Grăsimi saturate, cum să le evitați - Laboratorul Dielen

grăsimi

Acizi grași saturați, nesaturați, ce diferență ? Acizii grași saturați provin, în dieta noastră, în principal din regnul animal: unt, smântână, grăsime de porc, mezeluri etc. Există totuși unele uleiuri vegetale 1 cu un procent foarte mare de acizi grași saturați: ulei de cocos, ulei de palmier.

Acizii grași saturați sunt sub formă solidă la temperatura camerei și rezistă mai bine la căldură decât cei nesaturați. Cu toate acestea, acestea sunt consumate într-o cantitate prea mare în dieta curentă.

Formula chimică a acizilor grași nesaturați are, după cum sugerează și numele lor, nesaturații (sau duble legături). Poziția identifică familia acizilor grași: omega-3, omega-6 sau omega-9. Aceste nesaturări sunt laoriginea proprietăților lor nutriționale și fiziologice în organism.

Acizii grași nesaturați se găsesc în principal în uleiurile vegetale: ulei de in, rapiță ... Sunt implicați în special înactivitatea creierului și a retinei și joacă un rol major în inflamație.

Efectele grăsimilor saturate asupra organismului

Grăsimile saturate sunt necesare corpului nostru. Ei participă la formarea membranei biologice a celulelor noastre. Prin urmare, pot fi furnizate de alimente și interzicerea completă a acestora din farfurii nu este o idee bună.

Cu toate acestea, un aport prea mare de grăsimi saturate ajută la reducerea fluidității membranelor celulare. Un exces de acizi grași saturați din membranele biologice va duce la reducerea permeabilității membranei datorită lipsei lor de fluiditate.