Grăsimile rele se strecoară ca troieni și »Tages-Anzeiger
Doctorul TV Anne Fleck explică de ce grăsimile bune sunt sănătoase. Și cum să citiți etichetele alimentelor.
Actualizat: 10 aprilie 2019, 15:42
De ce grăsimea are de fapt o reputație atât de proastă?
Dintre toți macro-nutrienții, grăsimile au cel mai mare conținut caloric în comparație cu proteinele și carbohidrații. Tocmai de aceea, factura lăptăriei a avut în vedere mult timp că grăsimea se îngrașă. Acum se știe că macro-nutrienții sunt metabolizați diferit în organism. Și nu este grăsime, ci consumul necritic de zaharuri simple și alimente bogate în carbohidrați care sunt cauza inflamației de grad scăzut - agentul patogen subestimat și declanșatorul majorității bolilor degenerative cronice din vremurile moderne, cum ar fi infarctul, accidentul vascular cerebral, rezistența la insulină, diabetul de tip 2, demența și cancerul.
Nu au existat niciodată atât de multe teorii nutriționale precum sunt astăzi și, prin urmare, majoritatea oamenilor sunt neliniștiți. Subtitlul cărții tale „Ran an das Fett” este: „Vindecarea cu grăsimea care face sănătatea”. Este grăsimea acum noul salvator?
Problema de astăzi este că se scrie mult despre nutriție peste tot. Practic, sfatul solid pentru a consuma mai puține zaharuri și carbohidrați simpli are sens și între timp a ajuns mai mult sau mai puțin la mase. Ceea ce, din păcate, este încă complet subestimat sau deloc apreciat este utilizarea inteligentă a grăsimilor sănătoase în dieta zilnică. De peste douăzeci de ani lucrez cu grăsimi sănătoase ca componentă elementară a metodei mele de vindecare. Și arată, așa cum arată și starea modernă a științei nutriționale, că grăsimea bună nu este o doomă, dar - dacă este folosită ingenios - are potențialul mult subestimat de prevenire, ameliorare sau vindecare a bolilor degenerative cronice.
Despre ce boli vorbim?
Cu grăsimi sănătoase, care renovează celula ca fiind cea mai mică unitate a corpului, bolile de la A pentru coșuri acneice până la Z pentru sângerarea gingiilor pot fi influențate pozitiv și, dacă este necesar, vindecate. S-a obținut un succes excelent mai ales cu boli cardiovasculare, diabet de tip 2, rezistență la insulină, boli hepatice nealcoolice, reflux, gastrită, boli inflamatorii cronice intestinale, boli ale pielii precum psoriazis, neurodermatită, rozacee, boli neurodegenerative precum depresia, ADHD, oboseala cronică, fibromialgia și mai ales în bolile inflamatorii, cum ar fi scleroza multiplă și bolile de tip inflamator-reumatic, precum și în terapia biologică însoțitoare pentru cancer.
"Cu grăsimi de bună calitate, puteți promova potențialul enorm de vindecare al celulelor."
Ce fac grăsimile bune, care sunt grăsimile mai puțin bune?
Calitatea grăsimii utilizate este decisivă pentru utilizarea grăsimii. Și, bineînțeles, doza adecvată individual. Pentru că toată lumea este diferită și mănâncă diferit. Într-adevăr, există grăsimi bune care sunt bune pentru sănătate și grăsimi rele care „ucid”. Grăsimile sunt un element elementar al celulelor, cele mai mici unități din corp. Membrana celulară, ca și armura celei mai mici unități din corp, constă în principal din grăsimi. Garantează ordinea și stabilitatea și menține celula mobilă și comunicativă. Funcția celulei depinde de starea sănătoasă a membranei celulare. Acesta este motivul pentru care calitatea grăsimilor alimentare pe care le consumăm oamenii este atât de importantă. Grăsimile mai puțin bune sunt grăsimile trans din producția industrială, de exemplu din produse finite, cum ar fi produse de patiserie sau chipsuri. Organismul nu le poate identifica ca grăsimi „rele”, motiv pentru care se construiesc în membrana celulară ca troienii și deteriorează celula. Cu o grăsime de bună calitate care ajunge în organism la acest nivel cel mai mic, se poate promova un potențial de vindecare enorm al celulelor.
Există o rețetă simplă pentru diferențierea grăsimilor bune de grăsimile rele?
Da. În jungla faptelor, încerc să le dau pacienților și cititorilor mei reguli simple. Pe de o parte: cumpărarea de petrol este o chestiune de încredere. Și în al doilea rând: citirea etichetelor este importantă. Calitatea materiilor prime utilizate pentru producție și prelucrare sunt decisive. Ar trebui să puteți interpreta mesajele secrete, criptice de pe etichete sau informațiile lipsă.
Ce ulei ne face mai bine? Omega-3 sau omega-6?
Sfatul meu: Reduceți uleiurile vegetale cu omega-6, cum ar fi uleiul de șofrănel, uleiul de porumb și uleiul de floarea soarelui, în viața de zi cu zi și creșteți aportul de alimente bogate în omega-3, cum ar fi uleiul de in, ulei de cânepă sau ulei de nucă. Folosiți grăsimi din nuci, care sunt deosebit de bogate în omega-3, cum ar fi nucile, nucile pecan, macadamia, dar și migdalele, semințele și miezurile. Cu toate acestea, furnizarea de acizi grași omega-3 cu lanț lung, cum ar fi DHA, este esențială. Aceasta înseamnă acidul docosahexaenoic. Îmi place să o numesc regina acizilor grași omega-3. Se găsește în principal la pești grași, cum ar fi somonul sălbatic, heringul sau sardinele, într-o măsură mai mică, la ouă organice, animale provenite de la animale care pasc sau vânat. Prin urmare, uleiul de in singur nu este suficient pentru o cantitate suficientă de acest acid gras cu lanț lung, care susține cele mai mici vase și nervi. Acest lucru este deosebit de important pentru o dietă pe bază de plante. Alegerea uleiurilor de in protejate cu omega cu adaos de DHA din alge fără poluanți este, de asemenea, inovatoare.
"Preferința pentru combinația de grăsime și zahăr este ancorată în noi evoluționiste."
Și la ce trebuie să fim atenți cu etichetele?
Uleiurile bogate în omega-3, cum ar fi uleiul de in, sunt asemănătoare mimozei. Nu ar fi trebuit să fie produse numai organic și presate la rece. Deoarece calitatea uleiului este ireversibil deteriorată la cea mai mică expunere la lumină, căldură și oxigen. Așadar, căutați uleiuri bogate în omega-3, cum ar fi ulei de in sau ulei de cânepă, pentru cuvinte cheie precum „presat în absența luminii, căldurii și oxigenului” sau metoda „omega-safe” pe etichetă. Uleiul de măsline „extravirgin” este un ulei universal de mare gust pentru bucătărie, care, potrivit ultimelor date, este potrivit și pentru încălzirea mai mare. La fel ca untul clarificat, ghee sau untul clarificat, uleiul de susan sau grăsimea de cocos. „Grăsimile trans” rele sunt ascunse pe etichetă ca grăsimi hidrogenate sau parțial hidrogenate - aici se recomandă prudență.
De ce grăsimile și carbohidrații sunt o combinație proastă?
Spre deosebire de grăsimi, glucidele determină niveluri ridicate de zahăr din sânge. Acest lucru promovează un răspuns la insulină. Ca „hormon cheie”, insulina deblochează literalmente celula și împinge întregul amestec nutritiv de carbohidrați și grăsimi în celulă.
Atunci de ce această combinație are un gust atât de bun pentru mine, de exemplu când mănânc un berlinez?
Preferința pentru combinația de grăsime și zahăr este ancorată în noi în mod evolutiv, pe măsură ce o folosim pentru a acumula rezerve rapide de hrană în momentele de nevoie.
"Animalele de la animale care pasc au un profil de acizi grași semnificativ mai sănătos decât animalele produse în masă."
Dar tocmai acest Berliner declanșează sentimente de fericire prin combinația sa nesănătoasă atunci când mănâncă. Din păcate, cele mai sănătoase grăsimi nu pot face asta. De ce m-ar mai putea motiva să mănânc mai mult?
„Nutriție” este un cuvânt greoi, prefer să vorbesc despre o mâncare plăcută, senzuală și conștientă. Cu grăsimile sănătoase puteți pregăti mese foarte gustoase. În practică, ți-aș spune: atunci probabil că nu știi încă rețetele corecte și simple care pot fi ușor și jucăuș integrate în viața de zi cu zi. Puteți găsi exemple de acest lucru în cărțile mele, de exemplu în „Cele mai simple 70 de rețete sănătoase”.
În cea mai recentă carte „Ran an das Fett”, vorbești despre minciuna colesterolului care circulă de jumătate de secol. Deci, este permisă din nou friptura cu dungi?
De zeci de ani, colesterolul alimentar a fost, de asemenea, considerat responsabil și condamnat pentru boli cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. Acest lucru a fost acum respins. Steaky steaky este permis în sine, dar există o singură restricție: cei care consumă produse de origine animală ar trebui să se bazeze pe surse durabile. Animalele de la pășunat sau vânat au un profil de acizi grași semnificativ mai sănătos decât animalele produse în masă, care sunt destul de inferioare datorită îngrășării boabelor și soiei. Mai puțină carne, mai multe legume - și dacă este carne, atunci dintr-o sursă solidă este recomandarea mea.
Grăsimea te ajută și să slăbești?
Da. La nivel mondial, studiile provoacă senzația care arată, de exemplu, o dietă mediteraneană cu consum zilnic de ulei de măsline sau nuci îmbunătățește pierderea în greutate și are un efect pozitiv asupra stării generale de sănătate, în special asupra sistemului cardiovascular. Dacă vrei să devii sănătos și subțire, ar trebui să pierzi frica de grăsimi și să reduci carbohidrații. Cei care se mișcă mult pot consuma mai mult din el decât cartoful de pe canapea.
Cele șapte alimente de top cu grăsimi bune?
Ulei de nuc, pecan, in cu DHA, ulei de măsline extra virgin, pește gras capturat sălbatic, avocado, ouă organice.
Cum te hrănești?
Ca ritual fix, am stabilit micul dejun „Doc Fleck” cu amestecuri de uleiuri din ulei de in organic, ulei de germeni de grâu și DHA. Încerc să mă bucur de ceva cât mai variat posibil, fără interdicții rigide, dar cu plăcere în plăcere - și foarte mult mediteranean.
„Pune-te pe grăsime - adevărul despre nutrientul pe nedrept nepopular”: Wunderlich, 32,95 CHF.
Doc pata
Dr. Anne Fleck, 46 de ani, specialist german în medicină internă și reumatologie, este specializată în medicină nutrițională și preventivă, precum și în tratamente naturiste. Este cunoscută pentru programele sale TV și pentru câteva bestseller-uri, cum ar fi «Slim! și sănătos cu metoda Doc Fleck ”sau„ Cele mai simple 70 de rețete sănătoase ”. În Germania, Fleck este considerat un pionier prin combinarea medicinei moderne cu medicina nutrițională individuală și cu metodele naturale de vindecare. În cea mai recentă carte „Ran an das Fett”, ea tratează în detaliu potențialul vindecător al grăsimilor sănătoase. Anne Fleck locuiește și lucrează la Hamburg.
Acest articol a fost importat automat din vechiul nostru sistem editorial pe noul nostru site web. Dacă întâlniți erori de afișare, vă cerem înțelegerea și un indiciu: [email protected]
Vindecarea prin hipnoza
Psihoterapeuții, stomatologii și medicii tradiționali ai școlii medicale se bazează tot mai mult pe puterea transei. Ce se așteaptă de la ea.
Trezirea primăverii
Adio tristă iarnă! Nu este nevoie de mult efort pentru a te simți din nou bine după sezonul rece și pentru a te potrivi la piscină.