Grupa I Carne, pește, ouă și leguminoase; Personal Trainer Gym acasă

Grupa I: Carne, pește, ouă și leguminoase

Acestea sunt alimentele dominante în proteine, aproape în principal carne și ouă. Valoarea lor nutrițională principală este, prin definiție, legată de conținutul ridicat de proteine ​​(15-25% din greutatea lor). Acestea conțin grăsimi vizibile sau invizibile (fragmentate în bucăți microscopice între fascicule musculare).

carne

Practic, putem spune că peștele este mai puțin bogat în grăsimi decât carnea, că vânatul este mai slab decât carnea de măcelar și că acesta din urmă este mai puțin gras decât carnea de porc.

În plus, carnea conține o cantitate semnificativă de apă (sucul de carne este practic fără valoare nutritivă), săruri minerale (sodiu, potasiu și fosfor) și unele vitamine, în special carnea de porc (vitamina B) și ficatul unor pești (vitaminele A și D).

Carnea oferă 180 până la 300 Kcal la 100g, în funcție de conținutul lor de grăsime. Pești și crustacee, 80 până la 150 Kcal per 100g. Ouăle conțin în jur de 12% proteine ​​și 10% grăsimi. Proteinele din ou au o compoziție care este deosebit de potrivită pentru creștere. Acestea servesc drept punct de referință pentru evaluarea valorii nutriționale a altor proteine ​​dietetice. Lipidele sunt localizate în gălbenuș (33% din greutatea sa). Albul nu conține aproape deloc. Un ou furnizează aproximativ 75 Kcal.

Pulsurile conțin mai mult sau mai puține proteine ​​(până la 24% în linte), dar valoarea lor nutritivă biologică este limitată deoarece sunt sărace în lizină, metionină și uneori triptofan (aminoacizi). Aportul acestor aminoacizi de către pești, de exemplu, crește foarte mult valoarea lor nutritivă.

Carne, pește, ouă și leguminoase

Toate aceste alimente au în comun o bogăție în proteine ​​de mare valoare biologică, care furnizează organismului aminoacizi esențiali. Se spune că aceste alimente sunt din plastic, deoarece permit construirea și întreținerea corpului nostru. Valoarea lor energetică este variabilă și depinde de cantitatea de grăsime pe care o conțin. De asemenea, aceștia împărtășesc o altă proprietate, aceea de a fi pe deplin utilizată de organism: de fapt, toți sunt considerați a fi absorbiți în proporție de 95%. De asemenea, sunt bogate în fier, iod și fosfor, dar
sărac în calciu. În cele din urmă, unele dintre ele reprezintă o sursă importantă de vitamine.

Carne

Acestea sunt carnea care oferă cele mai bune proteine ​​și în cantități semnificative: aproximativ 20 de grame de proteine ​​pentru 100 de grame de carne. În primul rând, iată câteva proprietăți ale cărnilor interesante de știut:
carnea albă are o valoare nutritivă identică cu cea a cărnii roșii;
sucul de carne, pe de altă parte, oferă foarte puține proteine ​​(2%);
toate conțin vitaminele B1, B2 și PP.; pe de altă parte, vitaminele A și C sunt prezente doar în carnea de organe. Dar principala diferență între carne constă în valorile lor energetice distincte, adică în cantitatea de grăsime pe care o conțin. Jumătate din acestea sunt așa-numitele grăsimi saturate, iar cealaltă jumătate sunt grăsimi monoinsaturate. Grăsimea animală conține foarte puține „grăsimi bune”, grăsimi polinesaturate. Prin urmare, este necesar să alegem bucățile pentru a limita consumul celor mai grase carne, dacă dorim să reducem amenințările bolilor cardiovasculare.