Gulaș de file de vită cu ciuperci porcini și sos de oțet de miere

Inimă și sănătoasă: gulaș de file de vită al lui Christian Henze cu ciuperci porcini și sos de oțet de miere

Ingrediente pentru porții

350 g	File de vita
1 după cum este necesar	Sare și piper negru
2 linguri	Ulei vegetal
Al 4-lea	Boletus
100 g	țelină
2	Șalote
1	cățel de usturoi
1 cană	vin de port roșu
2 linguri	Creme fraiche Brânză
1 lingurita	boabe de piper murat
½ lingură	Miere
1 lingură	Oțet de miere
½ lingură	muștar grosier
1 lingură	Sirop balsamic
1 lingură	sos dulce de chili
1 lingură	patrunjel plat cu frunze plate

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 80 ° C căldură superioară/inferioară. Tăiați fileul în cuburi de 3 x 3 cm, condimentați cu sare și piper și prăjiți energic în puțin ulei într-o tigaie. Scoateți și păstrați cald la cuptor.

Curățați și feliați ciupercile porcini, tăiați țelina.

Curățați și tăiați cuburi de șalotă și usturoi. Încălziți uleiul rămas în tigaie și prăjiți ciupercile și legumele în ea. Deglazați cu vinul de port și amestecați cremă fraîche și boabe de piper. Fierbeți puțin și condimentați cu miere, oțet de miere, muștar, sirop balsamic, sos de chili dulce și sare și piper.

Puneți carnea în sos, încălziți-o din nou scurt și serviți presărată cu pătrunjel.

---