Grătar sănătos - Cu siguranță ar trebui să acordați atenție acestui lucru - Grillfürst - Magazin
Sănătatea noastră este importantă pentru noi. Pentru ca nimic să nu iasă în neregulă la grătar și să vă puteți bucura delicatese culinare fără ezitare, am rezumat cele mai importante fapte pentru dvs.
calitate, nu cantitate
Grătarul sănătos începe cu cumpărăturile. Acordați atenție produselor proaspete și preferați fructele și legumele regionale și de sezon. Atunci când cumpărați carne, ingredientele bune sunt o condiție prealabilă pentru un rezultat gustos la grătar. Deci, nu cumpărați ieftin, mai bine cumpărați-l bine. Dacă porcii și vitele sunt ținute într-o manieră adecvată speciei și li se administrează furaje naturale, veți observa acest lucru după gustul lor. Grătarul sănătos și pierderea în greutate funcționează și cu carnea. Puteți face la grătar orice tip de carne doriți, atâta timp cât aveți grijă la tăieturi slabe. Desigur, grăsimea este un purtător de aromă, dar puteți tăia și marginea grăsimii după grătar.
Dacă îți place carnea de vită, friptura de porumb este o opțiune bună. Este tăiat din crusta de vită și se bucură de gustul intens. Deoarece este doar puțin marmorat și destul de slab, fanilor de grătar conștienți de calorii le place să-l prindă aici. Păsările de curte sunt și mai slabe. Conține puține grăsimi, dar multe proteine. Poate fi folosit în mai multe moduri la grătar - fie dintr-o singură bucată, fie ca frigărui de grătar sănătos. De asemenea, ca salată colorată de pui, bile de pui crocante sau ca o caserolă de pasăre de la Dutch Oven, păsările de curte sunt o alegere bună atunci când vine vorba de mâncare sănătoasă de pe grătar.
Deja știam?
Pentru carnea de vită, porc, pui și altele asemenea, vă recomandăm carne provenită din creșterea adecvată speciei. Dacă vă place carnea de vânat pe grătar și paleo, puteți obține căprioare, cerb și mistreț direct de la vânător, măcelar sau de la ghișeu. Dacă doriți să marinati căprioara, rozmarinul și cimbru mergeți foarte bine.
Grătar fără fum
Cărbune sau gaz, direct sau indirect, cu sau fără capac - aveți astăzi numeroase opțiuni pentru grătar. Bineînțeles că aveți nevoie și de un dispozitiv de grătar pentru un grătar sănătos, dar care este cel mai bun? Practic, puteți face grătar sănătos cu orice dispozitiv. Cu condiția să aveți combustibilul potrivit și să îl utilizați corespunzător. Apoi este puțin sau deloc fum. Acest lucru este valabil mai ales pentru grătarele cu gaz sau electrice. Dacă vă plac grătarele cu cărbune, metoda de grătar indirectă este recomandată pentru grătarul sănătos. Astfel gătiți carnea și peștele în mod deosebit cu blândețe.
Lemnul, cărbunele sau brichetele sunt potrivite ca combustibil. Lemnul ar trebui să fie uscat, totuși, deoarece lemnul umed uneori fumează extrem de mult și este altceva decât sănătos. Un jar de cărbune dezvoltă o căldură puternică și uniformă, cu o dezvoltare mai mică a fumului. Dacă doriți să păstrați jarul mult timp, cel mai bine este să folosiți brichete. Durează puțin mai mult pentru a le aprinde, dar strălucesc mult mai mult. După ce cărbunele a ars și s-a format un strat alb de cenușă, temperatura este ideală și puteți așeza mâncarea pe grătar.
Deja știam?
Cu un coș de fum practic puteți aduce rapid cărbune și brichete să strălucească. Apropo, atunci când cumpărați cărbune, merită să investiți puțin mai mult în cărbune pur, deoarece aici puteți fi sigur că veți obține un produs pur natural. Pentru o temperatură constantă lungă, vă recomandăm brichete de cărbune. De asemenea, veți avea nevoie de brichete de cărbune pentru metoda inelului minion.
Aveți grijă, grăsime în jar
Grăsimile care se scurg în jar pot fi cancerigene. Dacă grăsimea se aprinde, există fum și, prin urmare, mai multe hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) pe alimente. Pentru a evita acest lucru, mulți folosesc tăvi din aluminiu. Dar acest lucru este, de asemenea, controversat. Dacă sunt implicate marinate acide sau sare și dacă intră în contact cu aluminiul, aluminiul se poate slăbi și poate deveni parte a alimentelor pe grătar. Acest lucru se aplică și legumelor la grătar, tofu și co. În folie de aluminiu. Dar care tăvi pentru grătar sunt potrivite?
Tăvile pentru grătar din oțel inoxidabil sunt potrivite în mod ideal, astfel încât grăsimea să nu se scurgă în jar și aluminiul să nu se acumuleze în corp. Acest lucru este complet inofensiv pentru sănătate și puteți face grătare sănătoasă. Alte alternative la bolurile din aluminiu sunt frunzele de banană, legumele îmbuteliate sau puteți folosi o tigaie pentru grătar din fontă. Chiar și legumele sensibile, cum ar fi dovleceii și vinetele, pot fi produse în câteva secunde, în loc să fie carbonizate direct pe grătar.
Deja știam?
Utilizați plăci pentru grătar sau hârtie pentru grătar în locul tăvilor din aluminiu. Frunzele plantelor, cum ar fi frunzele de varză, frunzele de porumb pe știulete sau tuberculii de rau sunt, de asemenea, ideale pentru utilizare pe grătar. Puteți găsi mai multe alternative în ghidul nostru privind folia de aluminiu pe grătar.
Mancare vindecata, nu multumesc
Sărurile de întărire fac carnea mai aromată, dar nu au loc pe grătar. Carnea vindecată precum Bockwurst, Wiener Würstchen, Leberkäse și Kasseler nu aparține grătarului. Nici șunca gătită și afumată și majoritatea cârnaților de salsiccia crude sau coastele vindecate. Sărurile de întărire E 249 și E 250 se transformă în nitrozamine peste jarul fierbinte și pot crește riscul de cancer. Dacă doriți să fiți în siguranță cu bunuri la grătar ambalate, alegeți bunuri Demeter. Aici nu se utilizează aditivi de întărire.
Puneți puiul la grătar în mod corespunzător
Puiul, rața și altele asemenea sunt cu siguranță potrivite pentru grătarul sănătos. Acordați atenție cărnii provenite din creșterea corespunzătoare speciilor și, dacă este posibil, puneți întotdeauna bucăți de aceeași dimensiune sau grosime pe grătar. Deci, iau aceeași cantitate de timp și se fac în același timp. Datorită riscului de salmonella, păsările de curte trebuie să fie întotdeauna gătite complet. Păstrați întotdeauna păsările de curte în frigider până când sunt gata - cel mai bine este să luați o cutie rece cu dvs. atunci când le transportați de la măcelar acasă - și spălați-vă mâinile cu atenție înainte de a le pregăti. Spălați toate plăcile de lucru, cuțitele etc. care au intrat în contact cu păsările fierbinți și bine. Nu trebuie să serviți păsări la grătar niciodată pe farfurii cu carne crudă.
Garnituri ușoare
Salata de cartofi și salata de paste cu maioneză, pâine albă și sosuri grase sunt orice altceva decât prietenoase. Dar aceste feluri de mâncare la grătar au întotdeauna un gust delicios. Garniturile ușoare pentru fiecare gust demonstrează că poate fi mai sănătos și mai scăzut în calorii. Grăsimea este un excelent purtător de aromă, dar cu legume crocante, ierburi proaspete și leguminoase vegane, veți obține multă aromă. O salată proaspătă de frunze cu sos de casă este o garnitură deosebit de ușoară pentru grătar: amestecați ulei, oțet, condimente și ierburi și aveți o alternativă sănătoasă la sosul gata de consum care conține calorii. De asemenea, legumele la grătar pe o frigăruie au gust ușor și au puține calorii.
Îți place clasicul cartof la grătar? Aici grăsimea nu se ascunde în cartof, ci în baie. În loc de smântână bogată în grăsimi, vă recomandăm o baie de quark ca garnitură ușoară. Se amestecă quarkul cu conținut scăzut de grăsimi cu iaurt și se condimentează cu sare, piper și ierburi proaspete. Sfat: Cu cât agitați mai mult, cu atât va fi mai cremos. Puteți înlocui salatele de cartofi și paste cu legume delicioase sau coleslaw.
Evocați salate delicioase din quinoa, linte și naut și, de asemenea, oferiți vegetarianilor printre oaspeții dvs. o garnitură delicioasă. De asemenea, este mai bine să preparați sosurile singuri: sosurile la grătar pe bază de ulei sau maioneză transformă chiar și păsările slabe într-o bombă cu calorii. Guacamolul de casă, variațiile de hummus și cremele picante de curry sunt mai bune și mai ușoare.
Deja știam?
În loc de făină albă, puteți face și pâine din quarc, semințe de in, migdale măcinate sau semințe de floarea soarelui. Pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați conține multe ingrediente sănătoase și nu conține făină în multe rețete.
Dreptul de trecere pentru legume și ierburi
Legumele stau la baza unei diete sănătoase. De aceea nu trebuie să te descurci fără iubita ta entrecotă. Legume la grătar bogate, crocante cu carne și aduc varietate la grătarul zilnic. Dacă sunteți vegetarian sau vegan, puteți gestiona cu ușurință 500-600 g de legume recomandate pe zi. Ceapa, vinetele, dovleacul, ardeii, dovleceii sau feniculul sunt potrivite ca legume la grătar. Acestea aduc culoare grătarului și îți stimulează sistemul imunitar în același timp. Broccoli și morcovi vă îmbogățesc salatele de grătar și vă ajută celulele imune la locul de muncă. Puteți găsi rețete grozave la grătar în ghidul nostru - „Grătarul de legume - Tot ce trebuie să știți”.
Ierburile proaspete adaugă aromă alimentelor dvs. la grătar. Dar condimentați-l numai după grătar, altfel ierburile sensibile ar arde. Cel mai bine este să păstrați o cantitate mică de ghivece pentru plante, astfel încât să aveți întotdeauna ierburi proaspete la îndemână. Rozmarinul, salvia, cimbru, busuioc, oregano și mentă sunt potrivite pentru grătar. Pe lângă condimentele aromate, ierburile sănătoase conțin uleiuri esențiale, vitamine și minerale, precum și amare și taninuri. Enzimele îți fac metabolismul să funcționeze. Vrei să afli mai multe despre ierburi? Apoi vă recomandăm „Ierburi și grătar - Ghidul nostru pentru o experiență perfectă la grătar cu ierburi proaspete”.
Deja știam?
Broccoli este plin de ulei de muștar sulforafan, morcovii conțin carotenoizi sănătoși. Roșiile coapte la soare și ardeii aromatici obțin puncte prin conținutul lor ridicat de vitamina C, iar roșiile conțin, de asemenea, mult licopen - bun pentru inimă și circulație.
Peștele te face să te potrivești
Acest lucru se datorează proteinelor de înaltă calitate și acizilor grași omega-3 sănătoși. Prin urmare, peștele la grătar este sănătos și deosebit de gustos. Pentru că peștele din cărbunele sau gazul are un gust incomparabil de bun! Peștele cu carne fermă, cum ar fi dorada, calmarul, somonul și roșu sau fileurile de pește, pe care le puteți așeza direct pe grătar cu pielea lor, sunt deosebit de potrivite pentru grătar. Pentru ca peștele să nu se lipească sau chiar să se dezintegreze la întoarcere, vă recomandăm accesorii practice pentru grătar pentru pești precum un prăjitor de pește sau un coș de pește. Alternativ, le puteți face la grătar ca pachet de pește sau le puteți pune într-o tavă pentru grătar.
Fructele de mare, cum ar fi creveții, scampii și calmarul, sunt de asemenea minunați pentru grătar. La fel, homar, scoici, midii și scoici. Când cumpărați pește și fructe de mare, căutați întotdeauna prospețime! Ochii limpezi, plinuți, branhii roșii aprinse, umede și o piele lucioasă cu un strat clar de mucus sunt indicatori ai peștelui proaspăt. Modul în care vă faceți grătarul peștelui depinde de gustul personal. De asemenea, vă recomandăm să încercați lucruri noi: tataki de ton, frigarui de pește sau păstrăv de somon de pe scândură. Fileurile de pește gingașe, cum ar fi fileurile de plăcuță, se prepară cel mai bine la grătar într-o tavă pentru grătar la foc indirect.
Deja știam?
Urmăriți întotdeauna peștele de pe grătar, deoarece în funcție de grosimea lor, peștele poate fi gătit în câteva minute.
Deserturi sănătoase
Trebuie să fie desert, nu? Dar, după plăcerea fastuoasă cu grătar, deserturile bogate în calorii nu sunt de obicei la mare căutare. Dar nu trebuie să vă lipsiți de ea, deoarece deserturile la grătar sunt disponibile și cu puține calorii. Fructele pe frigarui sunt întotdeauna o idee bună pe care copiii o vor adora atunci când vor face la grătar. Merele, pere, nectarine și piersici sau ananas, mango și banane sunt potrivite. Puteți grăta fructele solo sau le puteți amesteca colorat pe frigarui. Puteți servi iaurt cu frigarui de fructe și aveți un desert ușor care nu vă împovărează contul de calorii. Căpșunile proaspete sunt ideale și ca desert la grătar.
Dacă mâncați un conținut scăzut de carbohidrați, puteți mânca desert fără griji. Cel mai bine este să te ții de fructe de pădure, ești în siguranță aici. Se recomandă mure, căpșuni, zmeură și coacăze, afine și sâmburi. Papaya, ananasul, mărul, pereul și pepenele sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru grătarul cu conținut scăzut de carbohidrați. Bananele conțin mai mult de 15 g de carbohidrați la 100 g, deci trebuie să decideți singur cât de strict respectați regulile cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă există smochine la grătar pentru a termina meniul, mergi după el. Deoarece smochinele conțin mult triptofan precursor al serotoninei și nu numai că te fac să te simți plin, ci și fericit. Cu aproximativ 13 g la 100 g de carbohidrați, acestea sunt potrivite și pentru carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați.
Deja știam?
Bananele oferă o lovitură rapidă de fericire. Magneziul conținut relaxează sistemul nervos vegetativ și poate ușura starea de spirit.
Băuturi de casă și apă aromată
Băuturile adecvate fac parte, desigur, și dintr-un grătar sănătos. Băuturile delicioase nu ar trebui să lipsească la seara la grătar, dar chiar trebuie să fie întotdeauna cu zahăr? Doar apa este foarte monotonă pe termen lung, rafinată cu legume, fructe și ierburi, devine o apă aromată delicioasă. Puteți condimenta apa cu ierburi proaspete pe care le aveți fie în patul de plante, pe balcon sau pe pervaz. Patrunjelul, arpagicul, busuiocul, balsamul de lamaie si mararul sunt deosebit de bogate in vitamine si minerale. Puteți condimenta cu ușurință smoothie-uri cu ierburi sălbatice precum păpădia, urzica, bătrânul macinat sau Grundermann. Dacă aveți în continuare un mic colț liber în grădină, puteți planta ierburile sălbatice acolo. Ierburile nu numai că rafinează băuturile, ci și îmbogățesc piureurile și salatele cu vitamine și minerale. Untul de plante poate fi aromat și cu ierburi sălbatice.
Ceaiurile cu gheață sunt recomandate pentru serile ușoare de vară. În loc de varianta zaharoasă de la supermarket, pur și simplu prepari singur ceai cu gheață sănătos. În principiu, poți face ceai cu gheață din orice tip de ceai. Ceaiurile din plante, ceaiurile din fructe, precum și ceaiurile negre și rooibos sunt ideale. Cu cât este mai intens tipul de ceai, cu atât gustul este mai puțin udat prin adăugarea de cuburi de gheață. Puteți pregăti ceai cu gheață în mod clasic: fierbeți dublul cantității de ceai conform indicațiilor și lăsați-l să se absoarbă conform instrucțiunilor. Puneți niște cuburi de gheață într-un pahar sau carafă și turnați ceaiul fierbinte peste ele. Așa că îl puteți servi imediat. Dacă doriți să preparați cantități mai mari de ceai, preparați ceaiul ca de obicei, lăsați-l să se răcească și apoi puneți-l în frigider. Cu un strop de lămâie, dați ceaiului înghețat o lovitură suplimentară de prospețime.
Deja știam?
Acesta este modul în care apa aromată și ceaiul cu gheață devin atrăgătoare: Puneți fructe mici sau flori comestibile în tava cubului de gheață și puneți-le în congelator. Pentru cuburile de gheață de fructe, faceți piure de fructe sau presați-le cu ajutorul unui storcător. Umpleți piureul sau sucul în recipiente mici de cuburi de gheață și lăsați totul să înghețe în congelator.
Concluzie:
Sănătosul și grătarul nu se exclud reciproc - dimpotrivă! Grătarul sănătos este distractiv, are un gust delicios și îți oferă multă bucurie. La urma urmei, multe alimente sănătoase conțin mesageri de noroc, vitamine și minerale. De asemenea, economisiți calorii. Încercați și invitați prietenii și familia la următoarea seară de grătar sub acest motto: grătar sănătos - un meniu colorat cu 5 feluri de mâncare pentru cunoscători!