Grătar cum să nu luați un gram
Frigărui de carne sau pește, coaste sau coaste, cum să vă bucurați de sezonul grătarului, păstrând în același timp silueta? Sfaturi și sfaturi de la Jean-Paul Blanc, dietetician-nutriționist.
Publicat la 14.08.2019 la 11:30, actualizat la 29.01.2020 la 06:55
Ușor de pregătit, convivial și destul de sănătos, grătarele au totul. Sinonime pentru sărbători, sunt una dintre plăcerile esențiale ale sezonului estival. Pentru Jean-Paul Blanc, autorul cărții Light and Easy Cuisine în 140 de rețete (1), nu se pune problema „a te priva de aceste momente plăcute. Dar dacă te ții de stilul tău, trebuie să respecti câteva reguli”. Care sunt cele mai slabe carne? Cât putem mânca? Ce acompaniamente să alegeți? Nutriționistul ne oferă sfaturile sale despre cum să ocolim capcanele pentru grătar.
În video, o rețetă pentru frigarui de legume marinate
Carne de vita: alegeti piesa potrivita
Filet, coaste sau flanc, carnea de vită este o piesă de alegere pentru grătar. Foarte popular printre consumatorii de carne, coasta care este împărțită între mese, este partea grasă a cărnii de vită. „Coasta, friptura de coastă și coasta de jos conțin 18% din lipide, contra a 5% pentru file, pavé sau friptură de coadă”, avertizează Jean-Paul Blanc, nutriționist și iubitor de grătare. Pentru metoda de gătit, nutriționistul recomandă plancha cu gaz sau electrică, pentru a evita riscul cancerigen de grăsimi arse de foc. "Oricare ar fi carnea, trebuie să aveți grijă să o gătiți și să nu o ardeți. Fumul degajat de focul de lemne este, de asemenea, dăunător", își amintește Jean-Paul Blanc.
Sfaturile sale practice: "Prin marinarea cărnii, împărțim la patru fenomenul grăsimilor arse și, prin urmare, riscul cancerigen."