Greșeli de gătit pentru a nu face pui fript cu succes

Fanii prânzului sacrosanct de duminică și al puiului său prăjit, însoțit de cartofi fragili, acest articol este pentru dvs. Un profesionist analizează greșelile care nu trebuie făcute pentru a-ți găti puiul cu siguranță.

pentru

Publicat pe 28.02.2020 la 17:30, actualizat pe 28.02.2020 la 18:35

Pentru a evita să prezentați oaspeților un pui uscat, fad sau prea gătit, există câteva sfaturi pentru a face păsările să fie fragede, suculente și delicioase. Maxime Bellenguez, manager al rotisorului Solyles (1) situat în arondismentul 18 din Paris, ne oferă sfaturile sale pentru obținerea gătitului perfect. Și evitați cele mai frecvente greșeli în acest domeniu:

Scoaterea puiului din frigider prea târziu

Oaspeții vor ajunge într-un sfert de oră și încă nu ați început să pregătiți felul de mâncare al zilei, și anume puiul fript? Nu vă panicați, dacă l-ați scos deja din frigider, există încă speranță. „Este mai bine să îl lăsați să se odihnească la temperatura camerei timp de 20 până la 30 de minute înainte de a-l găti”, recomandă Maxime Bellenguez. După ce s-a încălzit carnea, vom economisi timp de gătit și vom evita să servim carne de pasăre prea gătită în exterior și nu suficientă în interior.

Tăiați-l înainte de gătit

"Avantajul puiului este că este o bucată mare care gătește uniform, spune profesionistul. Deci, nu este nevoie să îl tăiați înainte, ci dimpotrivă. Gătitul poate fi mai agresiv și păsările de curat să nu se usuce", relatează el. Prin urmare, punem un pui întreg pe care l-am tăiat din cuptor.