gulaș de vițel

ceapa usturoiul

pregătire

Pentru gulaș, clătiți carnea sub apă rece, uscați-o și tăiați-o în cuburi de aproximativ 2,5 cm. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Încălzește untul limpezit într-o cratiță sau tigaie și prăjește carnea energic pe toate părțile. Scoateți carnea și prăjiți ceapa și usturoiul până devin aurii. Se pudrează cu făină și se îndepărtează cu o parte din stoc.

Puneți carnea înapoi într-o cratiță sau prăjitor, condimentați cu sare și piper și acoperiți și fierbeți la foc mic. Se toarnă treptat restul de brută de vițel. (Carnea de la arc sau de la umăr durează aproximativ 60-90 de minute, carnea de la gât aproximativ 45 de minute.) Curățați ciupercile și tăiați-le în jumătate sau sfert. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ciupercile în ea. Se condimentează cu sare și piper. Când timpul de gătit s-a terminat, adăugați ciupercile prăjite la gulaș și încălziți scurt. Se amestecă crema și caperele.

Serviți gulașul de vițel presărat cu spaetzle și pătrunjel. O salată verde merge bine cu ea.