Grupa IV Pâine și cereale; Personal Trainer Gym acasă

Grupa IV: Pâine și cereale

Cerealele, pâinea și cartofii își obțin valoarea principală din bogăția lor în amidon. Indicele lor glicemic este mai mic decât cel al glucozei, deci asimilarea este mai lentă. Sunt alimente energizante. De asemenea, conțin proteine ​​vegetale. Acestea sunt de calitate mai scăzută decât proteinele animale.

pâine

Cerealele, pâinea și cartofii oferă săruri minerale, vitamine din grupul B, în special B1:

  • Pâine: 55% carbohidrați
  • Făină de grâu: 75%
  • Orez: 77%
  • Cartof: 20%
  • Paste și gris: 73%

Cereale și derivații acestora

Cele mai importante cereale din alimentația umană sunt orezul, grâul și porumbul. Alimente fundamentale în multe țări în curs de dezvoltare, acestea constituie doar 30% din aportul din țările dezvoltate. Acest consum redus duce la un dezechilibru alimentar. Acestea sunt compuse în principal din amidon, un zahăr complex cu absorbție lentă și proteine, în timp ce alimentele care le-au înlocuit treptat sunt sărace în fibre vegetale și conțin în principal zaharuri rapide sau grăsimi animale.

Trebuie menționat, totuși, că proteinele pe care le conțin nu sunt la fel de bune ca proteinele de origine animală. Le lipsește anumiți aminoacizi și sunt mai puțin bine absorbiți. Din acest punct de vedere, laptele este un bun complement la cereale. În cele din urmă, cerealele sunt principala sursă de vitamine din grupul B și sunt bogate în săruri minerale (în special fosfor).

Pâine și alte produse făinoase

Fabricat din făină de grâu, consumul de pâine a scăzut semnificativ în ultimii cincizeci de ani. Este, totuși, o mâncare bună, mai ales dacă este făcută din făină „integrală”.