Grâu; 4 grupe sanguine; Nutriție și dietă
„Omul nu trăiește numai din pâine” - aceasta este o remarcă filosofică profundă. Dar se pare că majoritatea omenirii nu a trăit niciodată din pâine, sau cel puțin din pâine așa cum o cunoaștem astăzi. Mulți oameni nu pot tolera grâul, dar majoritatea nu sunt nici măcar conștienți de acest lucru, deoarece efectele acestei intoleranțe nu sunt întotdeauna relevate de simptome ușor de recunoscut. Proteinele din grâu conțin o cantitate semnificativă de gluten și gliadină - proteine care se găsesc și în multe alte tipuri de cereale. Dar reactivitatea încrucișată a sistemului imunitar la gliadina de grâu este mult mai pronunțată decât la cea a altor cereale. Hipersensibilitatea la gluten și gliadină joacă un rol deloc de neglijat într-un sistem digestiv sănătos.
În jumătate - adică 50% din totalul persoanelor care se plâng de probleme digestive, anticorpii împotriva gliadinei sunt detectabili în ser. Majoritatea, adică 9 din 10 persoane cu intoleranță la gluten, ale căror probleme au fost descoperite în contextul examinărilor de familie sau în serie, nu au simptome în ciuda mucoasei intestinale deteriorate.
Lectina din grâu, cunoscută sub denumirea de aglutinină din germeni de grâu, reprezintă o problemă nutrițională gravă, deși în mare parte nerecunoscută, pentru mulți oameni. La fel ca majoritatea lectinelor dietetice, aglutinina din germeni de grâu rezistă defalcării și are, de asemenea, un efect metabolic și hormonal.
Această lectină imită acțiunea insulinei asupra receptorului de insulină și este în consecință una dintre cele mai utilizate molecule în studiul științific al dinamicii metabolismului insulinei. Deși este un fapt recunoscut în biologia moleculară, mi se pare ciudat că nimeni nu pare să se gândească la semnificația reală a unui astfel de fenomen. De exemplu, există un studiu care arată că aproximativ 20 la sută dintre pacienții cu diabet zaharat insulino-dependent (IDDM) au anticorpi împotriva lectinei germenilor de grâu în sânge.
Sensibilitatea dvs. la efectele negative ale aglutininei germenilor de grâu depinde de grupa de sânge. Există unele dovezi că antigenul de tip A prezent în intestin se leagă de aglutinina germenilor de grâu și astfel le permite secretorilor grupelor sanguine A și AB să slăbească efectele lectinei germenilor de grâu. Face acest lucru legând lectina de antigenul grupului sanguin liber din sucul digestiv înainte ca acesta să poată face rău. În cazul nesecretorilor, acest lucru nu ar fi posibil.
Sursa: Cartea „4 grupe de sânge - Trăiți corect”, de Dr. D'Adamo