moderare, dacă acizii grași saturați sunt înlocuiți mai des cu acizi grași mononesaturați, acest lucru este foarte benefic pentru nivelul colesterolului. Furnizorii de acizi grași mononesaturați sunt, de exemplu, măsline și ulei de măsline, nuci și avocado.

În cazul acizilor grași polinesaturați sănătoși, se face distincția între acizii grași omega-3 și omega-6. Cel mai bun efect pentru organism poate fi obținut atunci când acestea sunt consumate într-un raport optim unul cu celălalt. Dieta modernă duce la o cantitate insuficientă de acizi grași omega-3, care se găsesc la pești precum somonul, macroul, tonul și heringul. Acizii grași omega-3 sănătoși se găsesc și în uleiul de rapiță și in, precum și în tofu.

Un raport de 1: 4 dintre acizii grași omega-3 și omega-6 ar trebui să fie vizat - în conformitate cu mai multe studii, este în prezent 1:15. Acizii grași omega-6 conținuți în diferite uleiuri comestibile nu sunt întotdeauna într-un raport bun cu acizii grași omega-3. De aceea este important să evitați cât mai mult posibil șofranul, porumbul, soia și uleiul de floarea-soarelui. Semințele de rapiță și ulei de in sunt recomandate ca înlocuitori care promovează sănătatea. Mulți jură, de asemenea, de uleiul de semințe negre, care are o proporție mare de acizi grași nesaturați și, printre altele, este evaluat ca antihipertensiv și antidiabetic. De exemplu, printre produsele naturale de la Nu3 puteți găsi o varietate de uleiuri comestibile bogate în nutrienți.

Nociv pentru organism: grăsimi trans

Acizii grași trans se formează atunci când uleiurile vegetale sunt întărite pentru a le face răspândibile și de mai lungă durată. Sunt considerate o „otravă” pentru organism și cresc riscul bolilor intestinale. Inima și arterele pot tolera slab grăsimile trans. Se găsesc în principal în produsele finite și condimentele de supă. Cipsurile, dulciurile și margarina conțin, de asemenea, grăsimi trans.