Grăsimile trans în dieta canadienilor Cunoașterea produselor lactate

Grăsimile trans industriale sunt grăsimi formate atunci când uleiurile lichide sunt transformate în grăsimi semisolide sau solide, cum ar fi scurtarea sau margarina tare, într-un proces numit hidrogenare.

cunoașterea

Majoritatea grăsimilor trans din dieta tipică canadiană provin din margarine tari, alimente prăjite din comerț și produse fabricate cu uleiuri și grăsimi hidrogenate, cum ar fi cartofi prăjiți, gogoși, prăjituri, produse de patiserie, brioșe și cornuri 1,2 .

Grăsimile trans sunt, de asemenea, prezente în mod natural în unele alimente de origine animală, cum ar fi produsele lactate și carnea. Cu toate acestea, contribuția lactate aportul total de grăsimi trans în dieta obișnuită a canadienilor este relativ minor 3. De fapt, alimentele procesate furnizează de 4 ori mai multe grăsimi trans în dieta zilnică a canadienilor decât produsele lactate și carnea, care conțin grăsimi trans naturale. În plus, aportul de grăsimi trans de la rumegătoare pare să rămână relativ stabil în timp, spre deosebire de aportul industrial de grăsimi trans 4 .

Mai mult, spre deosebire de grăsimile trans industriale, grăsimile naturale naturale nu par să producă efecte negative asupra sănătății.

Conform cercetărilor de la mijlocul anilor 1990, dietele canadienilor conțin unul dintre cele mai înalte niveluri de grăsimi trans din lume, cu un aport zilnic mediu estimat de 8,4 g, sau 3,7% din l energie totală. Bărbații canadieni cu vârste cuprinse între 18 și 34 de ani consumau până la 39 g pe zi 5 .