Grăsimile din dieta noastră
Grăsimile din corpul uman sunt deseori neplăcute! Cine spune „grăsime” spune adesea grăsime abdominală, celulită, supraponderalitate etc. Știai însă că sunt esențiale pentru corpul nostru? Care? De ce ? Găsiți toate răspunsurile aici !
Acest articol are scop orientativ. Este de la sine înțeles că recomandările zilnice se schimbă în funcție de individ, indiferent dacă sunt în stare bună de sănătate sau suferă de diverse patologii (diabet, boli cardiovasculare etc.). Referințele nutriționale pentru populație (PNR) se referă la aceste recomandări: acesta este un aport zilnic care acoperă nevoile a 97,5% din populația luată în considerare, după cum se estimează din datele experimentale. Acestea fac posibilă evaluarea care sunt aporturile nutriționale optime pentru un individ. Cu toate acestea, RNP-urile sunt referințe, nu o obligație care trebuie respectată în fiecare zi. !
Rețineți că termenii „grăsimi”, „lipide” și „acizi grași” înseamnă același lucru.
Acizi grași
După cum am spus mai înainte, ele au un rol foarte important pentru corpul nostru. Într-adevăr, acestea ar trebui să reprezinte între 35 și 40% din energia totală furnizată de alimentele zilnice.
Mai simplu spus, lipidele sunt utilizate pentru:
- asigura transportul vitaminelor liposolubile A, D, E și K;
- pentru a garanta izolația termică, adică pentru a ajuta la conservarea căldurii corporale datorită grăsimilor prezente într-unul dintre straturile pielii;
- aducem energie corpului nostru;
- participăm la constituirea membranei celulelor noastre, la procesul de inflamație, la contracția anumitor mușchi, la reglarea tensiunii arteriale etc.
Există diferite tipuri de lipide care vor fi dezvoltate în următoarele puncte: saturate, mononesaturate și polinesaturate.
Acizi grași saturați
Acestea sunt fabricate de corpul uman, în special în ficat, creier și țesut gras. Împreună cu cele furnizate de alimente, acestea reprezintă o parte semnificativă a cheltuielilor de energie. Sunt prezenți în mod natural în produsele de origine animală (unt, cremă fragedă, carne etc.) și în produsele vegetale (ulei de arahide și palmier).
Grăsimile de origine lactată sunt digerabile, dar trebuie privilegiate în stare brută pentru a limita prezența anumitor acizi grași cunoscuți sub denumirea de "aterogen", adică vor promova formarea unei plăci "de grăsime. În artere pe termen lung, crescând riscul bolilor cardiovasculare. Acest lucru se întâmplă numai dacă consumați în principal alimente bogate în grăsimi saturate zilnic și excesiv !
Pe scurt, nu ar trebui să demonizăm acest tip de grăsime, ci să limităm aportul cantitativ la aportul recomandat (mai puțin de 12% din aportul total zilnic de energie al individului).
Acizi grași mononesaturați
Ele sunt create de corpul uman. La om, aceștia reprezintă, în general, o mare parte a acizilor grași din dietă (15-20% din energia totală zilnică). Sunt folosite ca sursă de energie și joacă un rol indispensabil în structurile creierului. Organismul nu le poate crea în cantitate suficientă pentru a asigura un aport satisfăcător, de unde și beneficiul consumului lor. Într-adevăr, acești acizi grași joacă un rol important în metabolismul colesterolului prin scăderea nivelului acestuia în sânge.