Grupul de cercetare al industriei alimentare
FEI este organizația centrală de cercetare a industriei alimentare germane. Prin membri direct, precum și peste 56 de asociații comerciale și organizații de sucursale, sunt membri aproximativ 6.000 de companii din industria alimentară germană și peste 30.000 de companii din comerțul cu produse alimentare.
Activitățile sale se concentrează pe promovarea cercetării alimentare orientate spre practică. FEI coordonează în fiecare an aproximativ 100 de proiecte comune de cercetare industrială (IGF) și cooperează cu peste 120 de instituții de cercetare. „Alimentație și sănătate” este unul dintre subiectele centrale ale proiectelor.
Rețeaua de inovare FEI și proiectele sale de cercetare sunt susținute financiar de Ministerul Federal pentru Afaceri Economice și Energie (BMWi) ca parte a programului de finanțare IGF.
logodnă
Activitatea biologică a sucului de fructe bogat în antocianină
Proiectul de cercetare AiF 18068 N, care se va desfășura în perioada 2014-2016, este realizat de Universitatea Tehnică din Kaiserslautern și Universitatea din Viena. Rezultatele sunt menite să identifice un suc de fructe relevant din punct de vedere industrial, bogat în antocianină, pe bază de struguri, care induce mecanisme de apărare anti-oxidative la om și, prin urmare, poate fi descris ca având un efect potențial chemoprotector.
Optimizarea grăsimii fierbe
Proiectul de cercetare AiF 17875 N, care se va desfășura în perioada 2013-2015, este realizat de Universitatea de Științe Aplicate din Hamburg și de ttz bremerhaven. Rezultatele sunt menite să optimizeze producția de grăsimi fierbe cu acizi grași cu conținut scăzut de trans prin intermediul unor noi legături între etapele procesului.
Peptide care sporesc aroma de sare
Proiectul de cercetare AiF 16721 N, care se va desfășura în perioada 2012-2015, este realizat de Universitatea Tehnică din München și Universitatea din Hanovra. Rezultatele ar trebui să permită utilizarea peptidelor care îmbunătățesc aroma sării din laptele și proteinele din albușul de ou pentru a se obține o reducere a conținutului de sare din produsele lactate fără pierderi de gust.
Influența procesului de prăjire asupra nucilor
Proiectul de cercetare AiF 16642 BR, care se va derula din 2012 până în 2015, este realizat de Universitatea din Jena. Investigațiile sunt menite să arate influența procesului de prăjire a diferitelor tipuri de nuci asupra ingredientelor valoroase, a metaboliților și a efectelor de promovare a sănătății.
Biodisponibilitatea antocianinelor de afine
Proiectul de cercetare AiF 17039 N a fost realizat cu succes în perioada 2011-2013 de Universitatea Tehnică din Kaiserslautern și Universitatea din Viena. Rezultatele fac posibilă stabilizarea antocianinelor din extractul de afine (HBE) cu ajutorul diferitelor tehnici de încapsulare în timpul pasajului intestinal și eliberarea lor specifică la locul de acțiune.
Modulatori ai percepției „grase”
Proiectul de cercetare AiF 15960 N este subproiectul 1 al proiectului cluster DFG/AiF „Regulamentul percepției și saturației grăsimii”; a fost realizat cu succes la Universitatea din Hohenheim din 2009 până în 2012.
Ingrediente grase care reglează sațietatea
Proiectul de cercetare AiF 15961 N este subproiectul 3 al proiectului cluster DFG/AiF „Regulamentul percepției și saturației grăsimii”; a fost realizată cu succes în perioada 2009-2012 la Institutul german de cercetare pentru chimia alimentelor din Garching.
Simularea și predicția simțului gurii
Proiectul de cercetare AiF 15962 N este subproiectul 8 al proiectului cluster DFG/AiF „Regulamentul percepției și saturației grăsimii”; a fost realizat cu succes la Universitatea din Hohenheim din 2009 până în 2012.
Studii senzoriale orientate spre consum
Proiectul de cercetare AiF 15963 N este subproiectul 9 al proiectului cluster DFG/AiF „Regulamentul percepției și saturației grăsimii”; a fost realizat cu succes din 2009 până în 2012 la Universitatea de Științe Aplicate din Hamburg.
Emulsii alimentare grase reduse
Proiectul de cercetare AiF 15218 N a fost realizat cu succes în perioada 2007-2009 la Institutul german pentru tehnologia alimentară din Quakenbrück. Rezultatele creează condițiile pentru dezvoltarea și optimizarea emulsiilor ulei-în-apă cu grăsimi reduse, cum ar fi maioneza sau cremele de salată.