Grăsimile trans din grăsimile hidrogenate Ce să căutați
13 februarie 2018 de Charlotte Gneupel Categorii: Sănătate
Indiferent dacă este dulce sau sărat, dar mai ales delicatese grase: multe conțin grăsimi hidrogenate și, astfel, acizi grași trans nesănătoși. Grăsimile trans sunt extrem de periculoase pentru organism.
Ce sunt grăsimile trans?
Acizii grași trans aparțin grupului de acizi grași nesaturați. Ele apar în mod natural în timpul procesului digestiv al rumegătoarelor. Cu toate acestea, procesul chimic de întărire a grăsimilor produce și acizi grași trans ca produs secundar.
Cu așa-numitele Hidrogenare uleiurile vegetale ieftine sunt solidificate astfel încât să aibă proprietăți tehnice mai bune pentru prelucrarea ulterioară. Consistența mai fermă are ca rezultat un punct de topire mai ridicat, o durată mai mare de valabilitate și un punct de fum crescut. În acest fel, tartinele de ciocolată cremoase sunt frumoase și fragede, iar glazurile de zahăr rămân în formă.
Și asta Încălzirea grăsimilor, atunci când se prăjește sau se prăjește, poate duce la formarea acizilor grași trans.
Care alimente conțin grăsimi trans?
Multe alimente produse industrial conțin grăsimi hidrogenate de lungă durată și ieftine. Sunt adesea folosite pentru prăjirea la adâncime, de exemplu pentru chipsuri, gogoși, feluri de mâncare sau cartofi prajiti. Dar deasemenea Floricele de porumb, Tort gata preparat, margarină, Cârnați, cornuri, tartine, Cookie-uri, Produse lactate și multe Mâncăruri gătite poate conține grăsimi hidrogenate.
În Germania nu există nici o cerință de etichetare și nici valori limită în general obligatorii pentru cantitatea de grăsimi trans care pot conține alimentele. Acizii grași trans trebuie să fie declarați numai pentru produsele care intră sub incidența regimului alimentar, cum ar fi alimentele pentru copii.
Canada, Danemarca și SUA o reglementează diferit: există cerințe stricte care nu trebuie depășite. Iar producătorii și restaurantele au schimbat și se mențin la el.
Dar de ce sunt atât de rele grăsimile trans pentru noi?
Margarina fără ulei de palmier? Majoritatea consumatorilor nici măcar nu știu că margarina conține adesea grăsimi de palmier ...
Grăsimile trans în grăsimile hidrogenate - Efecte asupra sănătății
Atunci când întărirea grăsimilor a fost inventată în prima jumătate a secolului al XX-lea, aceasta a adus un mare progres în procesarea alimentelor. Acum este clar că grăsimile trans nu au efecte pozitive asupra corpului uman.
Dimpotrivă: au un efect negativ asupra metabolismului lipidic și sunt considerate a fi un factor care contribuie la bolile cardiovasculare. Odată cu aportul crescut de acizi grași trans, concentrația crește Colesterol LDL, „colesterolul rău” din sânge. Acest lucru se poate acumula pe pereții vaselor și poate duce la îngustarea sau înfundarea arterelor. În același timp, proporția scade HDL colesterol, care este important pentru sănătatea vasculară. Acesta este de obicei capabil să dizolve colesterolul deja depus și să-l transporte în ficat.
Consecințele pot fi fatale: riscul de accident vascular cerebral sau infarct crește semnificativ odată cu consumul regulat și excesiv de acizi grași trans. Se spune, de asemenea, că favorizează obezitatea, diabetul și hipertensiunea arterială. Din acest motiv, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă limitarea consumului zilnic de acizi grași trans la un procent din aportul de energie.
Recunoașterea grăsimilor trans - alternative sănătoase
Pentru consumatorii din Germania este dificil să vadă dacă produsele conțin acizi grași trans. Producătorii pot eticheta voluntar grăsimile trans, dar nu trebuie. Când se uită la lista ingredientelor, clienții ar trebui să se refere la termenii „întărit"Sau"grăsimi parțial hidrogenate"respect, gândește-te la. Acestea indică faptul că produsul conține foarte probabil acizi grași trans, dar nu în ce cantități. Este aproape imposibil să se determine nivelul acizilor grași trans din alimentele neambalate, cum ar fi produsele de copt.
Cel mai sensibil lucru aici este să evitați alimentele care sunt de obicei bogate în grăsimi trans. Acestea includ produse de patiserie grase, cum ar fi gogoși, foietaj sau gogoși, Se răspândește, Mâncăruri fast-food, produse glazurate și prăjite. Cel mai bine ar trebui Consumați cât mai puține produse finite și gătiți foarte mult singur. Atunci știi exact ce ingrediente conțin vasele tale. Nu îi acordați prea multă atenție și, mai presus de toate, faceți ceea ce trebuie Ulei de gatit a folosi. De exemplu, ce zici de unul alternativă la jetoane sănătoase?