Gratarul gourmet Marco Jockheck câștigă premiul I la concursul de grătare din Dortmund de la Datteln

Actualizat: 06/12/19 - 14:16

câștigă

Marco Jockheck a câștigat grătarul de fierbător (stânga) la toamna de la Dortmund. Grătarul cu gaz "Napoleon" face parte din familie de mult timp.

DATE - Kilogramul de friptură Tomahawk costă doar 55 de euro, gâscă de Crăciun are nevoie de turnare regulată, iar bomba de slănină nu este cu adevărat pentru cei conștienți de dietă. Toată lumea o poate face cu ușurință, acesta este motto-ul. Indiferent dacă plouă, ninge, furtuni sau se prăjește soarele: Marco Jockheck (31 de ani) este pe fierul fierbinte indiferent de vreme și a câștigat recent premiul I cu echipa sa „Grilllöschzwerge” la toamna Dortmundului.

„Napoleonul” său are un grătar iluminat și o zonă de 800 de grade pentru friptura fină. Desigur, echipamentul necesar - de la mănuși ignifuge până la suporturi pentru coaste - este întotdeauna la îndemână.

Și: Grătarul din oțel inoxidabil este ars cu gaz. Pompierul profesionist Marco Jockheck risipeste un prejudiciu: „Nu prea poți gusta diferența dintre cărbune și gaz”.

Ar trebui să știe, la urma urmei, cine a sfărâmat carnea de burtă pe un grătar improvizat la canal, este unul dintre gurmanzii de grătar de aproximativ doi ani. El își extrage cunoștințele din cărți și videoclipuri de pe YouTube și schimbă idei cu cei doi colegi de lucru și colegii de echipă ai „piticilor la grătar”.

Nu există „o singură cale” către o bucată de carne la grătar perfectă. Jockheck a periat pur și simplu friptura de tomahawk, un ribeye cu un os lung, cu ulei de măsline, un vârf de sare de mare grosieră și apoi a făcut-o la grătar „înapoi”. „De regulă, o friptură se face la grătar la foc timp de aproximativ două minute pe fiecare parte, în funcție de gust, apoi se face la grătar indirect, adică nu peste jar, ci pe margine. Coperta a fost închisă ”, explică tânărul de 31 de ani. Când faceți grătarul înapoi, funcționează invers.

Odată ce temperatura miezului a atins 55 de grade, este „la obiect”. După ce familia celor trei s-a săturat, tata Peter Jockheck a primit și o bucată decentă din cele 700 de grame.

O dată sau de două ori pe lună, ceva special vine la grătarul de la Jockheck. „Altfel te va costa bani și va consuma foarte mult timp”, spune soția Dajana. În timp ce el grătește în grădină, ea pregătește cu drag niște feluri de mâncare, cum ar fi pene de cartofi, salate și multe altele. Este o pasiune de familie. „Carnea de pe grătar este pur și simplu mult mai suculentă și aveți mai mult spațiu în cuptor”, spune Dajana.

Împreună, cei trei gurmanzi la grătar se gândesc la ce să pună pe grătar la sfârșitul lunii. Ceva cu dovleac, la urma urmei, este Halloween-ul. Există rețete potrivite în cartea de bucate de iarnă a unui cunoscut producător american de grătare.

Iar planificarea pentru Crăciun a început deja. Este o tradiție că grătarele au loc în cel puțin una dintre cele trei sărbători legale. „Poate că există o gâscă, nu știm încă exact”, spune Jockheck.

Dar mai întâi este încercat. Următoarea rețetă: bomba cu slănină. Într-o plasă de slănină se pun carnea tocată, ceapa, ardeiul, usturoiul și brânza. Bomba cu calorii rătăcește apoi pe grătar timp de aproximativ trei ore.