Guma de guar și guma de xantan pentru a face pâine fără gluten
ajutoare pentru fabricarea pâinii sunt agenți cu proprietăți viscoelastice: adică vor adăuga elasticitate aluatului de pâine fără gluten. Acestea sunt sfaturile magice pentru a face pâine excelentă fără gluten !
Guma de guar și guma de xantan sunt ambii aliați mari în găsirea elasticității și vâscozității în rețetele noastre de pâine. Acestea vor aduce toată flexibilitatea necesară firimiturilor.
Proprietățile lor sunt similare, dar guma de guar poate părea mai gelatinoasă în comparație cu guma de xantan care are un aspect de gel mai fluid. Pentru a testa după gusturile și rețetele tale. Se prezintă sub formă de pulbere și se dizolvă instantaneu în pastă.
Făină de guar fără gluten/gumă de guar
Făina de guar numită și guma de guar este un stabilizator și îngroșător folosit de profesioniști. În rețetele noastre fără gluten, este un aliat valoros pentru a da elasticitate pastelor noastre. La coacere, guma de guar este foarte interesantă, deoarece reduce pierderile de apă din aluat și încetinește râncezirea amidonului, oferind în același timp vâscozitate. Utilizare: 2% din greutatea făinii.
Cumpărați gumă de guar