Grupuri alimentare carbohidrați Superprof

25 octombrie 2019 ∙ 6 minute de citit

"Sursa preferată de energie a creierului este glucoza/carbohidrații. Dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați/bogată în proteine, creierul dvs. folosește combustibil cu octanie scăzută. Deci veți fi puțin groggy, puțin ursuz."
- Jack Lalanne

Când ne gândim la carbohidrați, ne gândim la paste, pâine, orez și cartofi; la feluri de mâncare grele precum lasagna, tort sau pizza. Practic, însă, carbohidrații nu sunt altceva decât zahăr și amidon.

Dietele actuale ne avertizează împotriva prea multor carbohidrați și chiar ne sfătuiește să eliminăm carbohidrații din dieta noastră. Toată lumea cunoaște aceste diete, mai ales în revistele pentru femei despre beneficiile unuia Dieta saraca in carbohidrati rave. Figura bikini perfectă rapid. Sună grozav, nu-i așa? Cu toate acestea, niciuna dintre aceste diete nu informează despre dezavantaje și Consecințe pe termen lung, pe care o asemenea dietă o aduce cu ea.

Ți se pare familiar? Uitați de nebunia de a pierde în greutate și de tot ce ați auzit despre carbohidrați până acum. Corpul nostru trebuie să poată performa la maxim o anumită gamă de nutrienți, care includ și carbohidrați. Prin urmare, simpla eliminare a unuia dintre acești nutrienți cheie în alimente este, prin urmare, orice altceva decât sănătos.

Ce sunt carbohidrații și cum a apărut această relație de iubire-ură cu ei?

Din punct de vedere chimic, un carbohidrat este unul Biomoleculă, care constă din carbon, hidrogen și oxigen. Există două forme principale: glucide simple și complexe.

Carbohidrați simpli sunt în principal zaharuri precum glucoza, fructoza, zaharoza și lactoza.

Carbohidrați complecși Pe de altă parte, acestea sunt alimente pe bază de amidon, adică conțin molecule de zahăr strânse împreună.

Dacă sunteți interesat de acest subiect, pe Superprof veți găsi și cursuri în domeniul științei nutriției, experți în nutriție care vor fi încântați să vă întâlnească și să vă sfătuiască cu privire la metabolismul dvs. individual sau sfaturi nutriționale online prin webcam.

Glucidele complexe asigură un nivel de energie echilibrat. Pastele de grâu integral conțin în special acești carbohidrați buni. | Sursa: Pixabay

Carbohidrații au patru funcții principale pentru corpul nostru:

1. Corpul cu energie livra.
2. energie in corp a salva.
3. Așa-zisul Macromolecule (Părți ale funcției celulei).
4. A se asigura Proteinele și grăsimile sunt salvate pentru alte funcții importante.

Când te uiți la aceste funcții, afirmația că omiterea carbohidraților este sănătoasă pare puțin îndoielnică.

Ce alimente conțin carbohidrați?

Glucidele vin sub mai multe forme. Le conectăm atât cu plăcere, cât și cu frustrare.

Da, ne place și ne bucurăm de pâine, paste, cartofi și orez. În același timp, avem unul de fiecare dată constiinta vinovata, când am cedat la aceste tipuri de alimente. Cu toate acestea, există o varietate de carbohidrați disponibili; trucul este să le alegi pe cele potrivite.

Deci, ce carbohidrați ar trebui să mâncăm?

În primul rând, trebuie să între glucide nerafinate (complexe) și rafinate (simple) distinge.

După consumarea glucidelor complexe sau nerafinate energia este eliberată doar încet în corp. Aceasta înseamnă că riscurile de scădere a energiei, pofte sau gustări constante pe parcursul zilei sunt semnificativ mai mici. Acești carbohidrați sunt, prin urmare, numiți și carbohidrați buni desemnat.

Când mâncăm carbohidrați simpli sau rafinați (majoritatea alimente foarte procesate), de obicei le avem deja după un timp scurt din nou flămând și sunt, de asemenea, mult mai predispuși la Pofte alimentare.

Aceste alimente puternic procesate au mai puțin conținut de vitamine și minerale, fibrele și vitamina B lipsesc în mod special. Acestea includ, de exemplu, pâine albă, paste, orez și cereale pentru micul dejun, precum și diverse gustări, dulciuri și băuturi carbogazoase.

Prin urmare, aceste produse ar trebui numai cu prudență de savurat. Consumul regulat poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi indigestia sau creșterea în greutate Obezitate și boli de inimă, a conduce.

De asemenea, poate obține carbohidrați rafinați face ravagii pe dinți și hormoni. De exemplu, acestea duc la acnee și alte boli ale pielii.

Buni carbohidrați (de asemenea, complexe sau nerafinate) pot fi găsite în alimente proaspete naturale precum cerealele integrale, fasolea și leguminoasele, fructele și legumele. Aceste surse de carbohidrați sunt mult mai sănătoase. Așadar, data viitoare când mergi la cumpărături, ia multe fructe și legume, precum și legume Pastele din cereale integrale, orezul din cereale integrale și pâinea integrală din grâu.

Desigur, vă puteți bucura în continuare de paste sau pizza la restaurantul dvs. italian preferat sau puteți vizita din când în când magazinul dvs. preferat de cipuri. Este crucial să fii informat în mod adecvat și luați decizii bune pe baza acestor cunoștințe ține adevărul.

Nu sunt tocmai sănătoși, dar este în regulă să te delectezi cu niște cartofi prăjiți delicios din când în când. | Sursa: Pexels

Riscurile unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați

Pur și simplu, carbohidrații sunt aceia Sursa de energie numărul unu pentru corpul nostru. Fără carbohidrați avem mai puțină energie. Pentru a compensa, corpul nostru trebuie să cadă din nou pe proteine ​​și grăsimi, ceea ce înseamnă că acești nutrienți nu mai sunt disponibili în cantități suficiente pentru alte funcții importante din organism.

Limitarea consumului de carbohidrați rafinați este în mintea noastră stare de sănătate desigur foarte util. Cu toate acestea, eliminarea în întregime a carbohidraților din dieta noastră poate efecte foarte negative asupra corpului nostrur au, și după un timp scurt. Cu toate acestea, posibilele consecințe pe termen lung ale unei astfel de diete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt deosebit de grave.

Dacă organismul nu obține suficient zahăr, trebuie să acceseze grăsimile stocate. Sună destul de bine la început, pentru că la urma urmei vrem să slăbim prin dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. În același timp, însă, înseamnă că așa-numitele cetone se formează în corpul nostru. Cetonele sunt produse de ficat atunci când există un aport redus de substanțe nutritive. Cu aceasta, corpul încearcă, protejeaza-te. De aceea, acest proces este numit și „modul de supraviețuire”.

Această cetoză, una normală Procesul metabolic, dar poate fi dăunător pe termen scurt, și anume atunci când producția de cetone provoacă efecte secundare negative, cum ar fi dureri de cap, amețeli, oboseală sau respirație urât mirositoare.

Dacă ștergeți carbohidrați din dietă pentru o lungă perioadă de timp și îi înlocuiți cu alimente bogate în proteine, cum ar fi carnea sau laptele, introduceți un potențial Zona periculoasă. Aceste alternative pot părea sănătoase, dar nu sunt absolut. Mai degrabă înseamnă pentru corp un aport crescut de acizi grași saturați, care la rândul său crește colesterolul din sânge. Colesterolul ridicat este principala cauză a bolilor de inimă și a atacurilor de cord. Deci este într-adevăr o chestiune serioasă.

Așa-numitele diete cu conținut scăzut de carbohidrați prezintă riscuri grave pentru sănătate. | Sursa: Visualhunt

Totuși, avem tendința de a, Ignorând neglijent sfaturile privind nutriția. Efectele pe termen lung par prea îndepărtate. Așa că amintiți-vă: Nu, carbohidrații nu te îngrașă în sine. La fel ca în cazul grăsimilor, aceasta se reduce la cantitatea potrivită, la tipul potrivit de carbohidrați (și anume la cei complexi) și la o dietă fundamental echilibrată, împreună cu un efort suficient. Cu cât știm mai multe despre diferitele grupuri de alimente și funcțiile acestora, cu atât ne va fi mai ușor să mâncăm și să trăim sănătos.

Carbohidrați sănătoși: idei de rețete

Există numeroase idei de rețete care să ne ajute cu fiecare fel de mâncare echilibru perfect de carbohidrați a ajunge. Nu este întotdeauna cel mai bun și nici cel mai ieftin mod de a vă transforma complet cumpărăturile săptămânale în mâine. Introducerea unor modificări mici pas cu pas este absolut suficientă pe termen lung.

De exemplu, data viitoare când prepari singură pizza, ai putea Făină de grâu integral utilizați sau salata dvs. pentru Lovitură energetică suplimentară cu linte sau fasole rafina.

Luați în locul cartofilor normali Cartofi dulci și evoca mâncăruri variate și colorate pe farfurie; Le puteți tăia în cartofi prăjiți, le puteți coace la cuptor cu condimente fine sau le puteți folosi pentru a face un piure colorat. Există atât de multe posibilități legume cu amidon a prepara.

Lasă-te pe tine Bucătăria indiană inspirați și serviți Orez integral sau quinoa cu cereale integrale biryani-ului tău. Folosiți tăiței din cereale integrale pentru felul tău preferat de paste. Încercați lucruri noi și încercați-vă mâna la cea perfectă Supa de linte cu ardei rosu. Adăugați pâine integrală proaspătă și aveți felul de mâncare perfect pentru zilele reci de iarnă.

Data viitoare când mergi la brutărie, alege o pâine integrală delicioasă. Aceasta are mult mai multe fibre. | Sursa: Unsplash

Carbohidrații sunt un element esențial în dieta noastră. Prin urmare, înțelegerea carei carbohidrați ne avantajează cel mai mult și ruperea obiceiurilor alimentare cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi eliberatoare. În schimb, adaugă-le pe cele complexe în dieta ta zilnică.

Când ne concentrăm asupra alimentelor pe care le consumăm dă cea mai mare bucurie și căutând idei de rețete inspirate, ne dăm seama rapid că gătitul nesănătos nu trebuie să fie întotdeauna punctul central al vieții noastre de zi cu zi.

Nu trebuie să ne simțim vinovați atunci când mâncăm carbohidrați sau, după săptămâni fără să mâncăm, trebuie să ne mușcăm cu adevărat. Putem Integrați carbohidrații în dieta noastră zilnică și noi oricum sănătos și energic deoarece sunt în mod natural bogate în fibre și ne ajută să ne menținem glicemia.

A trăi sănătos nu înseamnă că mâncarea noastră trebuie să fie fadă și fără gust. Gătit și mâncat ar trebui să pregătească prietenii. Cercetările sugerează că digestia noastră se îmbunătățește în general, când ne bucurăm de mâncarea noastră. Deci factorul decisiv este unul Echilibru între gust și sănătate a găsi. Glucidele sănătoase și nerafinate sunt doar elementele de bază Aromă tu decizi.

Citiți și articolele despre celelalte grupuri de alimente:

• Lactate
• Proteine
• Grăsimi
• fructe și legume

---