Grupuri importante de ingrediente active pe bază de plante, partea 4 substanțe amare
Substanțele amare sunt un grup eterogen de substanțe care se caracterizează printr-un gust amar și o solubilitate bună în apă. Se face distincția între substanțele amare terpenoide și non-terpenoide. [1]
chimie
Substanțe amare terpenoide - denumirea este derivată din ulei de terebentină (Oleum Terebinthinae), care este bogat în hidrocarburi - constă din terpene (numite și izoprenoizi, în care numărul de atomi de C este de obicei un multiplu de 5). Terpenele sunt biosintetizate dintr-o unitate activă C5, izopentenil pirofosfat. Lactonele și iridoidele sesquiterpenice sunt substanțe amare terpenoide, de exemplu absintină și marrubiină. Sunt parțial glicozidați, de exemplu gentiopicrosid sau swerosid. Ca substanțe amare non-terpenoide, glicozidele flavanone naringin și neohesperidin, care apar la speciile de citrice, precum și derivații de floroglucină ai hameiului, humulonei și lupulonei, au o importanță farmaceutică deosebită [2].
medicament
Centaury (Centaurii herba)
Substanțele amare sau medicamentele care conțin substanțe amare sunt utilizate terapeutic din cauza gustului lor amar. Alte substanțe naturale pe bază de plante care au și gust amar, dar care au efecte farmacologice în prim-plan, de exemplu scoarța de cinchona sau aloe, nu sunt medicamente amare în sens restrâns. Cu toate acestea, atunci când sunt diluate corespunzător, astfel de medicamente sunt utilizate și ca substanțe amare. Deoarece efectul substanțelor amare este legat de gustul lor amar, acestea sunt de obicei administrate numai sub formă de ceaiuri, tincturi sau extracte [3].
Gustativ
Senzația de gust „amar” declanșată de substanțele amare este declanșată de stimularea receptorilor amari din papilele gustative ale limbii. Eterogenitatea structurilor substanțelor amare cunoscute permite doar o determinare a valorii într-un mod fiziologic, adică valoarea amară determinată de testul gustului (analiza senzorială) [4].
Valoare amara Valoarea amară este valoarea reciprocă a concentrației de medicament care are doar gust amar. Pentru a minimiza dependența de percepția subiectivă, a fost stabilită o valoare amară de 200.000 pentru substanța de comparație clorhidrat de chinină. Aceasta înseamnă că 1 g de clorhidrat de chinină face 200 litri de apă amară. Cea mai amară substanță cunoscută este benzoatul de denatoniu cu o valoare amară de peste 100.000.000. Intervalul de variație a informațiilor despre valoarea amară este de aproximativ ± 20%.
Rădăcină galbenă de gentiană (Gentianae radix)
Cu aproximativ 9.000 de papilele gustative (adulții tineri, în scădere cu vârsta), rezultatul este un prag de sensibilitate de aproximativ 10 16 molecule/ml. În raport cu substanțele amare (sulfat de chinină) aceasta corespunde cu 0,005g/l apă. În afară de vârstă, deviațiile sensibilității la gust apar și genetic sau prin influențe externe (stres, nicotină, medicamente). Legarea substanței amare de receptorii amari este decisivă pentru stimularea gustului, prin care receptorul propriu-zis este o glicoproteină. Senzația de gust este transmisă în primul rând prin intermediul Nervul glosofaringian (IX. Nervul cranian), asociat cu o influență suplimentară asupra Nerv vag (X. nervul cranian). În cele din urmă, senzația imediată „amară” este declanșată în centrul de percepție al cortexului cerebral [5, 6].
Aperitiv - digestiv
Termenul Aperitiv (Aperitiv) indică „deschiderea” stomacului. De obicei este o băutură alcoolică care se consumă înainte de masă. În contextul medical, se înțelege termenul stimulente ale apetitului. Aceste aperitive se bazează foarte des pe substanțe vegetale amare („Amara”) din rădăcină de gențiană, centaur, trifoi amar, scoarță de cinchona și alte plante. Termenul Digestivum (Digestif), pe de altă parte, se referă la „digestie”. Digestivele ar trebui să promoveze digestia și, prin urmare, sunt luate după masă. În general, aici se folosește un procent ridicat. Amarele pe bază de plante disponibile în numeroase țări europene se suprapun în efectul lor cu utilizarea medicamentoasă a digestivelor digestive. În timp ce un digestiv convențional este mai probabil să promoveze digestia chimică și fizică a grăsimilor, aditivii amari vegetali susțin formarea și eliberarea sucurilor digestive din ficat și pancreas, de exemplu. Și îmbunătățim astfel numeroase funcții digestive. Exemple sunt horehound, anghinarea, păpădia sau lemnul amar [7].
Efecte amare
Substanțele amare stimulează în mod reflex secreția de salivă și suc gastric prin nervul vag, care este asociat cu secreția de acid clorhidric și pepsină din stomac. Eliberarea crescută a gastrinei hormonului tisular crește, de asemenea, motilitatea și forța musculară a esofagului, stomacului, duodenului sau intestinului subțire și crește secreția pancreasului. În general, substanțele amare pot crește secreția cu până la 25-30%. Creșterea secreției provocate de substanțele amare duce, conform punctului de vedere clasic, la o utilizare îmbunătățită a alimentelor descrise ca „stimulare digestivă” [2].
Exemplu de pierdere în greutate
Păpădie (Taraxacum)
Alte efecte
În afară de efectul amar, unele lactone sesquiterpene, de exemplu în florile de arnica, prezintă proprietăți antiinflamatorii. Lactonele diterpenice și sesquiterpenice au uneori efecte antibacteriene și fungistatice, de exemplu flori de arnică sau frunze de salvie. Anumite substanțe amare au proprietăți de contracție uterină sau hipotensive, unele au un efect inotrop pozitiv. Un efect imunostimulant este, de asemenea, discutat pentru pelin și trifoi febril. S-a demonstrat o stimulare a limfocitelor T și o influență pozitivă asupra sistemului imunitar asociat intestinal (GALT) pentru substanțele amare din gențiană [4].
cerere
Pentru efectul substanțelor amare în utilizarea tradițională, este important să le luați cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a mânca. După cum sa menționat, este posibilă o creștere a secreției de 25-30%. Medicamentele care conțin substanțe amare sunt utilizate pentru pierderea poftei de mâncare, inclusiv în timpul convalescenței, pentru balonare și flatulență și ca colagogi. Substanțele amare apar în principal în familiile de plante Asclepiadaceae, Asteraceae, Gentianaceae, Lamiaceae, Menyanthaceae și Rutaceae (vezi tabelul) [11].
Cererea de reducere a greutății (grăsime viscerală) se realizează prin mestecarea intensivă, de exemplu, un produs vegetal sălbatic foarte amar (granule organice Urbitter®) format din ierburi de cicoare, ierburi de păpădie, frunze de anghinare, coajă de măceș și alte medicamente amare (granule organice Urbitter®) imediat înainte de a mânca (3,5 kg pierderea în greutate după 6 săptămâni Cerere).
Sugestii
ID: Alimente vegetale care conțin substanțe amare (de exemplu, cicoare). cercetare: A fost modificat conținutul de substanță amară din alimente prin măsuri de reproducere (dacă da, în ce direcție)? Care dintre plantele medicinale aprobate ca produse medicinale în Germania conțin substanțe amare, care sunt principalele lor indicații medicale?
Auto-experiment: Mestecarea plantelor amare (medicinale) (de exemplu Taraxaci herba - frunze de păpădie) sau granule amare cu o descriere a reacțiilor fizice acute la acestea.
rezumat
Aceste informații conțin texte importante pe bază de plante active
arată că farmacognozia modernă (medicament sau știința medicamentelor), cu o cercetare din ce în ce mai aprofundată asupra substanțelor naturale, oferă noi opțiuni pentru provocările terapeutice ale secolului 21. În plus față de substanțele vegetale care sunt cunoscute de secole, acestea includ, de asemenea, doar recent cunoscute, de exemplu, polifenoli antivirali, foarte polimerici ai zizei sau noi complecși substanți amari eficienți împotriva obezității.