Grenadile - Calorii și informații nutriționale ale Passiflorei

Originea grenadilei

La fel ca toate celelalte fructe ale pasiunii, grenadilele provin din America Centrală și de Sud. Ele cresc cel mai bine pe pante mai mari de 1.000 de metri, spre deosebire de fructele pasiunii din câmpiile tropicale. Arheologii suspectează că grenadila este o plantă indiană veche.
Numele de Passiflora a fost dat plantei de către iezuiți în secolul al XVII-lea. Au numit planta floarea pasiunii (flora Passio) pentru că au recunoscut suferințele lui Hristos în ea. Au văzut lance în frunzele din trei părți, ostatici în șireturi, cuie în stilou, un burete în cicatrice, o coroană de spini în firele bazei florii și o miză în coloana centrală a florii.

grenadile

Grenadile pentru sănătate

  • Purpuriu Granadilla (P. edulis f. Edulis)
  • Granadilla galbenă (P. edulis f. Flavicarpa)
  • Granadilla dulce (P. ligularis)
  • Fructul pasiunii bananei/Curuba (P. tripartita var.mollissima)
  • Regele sau granadila gigantă (P. quadrangularis)

Grenadilla uriașă - Barbadina
Barbadinele au aproximativ 20 - 30 cm lungime, 10 - 16 cm lățime și pot cântări până la 1 kg. Arată ca o plantă de pepene galben. Mănâncă semințele înfășurate în jeleu și pulpa groasă de pe margine. Gustul Barbadinei este mai puțin pronunțat decât cel al celorlalte fructe ale pasiunii.
Acasă, în America de Sud, fructele sunt procesate sub formă de compot sau preparate ca legume.

Calorii, valori nutritive și ingrediente

Fructele comestibile ale Passiflora edulis sunt consumate crude și utilizate pentru producerea sucurilor și sunt, de asemenea, exportate în Europa. Fructele f. flavicarpa sunt puțin mai puțin aromate decât cele din f. edulis și datorită acidității sale mai mari este mai potrivit pentru producerea sucului. Fructele f.
edulis, pe de altă parte, sunt „fructele pasiunii” oferite cel mai frecvent în supermarketurile din Europa Centrală. Fructul este, de asemenea, utilizat în diferite preparate de desert și înghețată.
Sucul fructelor pasiunii conține zahăr (zaharoză, glucoză, fructoză) și acizi organici (predominant acid citric și acid malic). Conținutul mediu de vitamina C este de aproximativ 30 până la 50 mg/100 ml și există, de asemenea, cantități semnificative de niacină și riboflavină. Beta-carotenul domină printre carotenoizii prezenți. Un număr de esteri volatili sunt responsabili pentru gustul aromatic.
100 de grame de grenadilla conțin 63 de calorii (kcal), 0,4 grame de grăsimi, 9,5 grame de carbohidrați, 1,5 grame de fibre și 0,4 grame de proteine. De asemenea, în acestea sunt sodiu 28 mg, calciu 16 mg, magneziu 39 mg, fier 1,1 mg și o cantitate mare de potasiu 267 mg; precum și vitaminele A (108 mg) și C (20 mg).

Acesta este modul în care grenadilele sunt depozitate corespunzător

Fructul pasiunii nu se coace, adică nu trebuie să cumpărați fructe verzi, ci doar fructe mov sau purpuriu închis. Poate fi păstrat doar câteva zile la temperatura camerei, deoarece pielea asemănătoare pielii se usucă ușor. Dacă este păstrat la frigider, poate fi păstrat însă 3-4 săptămâni.
Cu toate acestea, condiția optimă pentru consumul imediat este o ușoară scădere a pielii, acesta atingând gustul său dulce și acru. Pielea dură facilitează transportul. Tratamentele pot include pulverizarea ceară și emulsii fungicide pentru a încetini uscarea.

Grenadile și utilizările lor ulterioare

Un ulei este extras din semințele de Passiflora edulis, care este utilizat în produsele cosmetice (protecție solară, uleiuri de masaj). Principalele ingrediente sunt acidul linoleic, acidul oleic și acidul palmitic.
Pe lângă alte Passiflora, frunzele Passiflora edulis sunt folosite și în America de Sud ca diuretic, pentru inflamație sau ca sedativ pentru astm.
Pasiflorina conținută în preparatele de flori de pasiune în scopuri calmante sau ca agent de promovare a somnului a fost, de asemenea, detectată în frunzele Passiflora edulis (cu toate acestea, preparatele obișnuite disponibile se bazează în mare parte pe Passiflora incarnata).