Grecii trăiesc o dietă sănătoasă din Creta - Imst
Dieta se bazează pe o mulțime de legume, salată verde, pește și ulei de măsline, dar rareori carne.
O vacanță în Grecia poate fi, de asemenea, o călătorie culinară de descoperire. În orice caz, bucătăria greacă este extrem de sănătoasă. Acestea se bazează pe o mulțime de legume și leguminoase, puțină carne, dar mai des pește și mai ales mult ulei de măsline. Baza unei diete cretene de succes și sănătoase.
Uleiul de măsline este cunoscut ca aurul din sud. Măslinul este sacru de secole, este numit simbol al păcii și al unității generațiilor. În Grecia, se obișnuiește ca tatăl să planteze zece măslini atunci când se naște un fiu, pe care tânărul îl are, astfel încât nepotul să poată recolta recolta după cel mult 50 de ani.
Bucătăria locală greacă și mai ales cea de pe insula Creta este practic foarte simplă și destul de neobișnuită pentru oaspeți. Mai presus de toate: uleiul de măsline nu este deloc subțire. Dimpotrivă: mulți dintre cretani beau câte o lovitură de ulei de măsline pe stomacul gol dimineața. Acesta este secretul sănătății, al vieții lungi și al vitalității pronunțate.
Cei mai sănătoși oameni din Europa
Și într-adevăr: locuitorii insulei Creta sunt cei mai sănătoși oameni din Europa, iar rata de infarct este cea mai mică de acolo. Acesta a fost rezultatul unui studiu al expertului în domeniul alimentar, prof. Christine Williams de la Reading University din Londra.
Conform statisticilor internaționale, insulii greci consumă de aproape trei ori mai mult ulei de măsline decât majoritatea europenilor.
Se știe de mult că în țările mediteraneene, în special în Creta, mult mai puțini oameni suferă de arterioscleroză și infarct decât în latitudinile noastre. S-a stabilit acum că utilizarea generoasă a uleiului de măsline în bucătăria mediteraneană este responsabilă de acest lucru.
Uleiul de măsline conține o proporție ridicată (până la 80%!) De acid oleic, un acid gras monoinsaturat despre care se știe că scade colesterolul din sânge.
Acidul oleic scade colesterolul LDL
Spre deosebire de acizii grași polinesaturați, acidul oleic din uleiul de măsline scade doar proporția așa-numitului colesterol LDL rău (lipoproteine cu densitate scăzută), care transportă colesterolul în celule.
Dacă colesterolul LDL este depus în celulele pereților interiori ai vaselor de sânge, acesta poate duce la ateroscleroză și atacuri de cord. HS
Până la afaceri
Studiul confirmă eficacitatea
Institutul pentru Cercetarea Arteriosclerozei de la Westphalian Wilhelms University din Münster a descoperit într-un studiu că riscul estimat de boli cardiovasculare ar putea fi redus printr-o dietă bogată în ulei de măsline cu 25% și printr-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi cu doar 12%. Datorită efectelor mai favorabile asupra profilului de risc al bolilor cardiovasculare, rezumă autorii, o dietă bogată în acizi grași mononesaturați și scăderea colesterolului poate fi preferabilă unei diete cu conținut scăzut de grăsimi.
În rezumat, se arată în studiu, dovezile științifice sugerează că, în general, o dietă mediteraneană săracă în acizi grași saturați și bogată în acizi grași mononesaturați, cu uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime, are cele mai benefice efecte asupra profilului lipidic din sânge și asupra riscului cardiovascular, atât pentru Prevenirea primară și secundară a bolilor coronariene (CHD) este benefică.
Datorită dovezilor convingătoare că o așa-numită dietă mediteraneană bogată în ulei de măsline este asociată cu un risc foarte scăzut de boli cardiovasculare, atenția științifică din ultimii ani s-a concentrat asupra acestei clase de acizi grași.
Până la afaceri
Ulei de măsline de înaltă calitate
Uleiul de măsline conține minerale esențiale de înaltă calitate, vitamine (vitamina E tocoferoli), fenoli și flavonoizi (așa-numiții antioxidanți), hidrocarburi și steroli. La fel ca toate celelalte uleiuri, uleiul de măsline este format din trigliceride, adică acizi grași. Cele câteva fracțiuni fără grăsime sunt alcătuite din mulți alți compuși care alcătuiesc aroma, termenul de valabilitate și beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline.