Guava - calorii și valori nutriționale ale Psidium guajava
Originea guavei se află în zonele tropicale din America, probabil în Brazilia sau Mexic. Potrivit săpăturilor arheologice din Peru, guava a fost probabil cultivată acolo cu mulți milenii în urmă.
Răspândirea ulterioară a guava a avut loc în cele din urmă în timpul cuceririi spaniolilor și portughezilor. Spaniolii au adus planta cultivată guava în Filipine, iar portughezii au introdus-o în India la începutul secolului al XVII-lea.
În secolul al XIX-lea, gama de guava s-a extins și mai mult, incluzând Africa de Nord, Orientul Mijlociu și coasta mediteraneană franceză. Astăzi guava este cultivată în toate zonele subtropicale și tropicale, cum ar fi Africa de Sud, America de Sud (Brazilia), Mexic, India, SUA (Hawaii și Florida), Malaezia și unele țări mediteraneene.
Guava - cultivare și proprietăți
În țările în care sunt cultivate, guava este folosită pentru a face suc, jeleu, compot și, mai presus de toate, un piure care stă la baza multor feluri de mâncare, cum ar fi deserturi și băuturi. Se face și o pastă, care se mănâncă ca o bomboană și care amintește de pâinea de gutui.
Pentru export, fructele sunt, de asemenea, conservate sau transformate în gemuri, siropuri și chutneys. Sucul de guava se obține prin presare, care este oferită sub formă de nectar de guava și se adaugă și multor sucuri multivitamine. Guava este printre fructele cu cel mai mare conținut de vitamina C.
Cultivarea și botanica guavelor
Arborele veșnic verde atinge o înălțime de aproximativ 3 până la 10 metri. Aparține familiei de mirt, care include și cei mai renumiți copaci australieni, arborele de ceai și arborele de eucalipt. După 6 până la 8 ani se obține randamentul complet de 120 kg per copac.
Guava este un tufiș sau copac care atinge înălțimi de aproximativ șase metri. Frunzele sunt simple. Florile albe stau individual în axile frunzelor și au un diametru de până la 2 cm. Formează boabe sferice sau în formă de ou, de aproximativ 2 până la 12 centimetri, care sunt galbene când sunt coapte și sunt vândute ca guava.
Există aproximativ 150 de specii de guava în total. Majoritatea, însă, nu au o mare importanță, deoarece fructele și frunzele nu au nicio valoare. Cele mai cunoscute rude ale adevăratei guava sunt guava cu căpșuni (P. bovianianum) și guava cu vișine (P. bovianum littorale).
Guava și originile lor
Soiurile de guava
Pe lângă mărime, greutate și culoarea pielii, plantele diferă prin numărul de boabe mici, în special în interiorul fructului. Fructul măr sau pară este de culoare verde gălbuie. Dar poate fi și alb-verzui, galben, roz sau roșu-somon.
Guava Fareng:
O variantă thailandeză care cântărește până la 1 kg. Gustul și consistența seamănă cu un măr acru. În interior are o pulpă albă.
Guava galbenă:
În principal din Mexic. Are o culoare verde deschis până la galben lămâie.
Calorii Guavas, valorile nutritive și ingredientele
Pe lângă vitamina C, fructul conține și vitamine din grupa B, provitamina A și o cantitate suficientă de minerale, în special fier, calciu și fosfor. Pulpa conține multă pectină, ceea ce face guava deosebit de potrivită pentru prepararea jeleurilor și gemurilor. Fructul are cel mai mare conținut atunci când este copt.
Guava conține 34 de calorii (kcal), 81 de grame de apă, 5-14 grame de carbohidrați, 0,7 grame de minerale la 100 de grame. La fel și 0,7 grame de proteine, 0,9 grăsimi, 0,5 grame și 10,2 grame de fibre. Conținutul său de vitamina C este de 273 mg, adică de 6 ori mai mult decât vitamina C dintr-o portocală. De asemenea, conține vitamine din grupul B, caroten 220 mg, fier 1 mg, calciu 23 mg, fosfor 42 mg.
Sfaturi de procesare pentru guava
Guava este disponibilă pe tot parcursul anului, între februarie și mai, în principal din Brazilia, dar și (în plus în toamnă din septembrie până în noiembrie) din Israel, Africa de Sud, California, Florida, Thailanda, India și Pakistan. Când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că fructele au o piele netedă, fără zone ofilite, acestea ar trebui să cedeze o presiune ușoară cu degetul.
Guava sunt fructe foarte sensibile la presiune, care se coc la temperatura camerei. Prin urmare, pot fi depozitate doar câteva zile la temperatura camerei; Cu toate acestea, pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 săptămâni. În orice caz, ar trebui să considerați că guava este un fruct tropical care nu se poate coace la frigider.
Fructele culese imature nu își pot dezvolta aroma completă. Fructele coapte degajă un miros intens și se simt foarte moi. Acestea pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile, dar trebuie consumate cât mai curând posibil.